ستيك الّلحم من الأطباق الشّهية الذي يعد من الأكلات اللذيذة والفاخرة، وعادةً ما تكون قطع الستيك من اللّحم البقري حيثُ يتم تقطيعها بشكلِ شرائحٍ رفيعة بشكلٍ طولي حتّى يعرِّضها للاستواء، وتوجد عدّة طرق لإعداد ستيك اللّحم، منها ما يقدَّم مع الصّوص الأبيض أو الصّوص البني، ومنها ما يقدَّم مع المشروم والبطاطا المقليّة، ومنها ما يٌطهى علي المقلاة أو بالفرن، لذلك ملكتي اليوم سنقدم لكِ طرق طهي الستيك لتختاري المناسب لك ولعائلتكِ منها!

1) ستيك اللحم الكلاسيكي بالفرن 

المقادير

• 6 قطع ستيك من اللحم البقري
• ربع كوب كبير خل (60 مل) 
• ربع كوب كبير زيت زيتون (55 مل)
• 4 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة شطة
• ملعقة صغيرة أوريجانو

طريقة التحضير

1. إذا لم يكن اللحم جاهز ومقطع على هيئة شرائح نقوم بتجهيزه أولًا، نحضر اللحم ونقطعه 6 قطع ثم نضع قطع اللحم على ورق زبد ونبدأ بالطرق عليها بإستخدام مطرقة لحم حتى تصبح رقيقة.
2. نحضر وعاء لتحضير التتبيلة، نضع فيه الملح والفلفل والخل والثوم المهروس والأوريجانو وزيت الزيتون والشطة ونبدأ بالتقليب بإستخدام شوكة حتى تختلط كل المكونات ويصبح لدينا خليط له قوام الصوص.
3. نوزع التتبيلة على شرائح ستيك اللحم ثم نغطيها بأكياس النايلون وندخلها الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب شرائح اللحم التتبيلة.
4. نحضر صينية ونضع عليها شبكة ثم نضع عليها شرائح ستيك اللحم المتبل.
5. ندخل الصينية الفرن مع إشعال شواية الفرن ونتركها ربع ساعة حتى ينضج ستيك اللحم.
6. بعد خروج ستيك اللحم من الفرن نستطيع تقديمه مباشرةً أو الإحتفاظ به داخل ورق ألومونيوم حتى وقت التقديم.
7. يمكنكِ أيضًا تقديم شرائح الستيك المشوية بجانب البطاطا المقلية وصوص الفطر والخضروات المشوية.

2) ستيك اللحم بصوص المشروم

المقادير

• 4 شرائح لحم سميكة
• كوب مشروم مقطع شرائح
• ثلاث أرباع كوب مرق لحم أو دجاج
• ربع كوب كريمة طبخ
• 4 ملاعق كبيرة زبد
• 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة كبيرة دقيق
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
3. على نار متوسطة، ضعي الزيت، ونصف كمية الزبد، وقلبي حتى يذوب الزبد.
4. أضيفي شرائح اللحم، واشويها لمدة 8 دقائق لكل جهة.
5. ضعي الشرائح في صينية فرن، ثم غلفي الصينية بـ ورق فويل.
6. ضعي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
7. على نار متوسطة، ذوّبي باقي الزبد، ثم أضيفي المشروم، وقلبي لمدة 3 دقائق.
8. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين.
9. أضيفي المرق والكريمة، وقلبي باستمرار حتى يغلي.
10. ضعي الشرائح في أطباق التقديم، وقدميها مع صوص المشروم والخضار السوتيه.

3) ستيك اللحم بكريمة الطبخ

المقادير

• 2 قطعة من ستيك اللحم
• كوب من المشروم
• بصلة مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف كوب من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• ملح وفلفل أبيض
• ربع ملعقة صغيرة من الباربيكا
• كوب ونصف من كريمة الطبخ
• نصف كوب من الزبد
• كوب من مرقة اللحم

طريقة التحضير

1. نحضر ورقة زبد ونضع عليها البهارات ويوضع عليها الستيك.
2. يتم طرقها باستخدام مطرقة اللحم من الجانبين حتى تفرد وتتداخل مع البهارات.
3. نضع طاسة من التيفال على النار ويوضع بها الزبد ونتركها حتى تسيح.
4. يوضع عليها الستيك ويتم تحميره من الجانبين حتى يحمر لونه.
5. نضع الستيك في ورق الألومنيوم ويغلف جيدًا حتى يظل ساخنًا.
6. يتم تحمير البصل والثوم بالمقلاة مكان الستيك، ويضاف إليهم المشروم مع التقليب المستمر.
7. يضاف إليها الماء وتترك على النار حتى الغليان وتتبل بالملح والفلفل الأبيض.
8. توضع كريمة الطبخ والنعناع مع التقليب ونتركها على النار لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
9. يتم وضع الستيك في طبق التقديم ويوضع عليها صوص المشروم، ويقدم ساخنًا بالهناء والشفاء.