الملكة:

يُعتبر الخبز من الأغذية الرئيسيّة في منطقة الشرق الأوسط، وشمال أفريقيا، وأوروبا وغيرها، نقدم لك وصفات عديدة لأنواع من الخبز.

وصفات طبخ

خبز الصاج

المقادير:

4 أكواب دقيق

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

رشة سكر

طريقة التحضير: 

- امزجي المكونات الجافة معاً بشكل جيّد ومن ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تتكوّن لديكِ عجينة طرية متماسكة

- اتركي المزيج حتى يتخمّر جيداً، وغطّيه بالورق النايلون أو الفوطة المبللة حتى يتضاعف حجمه

- قسّمي العجين بعد تبليل يديكِ بقليل من الزيت، ومن ثم افردي العجين بالنشّابة وافرديها بطريقة مستقيمة على الصاج لديكِ

- لا تجعلي سُمك العجين عالياً. افردي بقدر ما تستطيعين

- انتظري حتى يجف الوجه الأول ومن ثم اقلبي على الوجه الثاني

- غطّي الأرغفة بفوطة رطبة؛ حتى تبقى طازجة

- في حال رغبتِ بتفريز الأرغفة، فاحرصي أن يكون هذا وهي ما تزال طازجة

وصفات طبخ

خبز التوست

المقادير:

- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة ونصف

- ماء دافئ : كوبان وربع

- سكر : 3 ملاعق كبيرة

- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- طحين : 6 أكواب وربع

طريقة التحضير: 

اخلطي الخميرة ونصف ملعقة صغيرة سكر في الماء الدافئ واتركيها حتى تفور

اخلطي باقي كمية السكر والملح وثلاث أكواب طحين في وعاء

أضيفي الخميرة والماء واعجني بالعجانة الكهربائية أو باليد حتى تصبح عجينة ناعمة

أضيفي كمية الطحين المتبقية مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة لينة

غطي العجين واتركيها بمكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر ويتضاعف حجمها

ضعي العجين على سطح مرشوش طحين وقسميها لقسمين

ضعي العجين في قالب مستطيل مدهون بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها لمدة ساعة لترتاح

سخني الفرن على حرارة 375 درجة وأدخلي الصينية للفرن لمدة 35 دقيقة

ازيلي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلا ثم انقليها لطبق وقطعيه وقدميه

وصفات طبخ

خبز الحليب بدون البيض

المقادير:

½ كوب حليب سائل

2 ملعقة كبيرة طحين

لتحضير العجينة:

2 ½ كوب طحين

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

¼ كوب سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

¼ ملعقة صغيرة ملح

¾ كوب حليب سائل

3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

حليب لدهن العجين

طريقة التحضير: 

نضع في مقلاة على نار عالية كلاً من الحليب والطحين ونستمر بالتحريك حتى لا يتشكل تكتلات وتمتزج المكونات

بعدها نحرك على نار هادئة حتى يتشكل لدينا عجينة لينة ونطفئ النار

نضع العجينة في وعاء جانباً حتى تبرد ثم ننخل فوقها الطحين ونضيف الحليب البودرة والسكر والخميرة والملح والحليب السائل

نخلط المكونات جيداً ثم نضيف الزبدة ونعجن لحوالي عشر دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة غير لاصقة نغطيها ونتركها نصف ساعة حتى تختمر

نقسم العجينة إلى ثمان كرات ونضعها على ورق زبدة في صينية دائرية صغيرة ونغطيها ونتركها تختمر مرة ثانية لساعة

بعدها ندهن الكرات بالحليب السائل حتى تأخذ لمعان من الأعلى ونضعها في الفرن على حرارة 170 لحوالي 20-25 دقيقة

ترك الخبز حتى يبرد ثم نضعه في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً.

وصفات طبخ

خبز شباتي

المقادير:

كأسان من الطحين.

رشّة من الملح.

كأس من الماء.

ربع كأس من الزيت.

طريقة التحضير: 

ضعي الطحين والملح في إناء كبير، وأضيفي الزيت إليهما، ثمّ اخلطي المكوّنات معاً.

اسكبي الماء، واستمري في العجن ريثما تتماسك العجينة.

غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثمّ افردي كلّاً منها لتصبح دائريّة الشكل.

ادهني قطع العجين بكميّة قليلة من الزيت من الجهتين. سخّني مقلاة واسعة على النار، وضعي أقراص العجين فيها الواحد تلو الآخر، واقلبي كلّ قرص إلى الجهة الثانية بعد التأكد من نضج الجهة الأولى. أخرجي أقراص العجينة من المقلاة.