قائمة افطارك لليوم الثاني من شهر رمضان

بعد دفء الاستمرارية وفرحة البدايات الصاخبة في اليوم الأول، تأتي مائدة اليوم الثاني لترسخ طقوسنا الرمضانية بهدوء ودفء، حيث يبدأ الجسم في الاعتياد على ساعات الصيام، وتبدأ الأم بوضع لمساتها الخاصة التي تمنح المنزل روحًا لا تشبه أي وقت آخر.

اليوم، نبتعد قليلًا عن التكلف لنقدم لكِ وصفات تتسم بالبساطة المغذية، وأطباق تجمع بين القيمة الغذائية التي يحتاجها الصائم والنكهة التي تشعره بالرضا.

إنها دعوة للاستمتاع بلحظات الإفطار الهادئة مع العائلة، حيث يجتمع المذاق الطيب مع السكينة التي يحملها هذا الشهر الفضيل في طياته، ليكون إفطاركم اليوم محطة شحن روحية وجسدية!

قائمة إفطارك اليوم مع الملكة: 

1. وصفة الشوربة: شوربة الفطر بالشوفان
2. وصفة السلطة: فتة الزهرة
3. وصفة الطبق الرئيسي: فخار اللحم بالخضار   
4. وصفة الطبق الجانبي: شاورما دجاج منزلية
5. وصفة الحلويات: بسبوسة الحليب المحمص  

1. شوربة الفطر بالشوفان 

المكونات:

• 2 كوب فطر طازج مقطع شرائح
• 4 ملاعق كبيرة شوفان (كامل الحبة أو مطحون)
• حبة بصل مفرومة ناعم وفص ثوم مهروس
• 3 أكواب مرق دجاج أو ماء ساخن
• نصف كوب حليب سائل
• ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، وفلفل أسود، ورشة زعتر بري

خطوات التحضير:

1. في قدر على النار، شوحي البصل والثوم بالزيت حتى يذبلا.
2. أضيفي شرائح الفطر وقلبيها حتى يتغير لونها وتجف سوائلها قليلًا.
3. أضيفي الشوفان وقلبيه مع الفطر لمدة دقيقة، ثم اسكبي المرق الساخن تدريجيًا مع التحريك.
4. تبلي بالملح والفلفل والزعتر، واتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الشوفان تمامًا.
5. أضيفي الحليب في النهاية واتركيها تغلي لدقيقة واحدة. (يمكنكِ خلط نصف الكمية في الخلاط لنتائج أكثر نعومة).

2. فتة الزهرة (القرنبيط) 

المكونات:

• رأس زهرة (قرنبيط) مقطع زهرات صغيرة (مقلي أو مشوي بالفرن مع زيت زيتون).
• رغيف خبز أسمر مقطع مكعبات ومحمص.
• للصوص: 2 كوب زبادي، 3 ملاعق كبيرة طحينة، فص ثوم مهروس، عصير ليمونة، ملح.
• للتزيين: رمان، بقدونس مفروم، صنوبر أو لوز محمص.

خطوات التحضير:

1. ضعي مكعبات الخبز المحمص في قاع طبق التقديم.
2. وزعي فوقها زهرات القرنبيط المشوية أو المقلية.
3. في وعاء جانبي، اخلطي الزبادي والطحينة والثوم والليمون والملح جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اسكبيه فوق الزهرة.
4. زيني الطبق بالرمان والبقدونس والمكسرات وقدميها فورًا للحفاظ على قرمشة الخبز.

3. فخار اللحم بالخضار

المكونات:

• نصف كيلو لحم غنم أو عجل مقطع مكعبات
• تشكيلة خضار (بطاطس، جزر، بصل، فلفل ألوان) مقطعة مكعبات كبيرة
• 3 فصوص ثوم كاملة
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• بهارات: بهار مشكل، ورق غار، هيل، قرفة، ملح وفلفل أسود
• نصف كوب ماء
• اختياريًا: عجينة لتغطية الفخار (كوب دقيق، رشة ملح، ماء للعجن)

خطوات التحضير:

1. شوحي مكعبات اللحم في مقلاة مع القليل من الزيت لغلق مسامها واكتساب لون ذهبي.
2. في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع جميع الخضروات والبهارات ومعجون الطماطم والماء.
3. ضعي المزيج في وعاء فخاري أو صينية فرن عميقة.
4. غطي الفخار بورق زبدة ثم ورق فويل بإحكام (أو غطيها بالعجينة المفرودة بعد دهن حواف الفخار).
5. أدخليها فرنًا محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة ساعتين (حسب نوع اللحم) حتى ينضج اللحم ويذوب تمامًا.

4. شاورما دجاج منزلية 

المكونات:

• صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة (طولية)
• التتبيلة: 3 ملاعق زبادي، ملعقة خل، عصير ليمونة، ملعقتان زيت زيتون
• بهارات الشاورما: ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، زنجبيل، ملح وفلفل
• بصل مقطع شرائح وبقدونس للتقديم

خطوات التحضير:

1. انقعي الدجاج في التتبيلة والبهارات لمدة ساعتين على الأقل (أو قبلها بيوم).
2. في مقلاة واسعة وساخنة جدًا، ضعي القليل من الزيت ثم انزلي بالدجاج تدريجيًا دون تحريك كثير حتى لا تخرج سوائله.
3. قلبي الدجاج حتى يتحمر وينضج ويجف تمامًا.
4. أضيفي شرائح البصل في آخر دقيقتين ل تذبل قليلًا، ثم رشي البقدونس.
5. قدميها مع خبز الصاج وصوص الثومية أو الطحينة.

5. بسبوسة الحليب المحمص 

المكونات:

• كوب سميد ناعم
• كوب حليب بودرة (محمص على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا)
• نصف كوب سكر
• علبة قشطة (170 جرام)
• نصف كوب زيت نباتي
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• للتشريب: علبة حليب مكثف محلى أو شيرة (قطر) خفيفة

خطوات التحضير:

1. في مقلاة على نار هادئة، حمصي حليب البودرة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبيًا (انتبهي لئلا يحترق).
2. في وعاء، اخلطي السميد والحليب المحمص والبيكنج باودر والسكر.
3. أضيفي الزيت والقشطة واعجني المكونات جيدًا بملعقة حتى يتكون خليط متجانس.
4. ادهني صينية الفرن بالزيت، واسكبي الخليط ووزعيه بالتساوي.
5. أدخليها الفرن على درجة 180 لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر الأطراف.
6. فور خروجها من الفرن، اسقيها بالحليب المكثف المحلى أو الشيرة، وزينيها بالفستق الحلبي.

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!