مطبخ > أطباق شوربة

وصفات أنواع من الشوربة الشهية

الملكة:

كما عودناك عزيزتي الملكة نقدم لك وصفات متجددة من أنواع الشوربة الشهية.

اكلات سريعة وسهلة

شوربة العدس مع كرات اللحم

المقادير :

2 ملعقة ك زيت زيتون بكر

1 بصلة متوسطة، مفروم خشن

2 كوب عدس برتقالي، منقي و مغسول

6 كوب مرق دجاج منزلي او ماء

2 ملعقة ص كمون

1 ملعقة ص ملح

½ ملعقة ص فلفل ابيض

كرات اللحم نيئة (كفتة)،

للتقديم

(اختياري أنصاف ليمون و فجل احمر و مكعبات خبز محمصة للتقديم )

طريقة التحضير:

شوربة العدس مع كرات اللحم سخني الزيت في إناء كبير و يشوح البصل حتي يطري ثم يضاف العدس و يقلب حتي يغطي الزيت الحبات ثم يصب المرق و يرفع للغليان مع التخلص من أي رغوة علي السطح ثم تهدأ الحرارة ويطبخ العدس حتي ينضج، حوالي 30 دقيقة ثم تترك لتبرد.

اهرسي العدس والسائل الذي معه ثم يضاف الكمون و التتبيل ويعاد الشوربة للحرارة ثم اسقطي كرات اللحم بها حتي تنضج وتقدم ساخنة مع الليمون و الفجل الأحمر و مكعبات الخبز.

اكلات سريعة وسهلة

شوربة السلمون مع الكريمة

المقادير:

- فيليه السلمون : 100 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة)

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

- ورق غار : 1 ورقة

- كريمة : 50 مللتر (سائلة)

- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)

- الجزر : 1 حبة (مقشرومقطع مكعبات)

- الكراث : عود (مفروم)

- مرق خضار : 500 مل

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير:

ضعي الزبدة في قدر سميك على نار متوسطة حتى تبدأ بالذوبان.

أضيفي ورق الغار والكراث المفروم وقلبي لمدة بضع دقائق حتى تذبل المكونات ثم أضيفي السلمون وقلبي لمدة 10 دقائق.

أضيفي البطاطس والجزر وقلبي لمدة دقائق.

أضيفي مرق الخضار والملح واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس والجزر.

أضيفي الكريمة واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.

اسكبي الشوربة في أطباق ووزعي الشبت عليها وقدميها ساخنة.

اكلات سريعة وسهلة

شوربة الملفوف المدخن

المقادير:

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقشّر ومفروم ناعم)

- الكراث : 2 عود (مفروم)

- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقشّر ومفروم ناعم)

- الملفوف : نصف رأس (مفروم)

- أوراق الكايل : 4 أعواد (مفروم)

- الثوم : فص (مقشر ومفروم)

- بابريكا : ملعقة صغيرة (مدخنة)

- إكليل الجبل : ملعقة كبيرة (روزماري / طازج ومفروم)

- طماطم : 400 غراماً (مفرومة)

- مرق خضار : لتر ونصف

- حمص : عبوة (ما يعادل 400 غم / مغسل ومجفف)

- بقدونس : قبضة (أو كزبرة / مفروم / للتزيين)

- طماطم : حسب الرغبة (اختياري / محمصة / للتزيين)

طريقة التحضير:

في قدر عميقة ذات قعر سميك، يصبّ الزيت، وحين يسخن على حرارة خفيفة، يُضاف كلّ من البصل والكرّاث والجزر، مع التقليب برفق، وذلك لعشر دقائق، مع ملاحظة ذبول الخضراوات، مع انقضاء الوقت المحدّد.

يضاف الكايل والكرنب إلى القدر، مع الخضراوات الذابلة، وتبقى المكوّنات على حرارة خفيفة لخمس دقائق. عندئذ، ينثر بهار البابربكا والملح (حسب الرغبة)، ويوزّع فرم إكليل الجبل، مع التقليب.

بعد انقضاء دقيقة على إضافة فرم إكليل الجبل، يوزّع فرم البندورة، ويصبّ مرق الخضراوات، وتدع المكوّنات في القدر حتّى تغلي، ثمّ تبقى القدر على النار لثلاثين دقيقة إضافية، مع وضع الحمّص في الدقائق العشر الأخيرة من الطهي، والتقليب مرارًا. تملّح الشوربة وتبهّر (حسب الرغبة).

توزّع الشوربة على السلطانيّات، التي تزيّن بفرم البقدونس (أو الكزبرة).