بعد الفرحة بأيام عيد الأضحى وذبح الأضحية التي نأكل منها ونُطعم الأقارب والأصدقاء والمساكين قد يصاب الكثير من الناس بالمرض إذا لم يتم تخزين هذه اللحوم بطريقة صحية!

لذلك يجب عليكِ ملكتي معرفة طريقة تخزين اللحوم طوال العام وليس فقط في المناسبات حتى تحافظي على صحتكِ وصحة عائلتكِ بإذن الله..

وفقًا للأدلة العلمية تعتبر اللحوم مصدرًا أساسيًا للبروتين وبالتالي يجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، لذلك يجب ألا نعتمد كليًا على اللحوم في تناول البروتين لأنه من المصادر الرائعة للبروتين أيضًا البقوليات والفواكه والخضروات.

اللحوم يمكن أن تفسد بسرعة، حيث أنه يجب استخدام اللحم في ثلاث ساعات ويجب تخزينه حتى لا يفسد، تبلغ كمية الرطوبة في اللحم 75٪ والماء هو مكان تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الرئيسي لذلك نصيحة اليوم أن تقومي بإزالة الماء من اللحوم، يمكنك حتى نثر اللحم وتجفيفه على الموقد وكذلك تجميده لحمايته من البكتيريا.

على سبيل المثال تأكدي من خلوها من الذباب أو الحشرات أو الغبار أثناء تخزينها في الشمس، ثم احميها بقطعة قماش رقيقة ثم ضعي اللحم لمدة تصل إلى ثلاث أو أربع ساعات في الشمس الساطعة، هذا يجعل البروتين مغلفًا في جميع أنحاء اللحم وتجف الرطوبة ويظل اللحم صحيًا.

نصيحة الملكة هي أنه يمكنكِ أيضًا رش الملح أو عصير الحمضيات أو الخل عليها قبل تجفيفها في الشمس، وإذا كانت حرارة الشمس غير كافية فاقطعي اللحم وانثري الملح عليه وسخنيه في الفرن لفترة، لكن التجميد هي طريقة أكثر أمانًا لحفظ اللحوم لفترات أطول، وذلك لأن نمو الجراثيم يتباطأ في حالة التجميد، واللحوم المجففة بعصير الحمضيات مناسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.

يمكن تخزين اللحوم المجمدة واستخدامها في غضون ثلاثة إلى أربعة أشهر وفقًا لأخصائيي التغذية، ما لم يتم فتح الفريزر بانتظام ولا تحدث مشاكل في فصل الفريزر، لذلك يمكن تخزين اللحوم لمدة 6 أشهر تقريبًا، وإذا تم إخراج اللحم وبدأ الثلج في الذوبان ستستمر الجراثيم في الازدهار! لذلك يجب تناول هذا اللحم في أسرع وقت ممكن حيث أنه عندما يتم إخراج اللحم من الثلاجة لا يمكن تخزينه مرة أخرى!

استخدمي أوعية بلاستيكية صغيرة لحفظ اللحوم وتجنبي استخدام ورق الجرائد لأن المطبوعات المستخدمة عليها تحتوي على الرصاص الذي يشكل خطورة كبيرة على السلامة العامة، ويمكن أيضًا استخدام ورق الزبدة لهذا الغرض.

الفرق بين اللحوم الطازجة وغيرها

نصيحة اليوم: اللحوم غير الطازجة لها رائحة غريبة وبها بقع داكنة ويصبح لون اللحم الأحمر العميق أخضر! يمكن أن ينتقل السم إلى أنسجة الجسم عند تناوله ويمكن أن تنتشر أمراض مثل التسمم الغذائي والإسهال وما إلى ذلك.

نصيحة اليوم: يجب أن يكون اللحم النيء ورديًا أو أحمر فاتحًا وناعم الملمس فمثل هذه اللحوم لن تفقد الماء بسهولة، أما على الجانب الآخر فلا يُفترض أن اللحوم الحمراء الباهتة والعميقة صحية جدًا لأنه قد يفسد هذا اللحم قريبًا.