قصة إختراع ووصفة طبق الباييلا الاسبانية الشهية

قصة إختراع  ووصفة طبق الباييلا الاسبانية الشهية

الملكة:👑 

اكلات سهله ولذيذة هي ماتودين طهيه كل يوم نقدم لك من اكلات سهله والذيذة التي لاتقاوم قصة طبق الباييلا:

يقال كان أمراء الأندلس وكذلك الموسرين من أهل الأندلس عندما ينتهون من ولائمهم يأخذون ما تبقى من الطعام ويعطونه للفقراء من أهل الأندلس، وكان الأرز يختلط باللحم والدجاج وخضروات متنوعة. وتعود الناس عليها إلا أن توصل الأمر لأن تصبح البقية طبقا شعبيا يتفنن الإسبانيون في عملها، فهناك البقية بالرز والبقية بالقمح والبقية بالمعكرونة، إلا أن أفضل أنواعها وألذها مذاقا هي البقية البلنسية والتي يتقنها أهل بلنسيا.

ويقال إن أحد الحكام الأندلسيين دخل إلى المطبخ فوجد الخدم يتناولون طعامهم، فتذوقه ووجده لذيذا، وسألهم عن اسم الأكلة، فقالوا له انها مجرد بقية، أي بقايا الطعام تم مزجه في صحن واحد، ومنذ ذلك الوقت اصبح الحاكم الأندلسي يطلب من الطباخين ان يعدوا له الطبق نفسه، حتى أصبحت من اكلات سهله وأكلة قائمة بذاتها، أساسها الأرز وهي الباييلا الاسبانية الشهيه.

 

اكلات سهله

 الباييلا الاسبانية الشهيه

المقادير

- خيوط الزعفران : قبضة

- الزيت : ملعقتان كبيرتان

- أفخاذ الدجاج : 4 حبات (مفرومة)

- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

- الثوم : فصّان (مسحوق)

- البندورة الكرزية : 200 غم

- بابريكا : ملعقة صغيرة

- مرق دجاج : ليتر

- أرز بسمتي : 350 غراماً

- الروبيان : 10 حبات (الجامبو)

- بلح البحر : 500 غراماً

- البقدونس : قليل (المفروم، للتزيين)

طريقة التحضير

1. أضيفي خيوط الزعفران إلى مقلاة، وقلبيها سريعاً، من ثم ضعيها في سلطانية، واسكبي قوفها ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. واتركي خليط الزعفران والماء جانباً لبضع دقائق.

2. سخني الزيت في المقلاة عينها، واطهي قطع الدجاج لحوالي 10 دقائق، حتى تنضج من دواخلها، من ثم ارفعيها من النار.

3. أضيفي كلاً من: البصل والثوم والبندورة إلى المقلاة عينها، واطهيها، مع تحريكها بين الفينة والأخرى برفق، وذلك تلافياً لئلا تلتصق بالمقلاة.

4. ضعي قطع الدجاج مجدداً في المقلاة، مع البصل والثوم والبندورة، وانثري بهار "البابريكا"، وأضيفي خليط الزعفران.

5. ثم، أضيفي مرق الدجاج، مع الخلط جيداً، وانتظري حتى يغلي المرق، على نار هادئة. من ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفّى إلى المقلاة، مع الحرص على أن يغطي المرق الأرز. (ملاحظة: أضيفي المزيد من المرق، إذا وجدت داع لذلك).

6. زيدي درجة حرارة فرن الغاز، واطهي هذه المكونات على نار عالية لمدة 8 دقائق، أو حتى تلاحظي الأرز. من ثم أضيفي الروبيان، واطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع قلب الروبيان بين الفينة والأخرى.

7. انقعي حبات بلح البحر في ماء بارد، و أزيلي الحبات المفتوحة منها، من ثم أضيفي بلح البحر إلى المقلاة، مع التحريك برفق قليلاً. تأكدي من نضوج الأرز، قبل التقديم. إذا لاحظت أن كمّ المرق ما يزال كثيفاً، زيدي درجة الحرارة للتخلّص منه، أمّا إذا لاحظت أن الخليط جاف، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي أو المرق المغلي. قدّمي هذا الطبق مزداناً بالبقدونس المفروم.