إليكِ مائدة إفطار اليوم السادس عشر من رمضان

بين دفء البدايات وحلاوة الختام، نصحبكم في نزهةٍ شهية تُزيّن كل مائدة تُحضرونها بشغف وعناية؛ حيث نبدأ بلمسة كلاسيكية دافئة مع شوربة البصل الغنية بكرملتها الفاخرة، قبل أن نكسر المألوف بانتعاشٍ غير متوقع في سلطة الفراولة التي تجمع بين الحلاوة والحموضة في تناغمٍ مذهل.

أما قلب الضيافة، فهو فخار الدجاج بالخضار الذي ينضج ببطء ليقدم نكهاتٍ ريفية أصيلة تليق بأي مائدة عامرة، نُجاورها بابتكارٍ عصري يُحبه الصغار والكبار وهو سمبوسة البيتزا المقرمشة بالجبن الذائب! 

ولأن الختام لا بد أن يحمل عبير التراث، نُتوج لقاءنا بـ القطايف المحشية بالمكسرات التي تمنح سهراتكم طعمًا لا يُنسى! استعدوا لإبهار أحبتكم وتقديم مائدة استثنائية تجمع بين الفخامة والبساطة في آنٍ واحد!

إليكِ مائدة إفطار اليوم السادس عشر من رمضان:

• طبق الشوربة: شوربة البصل
• طبق السلطة: سلطة الفراولة 
• الطبق الرئيسي: فخار الدجاج  بالخضار 
• الطبق الجانبي: سمبوسة البيتزا  
• طبق الحلويات: قطايف محشية بالمكسرات 

1. شوربة البصل الفرنسية 

المكونات:

• 4 حبات بصل كبيرة (مقطعة جوليان رفيعة جدًا)
• 5 أكواب مرق (دجاج أو لحم)
• ملعقة كبيرة دقيق
• 50 جرام زبدة + ملعقة زيت
• فص ثوم مهروس
• ورقة غار
• رشة زعتر بري
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
• قطع خبز فرنسي (باجيت أو خبز متوفر) محمص
• كوب جبن موزاريلا 

خطوات التحضير:

1. في قدر عميق، ذوّبي الزبدة والزيت، ثم أضيفي البصل وقلبي على نار هادئة جدًا.
2. استمري في التقليب لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لون البصل بنيًا كراميليًا (هذا هو سر الطعم).
3. أضيفي الثوم والدقيق وقلبي لمدة دقيقتين ليختفي الدقيق تمامًا.
4. اسكبي المرق تدريجيًا مع التحريك، ثم أضيفي ورق الغار والزعتر والملح والفلفل.
5. اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. صبي الشوربة في وعاء حراري، ضعي قطعة الخبز فوقها، ثم غطيها بالجبن وأدخليها تحت شواية الفرن حتى يذوب الجبن ويتحمر.

2. سلطة الفراولة والجرجير 

المكونات:

• حزمة جرجير طازجة (مغسولة ومجففة)
• كوب فراولة طازجة (مقطعة شرائح طولية)
• ربع كوب جوز (عين جمل) محمص
• جبن فيتا أو جبن ماعز
• التتبيلة: 3 ملاعق زيت زيتون، 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك، ملعقة صغيرة عسل، رشة ملح

خطوات التحضير:

1. في طبق التقديم، رتبي أوراق الجرجير كقاعدة.
2. وزعي شرائح الفراولة فوق الجرجير بشكل جمالي.
3. انثري حبات الجوز وقطع الجبن فوقها.
4. في كوب صغير، اخلطي الزيت وخل البلسميك والعسل والملح جيدًا.
5. صبي التتبيلة فوق السلطة قبل التقديم مباشرةً لتبقى الأوراق نضرة.

3. فخار الدجاج بالخضار

المكونات:

• دجاجة مقطعة (أو صدور حسب الرغبة)
• مكعبات من الـ (بطاطس، جزر، بصل، فلفل رومي، ثوم فصوص)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• التتبيلة (كوب ماء، ملح، فلفل، بابريكا، بهارات مشكلة، رشة قرفة، وزيت زيتون)
• العجينة (لتغطية الفخار): كوب دقيق، ربع كوب ماء، رشة ملح، رشة خميرة (تُعجن وتُترك لترتاح)

خطوات التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الخضروات المقطعة.
2. أضيفي مكونات الصوص والتوابل والزيت واخلطي الكل جيدًا حتى تتغلف المكونات.
3. ضعي الخليط داخل الفخار (الطاجن).
4. افردي العجينة لتصبح دائرة أكبر من فوهة الفخارة، ثم غطي بها الفخارة وأحكمي إغلاق الأطراف.
5. ادهني العجينة بصفار بيضة ورشي عليها حبة البركة أو سمسم.
6. أدخليها الفرن (200 درجة) لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حسب حجم الدجاج.
7. عند التقديم، تُقص العجينة من الأعلى وتُؤكل مع الدجاج.

4. سمبوسة البيتزا

المكونات:

• رقائق سمبوسة جاهزة
• الحشوة: كوب جبن موزاريلا، نصف كوب زيتون شرائح، ربع كوب فلفل رومي مقطع صغير جدًا، ملعقة كبيرة زعتر (أوريجانو).
• السر: ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا (توضع داخل الحشوة)

خطوات التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الأجبان مع الزيتون والفلفل والأوريجانو وصلصة البيتزا.
2. خذي شريحة السمبوسة، وضعي ملعقة من الحشوة في الطرف، ثم لفيها بالشكل المثلث المعتاد.
3. أغلقي الطرف بخليط (دقيق وماء) لمنع خروج الجبن أثناء القلي.
4. اقليها في زيت غزير أو ادهنيها بالزيت وأدخليها القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

5. قطايف محشية بالمكسرات 

المكونات:

• حبات قطايف (جاهزة أو منزلية)
• الحشوة: كوب جوز هند، نصف كوب زبيب، نصف كوب جوز أو فستق مجروش، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة سكر
• التسقية: قطر (شيرة) بارد وثقيل
• سمن أو زبدة (إذا كنتِ ستخبزينها في الفرن)

خطوات التحضير:

1. اخلطي جميع مكونات المكسرات مع القرفة والسكر.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف حبة القطايف، وأغلقيها بالضغط القوي على الأطراف بالأصابع أو بالشوكة لتصبح مثل الهلال.
3. اقليها في زيت حار حتى تصبح مقرمشة وذهبية أو رصيها في صينية وادهنيها بالسمن من الجهتين واخبزيها حتى تتحمر.
4. فور خروجها وهي ساخنة، اغمسيها في القطر البارد لمدة دقيقة، ثم صفيها وزينيها بالفستق الحلبي.

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!