الملكة:

هناك عدّة طرق لعمل الباستا أو المعكرونة ، وبنكهات وإضافات متنوّعة؛ فهناك من يقوم بعمل المعكرونة مع الخضار، وهناك من يفضّل طعم المعكرونة مع قطع الدجاج، والمعكرونة من الأكلات المفضّلة عند الكثيرين، لخفتها على المعدة، ولسهولة عملها، ولذة مذاقها.

 

وصفات طبخ

معكرونة الجبن

المقادير:

- معكرونة : عبوة (صغيرة الحجم)

- حليب : 4 اكواب

- الزبدة : 8 ملاعق كبيرة

- طحين : نصف كوب

- الماسترد : ربع ملعقة صغيرة

- جبن الشيدر : 3 اكواب (مبشور)

- جبن البارميزان : كوب (مبشور)

طريقة التحضير:

1. اسلقي المكرونة بالماء المملح وصفيها وضعيها جانباً.

2. سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم ارفعي القدر عن النار.

3. سخني الزبدة في قدر سميك على نار متوسطة حتى تذوب ثم أضيفي الطحين وقلبي حتى يتحمص الطحين ويصبح ذهبي اللون.

4. أضيفي الماسترد وحركي ثم ارفعي القدر عن النار.

5. أضيفي الحليب الساخن لخليط الزبدة والطحين والماسترد مع التحريك حتى يصبح المزيج كريمي وناعم.

6. أعيدي القدر للنار وسخني مع التحريك الخليط حتى يصبح قوامه متماسكاً.

7. تبلي الخليط بالملح والفلفل وخففي النار.

8. أضيفي الجبن الشيدر والجبن البارميزان وقلبي حتى تذوب الأجبان.

9. أضيفي المكرونة المسلوقة واخلطي جيداً.

10. اسكبي المكرونة مع الصوص والجبن في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.

 

وصفات طبخ

معكرونة بالجمبري

المقادير:

نصف كيلو جمبرى مقشر وسط

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة زبدة

2 فص ثوم مفروم

ملح وفلفل حسب الرغبة

كوب و نصف لبن

كوب و نصف مرقة

باكيت معكرونة فيتوتشينى

4 كوب سبانخ

ملعقة صغيرة توابل ايطالى

كوب ربع جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير:

يشوح الجمبرى فى طاسة مع زيت زيتون و زبدة والثوم المفرو و ملح وفلفل

يترك حتى يكتسب الجمبرى اللون الزهرى ثم يرفع جانبا

فى نفس الطاسة توضع المكرونة لتسلق مع المرقة و اللبن لمدة 7 دقائق

تضاف السبانخ مع التوابل الايطالى ثم يعاد الجمبرى مرة اخرى الى الصوص

تضاف رشة من الجبنة البارميزان الى المكرونة بالجمبرى ثم تقلب حتى تتجانس تماما المكونات.

تقدم ساخنه مع باقى كمية الجبنة البارميزان المبشورة و ملح وفلفل بالهنا.

 

وصفات طبخ

معكرونة بهارات الكايجون والدجاج

المقادير:

- الباستا : عبوة (النوع المفضل لديك)

- صدر الدجاج : 2 صدر (بدون عظم وجلد مقطع شرائح)

- بهارات كاجون : ملعقتان صغيرتان

- الزبدة : ملعقتان كبيرتان

- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع شرائح)

- الفطر : كوب (مقطع مغسول ومصفى)

- البصل الأخضر : عود (مفروم)

- كريما : كوب (سائلة)

- ريحان ناشف : ربع ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة

- جبنة بارميزان : ربع كوب (مبشورة)

طريقة التحضير:

1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها و اتركيها جانبا.

2. اخلطي الدجاج و بهارات الكاجون جيدا بحيث يتغطى الدجاج.

3. سخني الزبدة في مقلاة واسعة على النار وأضيفي الدجاج المتبل وقلبي حتى يصبح طريا وذهبي اللون (يحتاج من 7 -10 دقائق).

4. أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر والفطر والبصل الأخضر للدجاج وحركي المزيج لمدة 3 دقائق ثم خففي النار.

5. أضيفي الكريما والريحان المجفف والفلفل والملح وبودرة الثوم واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.

6. أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبي حتى تتمارج المكونات واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

7. وزعي جبنة البارميزان على الوجه وقدميه ساخنا.

 

 

وصفات طبخ

معكرونة الحمص وصوص الثوم والليمون

المقادير:

8 فص مقطعة ناعمًا ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 أوقية من الزبدة

2 ملعقة كبيرة مريمية المقطعة ناعمًا

1/2 كوب مرق الخضروات

10 أوراق سبانخ مقطعة ناعمًا

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

1 عبوة من الحمص (مصفى)

12 أوقية من المعكرونة

فلفل حريف حسب الرغبة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

يحمر الثوم في زيت الزيتون والزبدة على نار بين متوسطة وعالية الحرارة إلى أن يكتسب اللون الذهبي

تضاف المريمية وتقلب، ثم يضاف المرق ويطهى حتى يقل السائل إلى النصف

تضاف السبانخ وعصير الليمون

يطهى الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الصوص شبيهًا بالشربات

يضاف الحمص، ثم ينحى الخليط جانبًا، وتطهى الباستا حسب التعليمات المبينة على العبوة

تخلط الباستا بالصوص وتتبل بالفلفل الحريف والملح والفلفل الأسود