تعتبر عجينة البف باستري عجينةً مناسبة للوصفات المالحة ووصفات الحلويات على حد سواء؛ فهي تتكوّن بشكل أساسي من الزبدة والدقيق والماء، مما يعطيها هشاشةً فائقة وطعمًا مميزًا وغنيـًا وتعتبر عجينة سهلة التحضير لوجودها في الاسواق الغذائية بكثرة نذكر لك طبخات بالبف باستري مميزة وشهيه.

وصفة البف باستري بالتركي والجبنة

المقادير:

• عجينة البف باستيري : عبوة
• جبن كريمي : علبة
• التيركي المدخن : 100 غراماً (مقطع الى شرائح)
• جبن موزاريلا : 100 غراماً (مبشور)
• أوريغانو : رشّة

طريقة التحضير:

1. افردي عجينة البف باستري باستخدام الشوبك / المرق.
2. ادهني العجينة بالجبن الكريمي، واحرصي على ترك الأطراف من غير دهن.
3. أضيفي شرائح التيركي المدخن، وانثري جبن الموزاريلا المبشور والأوريغانو.
4. لفي بإحكام العجينة على شكل رول، ثم قطعيها إلى قطع متساوية.
5. ضعي الرولات في صينية الفرن مغلفة بورق الزبدة.
6. أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مدة 25 دقيقة أو حتى تنضج، وقدميها دافئة أو ساخنة.

وصفة البف باستري بالبطاطس

المقادير :

• ٤ حبات بطاطا
• نصف كاس بازلاء خضراء
• ٢ فلفل اخضر حار
• بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
• ملعقة من معجون الزنجبيل والثوم(الجاهزة )
• ربع ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر بودرة
• ملعقة كبيرة من بهارات جرام ماسالا
• ٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة
• ملعقة عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ٤ ملاعق كبيرة زيت
• ٢ بصل مفروم ناعم
• مغلف كامل من عجينة الباف باستري المربعة الجاهزة

طريقة التحضير:

1. تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات متوسطة وتوضع في وعاء به ماء وقليل من الملح على نار متوسطة مع البازلاء وتسلق لمدة ٢٥ دقيقة.
2. ترفع من على النار وتصفى بواسطة مصفى ويسكب عليها الماء البارد وتوضع على حدة.
3. تهرس البطاطا مع البازيلاء وتوضع على حدة .
4. في وعاء اخر على النار نضع الزيت وعندما يحمى يشوح البصل مع الزنجبيل والفلفل الاخضر الحار .
5. تتبل بالملح والفلفل وتترك على النار لعدة دقايق حتى يدبل البصل والفلفل الحار قليلا ثم نضيف البندورة وتقلب ايضا لعدة دقايق .
6. ثم تتبل بجميع البهارات الموجودة بالمقادير و تترك على النار لمدة دقيقتين مع التقليب.
7. نضيف البطاطا المهروسة مع البازلاء وتترك على نار هادئة لمدة ٥ دقايق مع التقليب.
8. نضيف عصير الليمون مع الكزبرة ونقلبها ثم يطفئ على النار.
9. الحشوة أصبحت جاهزة ولكن تترك لعدة دقايق حتى تبرد.
10. يحمى الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت.
11. تحضر عجينة الباف المربعة الشكل وتحشى كل قطعة بملعقة واحدة من الحشوة وتسكر على شكل مثلث وتختم الحواف جيدا بواسطة ضغطها على بعض .
12. نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجينة والحشوة كلها.
13. ترص رقائق الباف في صينية مدهونة بزيت وتدهن بالزيت وتدخل في الفرن.
14. تخرج من الفرن عندما تكتسب اللون الذهبي، وتقدم عندما تبرد قليلًا بالهناء والشفاء.

وصفة كروسان الشوكولاتة بالبف باستري

المقادير:

• عجينة  بف باستري - باكيت
• رقائق شوكولاتة سوداء - 340 غرام
• دقيق - حسب الحاجة
• زبدة لدهن الصينية - حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. ضعي لفافتي العجين في صينية واتركي الثلج يذوب عنهما على حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
2. مدي كل عجينة على مسطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثمّ قطعي كل لفافة عمودياً بحسب الأزياح الظاهرة عليها بواسطة قطاعة بيتزا أو سكين.
3. قطعي بعد ذلك كل لفافة إلى نصفين أفقياً لتحصلي على مستطيلات.
4. ضعي ملعقتين صغيرتين من رقائق الشوكولاتة في وسط كل مستطيل.
5. لفي جانب اليمين من العجينة فوق رقائق الشوكولاتة حتى الوسط وأضغطي وادهني الطرف بالقليل من الماء ثمّ لفي جانب الشمال فوق اليمين واضغطي.
6. انتبهي جيداً كي لا تخرج رقائق الشوكولاتة من الجوانب.
7. حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وادهني الصينية بالقليل من الزبدة وضعي ورقة الخبز عليها ثمّ ضعي بالصينية قطع الكرواسان وادخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبياً.
8. أخرجي الصينية من الفرن واتركي قطع الكرواسان تبرد لمدة 5 دقائق ثمّ قدميها على سفرتك.