يعتبر البرجر من أشهر الأطباق الأمريكية المنتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، كما أنها سهلة التحضير وتناسب الخروجات السريعة كالذهاب للنادي؛ لذا نقدم لك طريقة إعداد برجر في المنزل مثل المطاعم بسهولة .

طريقة برجر اللحم

المقادير:

½ كيلو (500 جم) لحم مفروم بنسبة دهون لا تقل عن 20%.

2 ملعقة كبيرة (30 جم) بقسماط ناعم.

ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق بيكنج باودر.

بيضة مخفوقة.

ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات لحم.

ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة بصل.

ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة ثوم.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) مطحون جوزة الطيب.

ملعقة صغيرة (5 مل) زيت.

طريقة التحضير:

1. اخلطي المقادير مع بعضها، حتى تصبح عجينة متجانسة. في قوالب دائرية متساوية، ضعي خليط اللحم المفروم، ثم فرغيها من المنتصف لتحصلي على قطع برجر بمقاسات متساوية، ولا تنسي دهن القوالب بقليل من الزيت قبل وضع اللحم فيها، حتى يسهل عليكِ إفراغها دون أن تلتصق.
2. أحضري مقلاة غير لاصقة وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت، وسخنيها جيدًا على النار.
3. ضعي قطع البرجر في المقلاة وانتظري دقيقة حتى تقلبيها على الجهة الأخرى، واستمري في تقليب البرجر كل دقيقة وأخرى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
4. بعد رفع البرجر من المقلاة، ضعي قطع الخبز على الجهة الداخلية لمدة نصف دقيقة حتى تأخذ طعم الشواء، ثم أطفئي النار على المقلاة وارفعي الخبز منها.
5. استخدمي شرائح الجبن الشيدر وصوص الكاتشاب والمايونيز مع قطع البرجر داخل الخبز، يمكنكِ أيضًا استخدام شرائح الطماطم والخس والبصل والخيار المخلل أو البصل المكرمل والمشروم المطبوخ، للحصول على ساندويتش برجر كما تقدمه أشهر المطاعم.
6. لا تنسي تقديم البطاطس المقلية والعصائر الطبيعية بجانب ساندويتشات البرجر لتحصلي على وجبة لذيذة.

طريقة برجر اللحم المحشي بالجبن

المقادير:

كيلوغرام من اللحم المفروم.

خمسمئة غرام من جبنة الشيدر.

رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

خبز برغر.

للتقديم:

شرائح من الطماطم.

خس.

مايونيز.

بصل أحمر.

طريقة التحضير:

1. وضع اللحم المفروم في وعاء كبير، وإضافة الفلفل والملح والخلط جيدًا.
2. تشكيل كرات متوسطة من اللحم المفروم.
3. تقطيع جبنة الشيدر إلى مكعبات، ووضعها داخل كرات اللحم.
4. إضافة الزيت في قدرٍ واسع، ورفعه على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن.
5. إضافة كرات اللحم إلى الزيت، والتشويح لمدة تتراوح بين الدقيقتين إلى أربع دقائق لكل جانب.
6. رفع كرات اللحم من على النار، ووضع القليل من المايونيز مع شرائح الطماطم والبصل والخس داخل خبز البرغر، ورصّها مع بعض ثم تقديمها.

طريقة برجر الدجاج بالبقسماط

المقادير:

- صدر الدجاج : نصف كيلو (مقطعة إلى مكعبات متوسطة)

- ملح : حسب الرغبة

- الفلفل الأبيض : حسب الرغبة

- الثوم : فصّان (مهروس)

- الماسترد : 2 ملعقة صغيرة

- دقيق : نصف كوب

- بقسماط : نصف كوب

- البيض : 1 حبة (مخفوق)

- زيت الذرة : ربع كوب

- خبز البرغر : 4 قطع

- خس : نصف حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة)

- البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح دائرية)

- طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى شرائح دائرية)

طريقة التحضير:

1. نبدأ بوضع الدجاج والبهارات والثوم بالإضافة إلى الماستردة في الخلاط وتشغيله للحصول على عجينةٍ ناعمة وتشكيل أربعة أقراصٍ من العجينة مع الحرص على أن تتناسب مع حجم خبز البرجر.
2. تغطس أقراص الدجاج في الدقيق ثم في البيض وفي النهاية في البقسماط والتأكد من تغليفها بشكلٍ كامل من كافة الجهات
3. نقوم بتسخين الزيت في مقلاةٍ على النار وقلي البرجر حتى يحمر وينضج ثم نقوم بفتح خبز البرجر من المنتصف ووضع شريحة الدجاج مع الخضروات فيها.

طريقة برجر الدجاج المفروم

المقادير:

نصف كيلو دجاج مغسول ومخلي من الجلد والعظام

القليل من الزيت النباتي

حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً

2 فص ثوم مفروم

رشة من كل من الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الأوريجانو

ربع كوب من البقدونس

ربع كوب من الكزبرة

كاتشاب

مايونيز

خردل

ملفوف مقطع إلى شرائح

خبز للحشو

طريقة التحضير:

1. ضعي الدجاج المخلي من العظام والجلد في محضرة الطعام، ويتم الفرم جيداً ليكون ناعماً
2. يضاف إلى ما سبق كل من الكزبرة والبقدونس والثوم والبصل
3. يتم المزج جيداً إلى الحصول على الخليط الناعم
4. يضاف إلى ما سبق البهارات والأوريجانو، والملح والفلفل الأسود
5. استمري في التقليب جيداً إلى الحصول على المزيج الناعم
6. يتم تشكيل البرجر إلى أقراص، توضع في القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار
7. يقلب على جميع الجهات إلى النضج، كما يمكن وضع أقراص البرجر على الشواية المدهونة بالزيت، وتترك الى ان تحمر على الجهتين
8. توضع أقراص البرجر في الخبز المدهون بالمايونيز والكاتشاب والخردل
9. يضاف إلى الخبز كل من الملفوف، والخيار والطماطم والبطاطس المقلية

وبألف هناء وشفاء !