يوجد العديد من الطرق لتحضير أي نوع سمك أو مأكولات بحرية حيث يمكن قليها أو شويها وايضا عمل انواع شهية من الشوربة.

إليكِ وصفات من الشوربة البحرية

وصفة شوربة المأكولات البحرية بالكريمة

المقادير:

- الروبيان : 500 غراماً

- بلح البحر : 150 غراماً

- الكابوريا : 150 غراماً

- الزبدة : 130 غم

- البصل : ربع كوب (مفروم)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- الكرفس : ربع كوب (مفروم)

- دقيق : ثلثان الكوب

- حليب : 4 أكواب ونصف

- كريمة الطبخ : كوبان ونصف

- مرق السمك : 2 كوب

- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

- بقدونس : ملعقة كبيرة ونصف (مورّق)

- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة

- سكر : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

ذوّبي ثلاثة أرباع كمية الزبدة في قدر على حرارة متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلّبي المكونات حتى يذبل البصل.

أضيفي الدقيق، حرّكي المكونات وأضيفي الحليب تدريجياً، استمري بالتحريك وأضيفي كريمة الطبخ ثمّ مرق السمك، عندما يكثف قوام المزيج خففي الحرارة.

في قدر ثانٍ قلّبي الروبيان وبلح البحر لـ5 دقائق في الكمية المتبقية من الزبدة. أضيفي المزيج إلى الشوربة.

زيدي لحم الكابوريا الطازج، عصير الليمون الحامض، البابريكا والسكر، اغلي الشوربة لـ5 دقائق وحرّكي قليلاً.

أطفئي النار واتركي الشوربة ترتاح لـ10 دقائق، اسكبي الشوربة في طبق التقديم وزيّني بالبقدونس المفروم.

وصفة شوربة السالمون الفنلندية

المقادير :

1/2 كيلو فيلية سالمون بدون جلد / مقطع مكعبات متوسطة

1 لتر مرق سمك أو خضار

2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة

2 عود كرات مفروم

2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة

3 ورقات لاورا أو غار

2 كوب كريمة طبخ

1 حزمة شبت مفرومة

ملح و فلفل إسود حسب الرغبة

2 بصل أخضر مفروم للتزين

طريقة التحضير:

نضع الزبدة في حلة نار مرتفعة ثم نضع الكرات و نقلب ٢ ـ٣ دقائق ثم نضيف البطاطس و نقلب لدقيقة قبل إضافة المرق مع ورق الغار

عند غليان المرق نضيف السالمون ثم الكريمة و يترك الخليط لمدة ٧ ـ ١٠ دقائق قبل إضافة الشبت و الملح و الفلفل حسب الرغبة

عند نضوج البطاطس تكون الشوربة جاهزة للتقديم

تزين بمزيد من الشبت الطازج و البصل الأخضر و تقدم ساخنة.

وصفة شوربة الربيان بالشوفان

المقادير:

- البصل : حبات (مفرومة)

- الماء : 4 أكواب ونصف (مغلي)

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- بودرة الكاري : نصف ملعقة صغيرة

- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

- مسحوق الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

- الزيت النباتي : 5 ملاعق كبيرة

- مكعب مرق الخضار : 1 حبة (اختياري)

- الروبيان : 2 كوب (مقشر و منظف)

- الشوفان : 8 ملاعق كبيرة

- ذرة اصفر معلب : كوب

- الشبت : حزمة (مفرومة)

- الكزبرة : نصف ضمة (مفرومة)

- الجزر : حبات (مبشور)

- الكوسا : 2 حبة (مبشور)

- فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مفرومة)

- الكراث : عود (مفروم)

- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)

- الثوم : ملعقة صغيرة ونصف (مفروم)

طريقة التحضير:

ضعي في قدر: البصل والزيت، ثم ضيفي إليه الثوم ومكعب مرق الخضار والزنجبيل، ضعي المقادير على النار لمدة دقيقتين أو حتى يصفرالبصل.

ضعي الروبيان على المقادير السابقة على نار عالية وقومي بالتقليب لمدة دقيقة

ضيفي باقي المقادير ما عدا الماء والذرة والشوفان

قلّبي المقادير جيدا على نار عالية لمدة دقيقتين

ضيفي الشوفان والذرة، وأستمري بالتقليب لمدة دقيقة أخرى، ثم ضيفي الماء الحار

أتركي الشوربة على نار عالية حتى تغلي، ثم قومي بخفض حرارة النار، وأتركي الشوربة لمدة نصف ساعة على نار هادئة. ثم قدميها علي سفرتك.

وصفة شوربة السمك بالزيتون المفروم

المقادير :

3 ملاعق كوب زيت زيتون.

8 حبات زيتون أخضر منزوع النواة.

نص كوب من ورق الريحان الأخضر أوراق

½ حزمة بقدونس .

شريحتان من سمك الأنشوجة المملح.

2 فص ثوم كبيران.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

¼ كوب عصيرعنب أبيض بدون سكر.

ملح .

فلفل أسود طازج مطحون.

4 أكواب ونصف الكوب من المياه.

رشّة سكر

ربع ملعقه بهارات السمك

750 جراماً تقريباً من شرائح السمك الأبيض الفيلية المنزوع الجلدة

طريقة التحضير:

سخّني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.  في هذه الأثناء، قطّعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة.

أفرمي الريحان والبقدونس إغسلي سمك الأنشوجة وقطّعيه

قشّري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء مع زيت الزيتون وحركيهما لدقيقة لينكّها الزيت.

أضيفي معجون الطماطم وحرّكيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي عصير العنب، الكبر، الزيتون، نصف كمية الريحان والبقدونس، سمك الأنشوفة والملح والفلفل بحسب الذوق.

أضيفي نصف كوب من المياه ورشّة من السكر وامزجي المكونات جيداً.

إطهي الخليط من دون وضع غطاء على القدر لثماني دقائق محرّكة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.

أثناء طهي الحساء، نظّفي السمك ، ثم قطّعيه إلى أجزاء كبيرة.

أضيفيه إلى القدر مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه.

زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة، غطّي القدر واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتّت.

تذوّقي الخليط وأضيفي إليه البهارات.

قسّميه على أطباق فردية كبيرة.

استعملي الكمية المتبقية من البقدونس والريحان لتزيين الأطباق.

قدّمي الطعام ساخناً.