الملكة:

تعتبر البقلاوة من الحلويات العربية والآسيوية التي اشتهرت بتحضيرها كل من تركيا، ودول الشام، ودول المغرب العربي، نقدم لك وصفات لتحضير البقلاوة من منزلك .

 

حلويات سهلة

بقلاوة الجوز

المقادير:

- عجينة فيلو : عبوة (المجمدة)

- الجوز : 250 غراماً (مفروم)

- الزبدة : كوب (مذابة)

- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

- شيرة : كوب ونصف (قطر)

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 350 درجة

ادهني صينية مستطيلة مقاس 9 * 13 انش بالزبدة

اخلطي الجوز مع القرفة المطحونة في طبق

ضعي عدة طبقات من عجينة الفيلو في الطبق المجهز مع دهن الزبدة على كل طبقة

وزعي خليط الجوز والقرفة فوق العجين

ضعي عدة طبقات من الفيلو فوق الجوز مع دهن الزبدة على كل طبقة

قطعي وجه الصينية بسكين على شكل مربعات من الوجه وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد

صبي القطر / الشيرة فوق البقلاوة وقطعيها وقدميها

 

حلويات سهلة

بقلاوة الفستق الحلبي

المقادير:

ربع كغ فستق حلبي ( بستاشيو ) مفروم ناعماً

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون حسب الرغبة

نصف كوب سكر أبيض

2 كوب زبدة مذابة غير كير مملحة أو سمن بقري

علبة من عجينة الفيلو ( رقائق )

لتحضير الشيرة:

3 أكواب سكر أبيض

واحد و نصف كوب ماء

1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

تحضير الشيرة:

نضع السكر و الماء في قدر على النار و نترنكها تغلي حتى يذوب السكر

عندما تغلي المكونات نضيف عصير الليمون و نتركها حتى تصبح لزجة قليلاً اخيراً نضيف القرنفل و ماء الزهر و نتركها جانباً لتبرد.

تحضير الحشوة:

نعجن الفستق الحلبي مع نصف كوب من السمن و نصف كوب من القطر مع القليل من ماء الزهر

ندهن صينية الفرن غير القابلة للالتصاق بالزبدة و نضع 8 طبقات من رقائق الفيلو مع دهن كل طبقة بالزبدة أيضاً

نفرد طلق من حشوة الجوز فوق العجين ثم نضيف ثلال طبقات أخرى من العجين مع دهنها بالسمن

ثم نضع طبقة أخرى من حشوة الفستق و أخيراً نضيف 8 طبقات من الرقائق المدهونة بالسمن

نسخن باقي السمن و نسكبه فوق الصينية و نقطعها قبل أن ندخلها الى الفرن على درجة ( حرارة خفيفة ) لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً

أخيراً نخرج البقلاوة من الفرن و هي ساخنة و نسكب عليها بقية الشيرة مباشرة ً و نزينها بالقرفة المطحونة و القرنفل أو الفستق الحلبي

 

حلويات سهلة

بقلاوة اصابع الكاجو

المقادير:

- عجينة البقلاوة : 1 pcs (جلاش - باكيت)

- كاجو : 3 اكواب (مطحون للحشو)

- السكر الناعم : كوب (للحشو)

- ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة (للحشو)

- سمن : 3 اكواب (مذاب - للحشو)

- قطر : كوب (شربات - للتقديم)

طريقة التحضير:

1 سخّني الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية. وأحضري صينية مستطيلة مقاس 13×9 بوصة.

2 للحشو: في طبق عميق، ضعي الكاجو والسكر وماء الزهر. وقلّبي إلى أن تختلط المواد.

3 ضعي السمن في طبق عميق. أحضري فرشاة عريضة.

4 ضعي رقاقة من الجلاش أمامك، امسحيها بطبقة خفيفة من السمن، فرقاقة ثانية فوقها وامسحيها بطبقة من السمن، فرقاقة ثالثة وادهني بالسمن.

5 ضعي على طرف الرقاقات الأطول بعضاً من الحشو، لفّي الرقاقات على الحشو مع الضغط عليها بخفّة إلى أن تصلي إلى نهايتها.

6 باستعمال سكين حادّة، قطّعي الرقاقة إلى 8 أصابع صغيرة. ضعي الأصابع متراصة في الصينية.

7 اسكبي بقية السمن على أصابع البقلاوة.

8 اخبزي البقلاوة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.

9 أخرجي البقلاوة من الفرن، بحذر شديد وتخلّصي من السمن الفائض.

10 وزّعي القطر على البقلاوة مباشرة وهي ساخنة. دعيها تبرد تماماً قبل التقديم

 

حلويات سهلة

بقلاوة التركية بالفستق واللوز

المقادير:

- مكوّنات القطر :

الماء : كوب ونصف

سكر : كوب وثلث

العسل : ثلثان الكوب

القرفة : 2 عود

قشرة البرتقال : ملعقة صغيرة (مبشور)

ماء الورد : ملعقة كبيرة

- مكوّنات الحشوة :

لوز : 3 اكواب (مقشر ومجروش خشن)

مسحوق القرفة : ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

سكر : ثلث كوب

- عجينة البقلاوة : مغلف (جاهزة)

- الزبدة : 200 غم (ليّنة)

- فستق حلبي : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)

طريقة التحضير:

لتحضير القطر: يخلط مبشور قشر البرتقال والقرفة والعسل والماء والسكر في وعاء على نار هادئة

يحرك الخليط، ثمّ يترك على نار مرتفعة حتى يغلي جيداً

يرفع الوعاء عن النار ثمّ يوضع ماء الورد ثمّ يترك جانباً حتى يبرد

يسخن الفرن على درجة حرارة مئوية 180 ثمّ تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة

لتحضير الحشوة: يخلط السكر والبهارات والقرفة واللوز جيداً في وعاء حتى تتجانس المكوّنات

تفرد طبقة من عجينة البقلاوة ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة

تكرر هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة

يوزع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل

تفرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة وتدهن كلّ طبقة منها بالزبدة

تقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم ثمّ ننثر الفستق الحلبي المطحون فوقها

تدخل صينية البقلاوة إلى الفرن لمدّة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً

تخرج الصينية من الفرن ثمّ يسكب القطر فوقها مباشرة.