كلمة صوص أو صلصة هي كلمة فرنسية تعني المذاق الذي يجعل الطعام أشهى، وهناك العديد من أنواع الصوصات التي يتم تعريفها على أنها أنواع من الأطعمة السائلة أو شبه السائلة التي يتم إضافتها لجعل الأطعمة الأخرى ذات شكل ,رائحة ومذاق أفضل، لذلك ملكتي اليوم سنقدم لكِ ألذ الصوصات المهمة في طبخاتك.

صوصات لذيذة وشهية

1) صوص البشاميل

المقادير:

• الحليب : ليتر
• الزبدة : ملعقتان كبيرتان
• الدقيق : ملعقتان كبيرتان
• الملح : رشّة
• جوزة الطيب : رشّة

طريقة التحضير:

1. تذوّب الزبدة في طنجرة توضع على نار خفيفة.
2. يضاف إليها الطحين مع التحريك المستمرّ حتى الحصول على خليط متجانس.
3. يضاف الحليب مع التحريك المستمرّ، حتى يشتدّ الخليط بدون كتل وعندها تصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستعمال، في المعكرونة وغيرها من الأطباق.

2) الصوص الفرنسي للسلطات

المقادير:

• الخل الأحمر : نصف كوب
• عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
• العسل : 2 ملعقة كبيرة
• الملح : 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود : حسب الرغبة
• زيت الزيتون : كوب

طريقة التحضير:

1. يخلط الخلّ الأحمر مع عصير الليمون، والعسل، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، بالإضافة إلى زيت الزيتون حتّى يتشكّل خليط متجانس.
2. تضاف الصلصة على السلطة بحسب الرغبة.

3) صلصة المارينيرا الايطالية

المقادير:

• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 3 فص ثوم مقطع شرائح
• 1/2 كيلو طماطم مهروسة
• 1/2 كوب ماء
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر أبيض
• 6 أوراق ريحان

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار هادئة
2. ضعي الثوم في الزيت ثم قلبي لمدة 2 دقيقة مع التقليب تجنبًا لإحتراقه
3. ارفعي المقلاة من على النار ثم اتركيها تبرد ثم أضيفي الطماطم والماء والملح والسكر وقومي بالتقليب
4. ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج في الغليان ثم قلبيه
5. أخفضي درجة الحرارة ثم غطي المقلاة واتركيها لمدة 20 دقيقة
6. ارفعي المقلاة من على النار ثم ضعي الريحان وقلبي
7. قدمي الصوص مع الباستا و المقبلات المفضلة

4) صلصة ألفريدو

المقادير:

• الكريمة : كوب (سائلة)
• الزبدة : نصف كوب
• الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس ناعم جدًا)
• جبن البارميزان : 2 كوب (مبشور)
• الملح : نصف ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. ضعي الكريمة والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان
2. أضيفي الثوم واتركيها لتغلي مدة 30 ثانية على النار
3. أزيلي القدر عن النار وأضيفي الجبن البارميزان والملح والفلفل وحركي حتى تذوب الجبنة ويصبح قوام الكريمة سميكًا
4. قدميها إلى جانب الدجاج المشوي أو المكرونة حسب الرغبة

5) صلصة البيتزا الإيطالية

المقادير:

• علبة من الطماطم المهروسة، أو ثلاث حبات من الطماطم الطازجة والطرية المقشرة والمفرومة ناعمًا
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• حبة متوسطة الحجم ومفرومة ناعمًا من البصل
• فصان مهروسان من الثوم
• رشة من الملح
• رشة من الأوريغانو أو الزعتر المجفف
• رشة من الريحان المجفف
• رشة من الفلفل الأسود
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. ضعي زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار، وأضيفي عليها البصل وحركيه واتركيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم المهروس وحركيه حتى تشمي رائحته، ثمّ أضيفي معجون الطماطم والطماطم وحركي الخليط جيدًا
3. أضيفي الملح إلى المكوّنات، واتركيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
4. اتركي المكوّنات لتبرد لمدة خمس دقائق، وضعيها في الخلاط الكهربائي لكي تصبح كريمية القوام
5. ضعيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
6. أضيفي باقي البهارات على الصلصة مع ملاعق زيت الزيتون وحركيها جيدًا، ثمّ اتركيها جانبًا لتبرد تمامًا وتصبح جاهزة للاستخدام أو للاحتفاظ بها في البراد لحين الحاجة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.