الملكة:

يعدّ تناول الشوربة قبل الأكل من أكثر العادات الغذائية السليمة والصحية، والتي ينصح بها جميع الأطباء، نظراً لاحتوائها على جميع العناصر الغذائية.

 

وصفات سهلة وسريعة

شوربة توم يوم التايلاندي

المقادير:

- 4 فصوص ثوم مقطعة

- نصف كوب كزبرة خضراء

- 3 ملاعق صغيرة سكر بني

- ملعقة كبيرة صوص الصويا

- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك

- 4 أعواد عشب الليمون

- 5 شرائح زنجبيل تايلندي

- 5 أوراق ليمون مقطعة

- ملعقتان كبيرتان روبيان مجفف ومنقوع

- حبتان أنشوفة مقطعتان

- ملعقة كبيرة معجون الروبيان

- ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ملعقة كبيرة كزبرة بودرة

- ملعقة كبيرة زيت

- 3 حبات فلفل أخضر تايلندي مقطع

- 3 حبات فلفل أحمر تايلندي مقطع

- عصير حبة ليمون أخضر كاملة

مقادير الشوربة:

- 15 حبة روبيان متوسط الحجم بالقشر

- عصير حبتين ليمون أخضر

- كوب فطر مقطع

- 3 أعواد عشب الليمون مقطع

- 5 شرائح زنجبيل تايلندي

- ملعقة صغيرة فلفل مجروش أو فلفل أحمر مفروم فرما ناعما

- 4 أوراق ليمون مفروم

- ملعقتان كبيرتان حليب مبخر

- حبة طماطم مقطعة إلى أرباع

- ورق كزبرة للتقديم

طريقة التحضير:

- لإعداد معجون التوم يوم، ضعي كل المقادير في محضرة الطعام واهرسي جيداً حتى تصبح كالمعجون.

- في قدر صغير على النار، ضعي نصف كوب زيت وأضيفي المقادير المهروسة. قلّبي جيداً حتى يصبح المعجون ثقيلاً.

- إحفظيه في مرطبان نظيف بعد أن يبرد واتركيه حتى الحاجة.

- لإعداد الشوربة، قشّري الروبيان مع ترك الذيل ونظّفي الظهر. خذي قشور الروبيان والرأس وضعيها في قدر به ماء.

- أضيفي إليه أوراق الليمون، عشب الليمون، الجلنجال والفلفل واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تتكون شوربة. صفي الماء وضعيه جانباً.

- في نفس القدر، ضعي الماء، صلصة السمك، السكر، الطماطم، عصير الليمون والفطر واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي الروبيان المنظف.

- أضيفي 3 ملاعق كبيرة معجون التوم يوم واتركيه ليغلي لمدة 10 دقائق.

- قبل التقديم، أضيفي الحليب، أوراق الكزبرة الخضراء وعصير الليمون.

 

وصفات سهلة وسريعة

الشوربة اليونانية

المقادير:

- دجاجة كاملة منظفة

- حبة بصل أحمر مقشرة

- 5 أكواب ماء

- 150 - 200 غ أرز قصير

- حبتا بيض

- عصير ليمونة

- حبتا جزر

- ملح وفلفل

طريقة التحضير:

- بعد تنظيف الدجاج ضعيه في قدر عميقة مع البصلة والجزر ثم اغمري الكل بالماء ورشي الملح والفلفل، غطي القدر وضعيه على نار عالية بعد الغليان   خففي النار واتركي القدر يغلي حوالي ساعة وربع.

- ارفعي الدجاج من المرق وصفي المرق. ضعي المرق في قدر وأضيفي الأرز مع ملح وفلفل واتركيه ينضج.

- بعد أن يبرد الدجاج انزعي اللحم عن العضم والجلد، وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة.

- لتحضير صلصة الليمون والبيض لهذه الشوربة : اخفقي البيض بمشبك يدوي، ضيفي عصير الليمون واخفقي مجدداُ، ثم ضيفي مغرفة كبيرة من المرق الساخن واخفقي أسرع، ضيفي مغرفة أخرى من المرق واخفقي، وبهذا يصبح البيض دافئاً، ضعي خليط البيض فوق المرق والأرز وغطيه واتركيه على النار حوالي 4 دقائق.

- قدمي الشوربة ساخنة وزيني سطحها بقطع الدجاج ورشي الفلفل الأسود المطحون الطازج.

 

وصفات سهلة وسريعة

شوربة الجازباتشو

المقادير:

 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

 3 فص ثوم

 2 عيدان كرفس مقطع

ملعقتان صغيرتان ريحان مقطع

 ملعقتان كبيرتان خل

2 بصل مقطعة

ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

1 فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات

ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

1 خيار مقطع مكعبات

1 فلفل أصفر حلو مقطع مكعبات

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو حسب الرغبة

نصف كيلو طماطم مقطع ومقشر

 نصف كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

 ضعي الطماطم، الكرفس، البصل، الثوم، الزيت والريحان في الخلاط، اخلطي جيداً للحصول على خليط متجانس.

 أضيفي عصير الليمون والملح والخل والفلفل الأسود، اخلطي حتى يتجانس الخليط.

ضعي الشوربة في وعاء وضعيها في الثلاجة لحين التقديم.

 ضعيها في أطباق التقديم ورشي عليها فلفل ألوان مقطع، خيار مقطع، البقدونس المفروم، مكعبات الخبز المحمصة، تقدم باردة بالهناء والشفاء.

 

وصفات سهلة وسريعة

شوربة النودلز بالدجاج

المقادير :

زيت الزيتون، للقلي

2 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام

ملح  خشن وفلفل أسود مطحون طازج

2 جزر، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ثم إلى شرائح عرضية

2 ساق كرفس، مقطعة شرائح رقيقة

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً

1 فص ثوم، مبشور

¾ ملعقة صغيرة زعتر مفروم

2 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم

2 مكعبات مرق دجاج

4 أكواب نودلز البيض، مطبوخة

2 - 3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

طريقة التحضير:

1.رشي بعض زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة - عالية. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل. حمري الدجاج على الجانبين حتى ينضج تماماً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. اتركيه جانبا.

2.أضيفي الجزر، الكرفس، البصل والثوم إلى القدر وقلبيه مع التحريك. رشي الزعتر و ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم خففي النار لتصبح منخفضة واطهي الخضار ببطء، لمدة 3 - 4 دقائق.

3.قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا، ثم أضيفيه إلى القدر. أضيفي المرق، مكعبات المرق و 2 كوب من الماء ثم ارفعي النار حتى يغلي المزيج لمدة 10 دقائق. أطفئي النار واخلطي النودلز مع الحساء.

4.قدمي الحساء ساخناً ثم زيني أطباق التقديم برشة من البقدونس على الوجه.