الخبز هو الغذاء الرئيسي لسكان مناطق الشرق الأوسط، وأوروبا، وشمال أفريقيا بالإضافة إلى الهند، حيث يحضّر بطرقٍ مختلفة حسب ثقافة كلّ مجتمع نقدم لك وصفات انواع من الخبز.

خبز التورتيلا

المقادير:

2 كوب (300 جم) دقيق

¾ كوب (180 مل) ماء

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والزيت، ثم أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.

غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

قسمي العجين إلى 8 كرات، وافردي كل كرة على شكل دائرة.

على نار متوسطة، سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم ضعي الرغيف الأول لمدة دقيقتين.

اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه. كرري هذه الخطوات مع باقي العجين.

طريقة عمل الخبز العربي

المقادير:

كيلوغرام من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان خميرة.

ملعقة كبيرة سكر.

رشة صغيرة من الملح.

كمية من الماء الدافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء عميق.

نضيف الماء بشكلٍ تدريجي إلى المكونات مع ضرورة الدعك جيداً بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.

نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين. نقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم ونغطّي كلّ كرة بكمية قليلة من الدقيق، ثم نترك الكرات لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نسخن الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة.

نمد العجينة على سطح صلب ونضعها داخل صينية مخصّصة إلى الفرن، ثم ندخل الصينية إلى الفرن وتحديداً على الرف الأوسط ونتركها لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق.

نخرج الخبز من الفرن ونقدمه مع الطعمية، والفلافل، والفول.

خبز البريوش

المقادير:

2 كوب دقيق + 2 ملعقة كبيرة دقيق.

½ كوب زبد، في درجة حرارة الغرفة.

¼ كوب ماء دافئ.

3 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.

2 ملعقة كبيرة سكر.

½ ملعقة كبيرة خميرة فورية.

ملعقة صغيرة ملح.

لدهن الوجه:

بيضة كبيرة.

ملعقة صغيرة ماء.

رشة ملح.

طريقة التحضير:

ضعي الخميرة والسكر والماء في وعاء كبير، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة خمس أو سبع دقائق

أضيفي باقي المقادير، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة

ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيه بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة

قسمي العجين إلى خمس كرات متساوية في الحجم، ثم شكلي كل كرة على شكل مربع بحجم (12 سنتيمترًا * 12 سنتيمترًا) تقريبًا.

رصي المربعات بجانب بعضها في قالب الكيك الإنجليزي مستطيل الشكل، واجعليها ملتصقة ببعضها

غطي القالب بكيس، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يرتفع العجين إلى أطراف القالب

سخني الفرن عند درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة

ادهني الوجه بخليط البيض والماء والملح، ثم ضعي القالب في الفرن لمدة 35 – 45 دقيقة

أخرجي الخبز من الفرن، واتركيه يبرد قليلًا، ثم قطعيه إلى شرائح.

خبز البرجر

المقادير:

- ماء دافئ : كوب

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (طرية)

- البيض : 1 حبة

- سكر : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- طحين : 3 أكواب ونصف

- خميرة : ملعقة كبيرة

- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)

- السمسم : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. اخلطي الماء والسكر والطحين والزبدة والملح والخميرة والبيضة، إما باليد بطريقة العجن، أو بالعجانة الكهربائية، حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة وقابلة للتشكل.

2. غطي الوعاء بورق بلاستيك واتركيه في مكان دافئ من ساعة إلى ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

3. قطعي العجين إلى 8 أقسام وشكليها على شكل كرات وضعيها في صينية مدهونة بالزيت وغطي الصينية واتركيها لمدة ساعة أيضاً حتى يكتمل تخميرها.

4. ادهني وجه العجين بالزبدة المذوبة ورشة سمسم وأدخليها الفرن على حرارة 375 لمدة 18 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وثم أخرجيه من الفرن وادهنيه مرة أخرى بالزبدة واتركيه ليبرد.

5. يمكنك استخدامه للبرغر أو أي نوع حشوة ساندويشات.