قائمة الإفطار لليوم الثامن عشر من رمضان

مع اقتراب غروب الشمس، تتعالى الروائح الزكية في مطبخكِ لتعلن عن لحظة الإفطار المنتظرة بلهفة، حيث نبدأ رحلتنا اليوم برشفات دافئة ومخملية من شوربة البروكلي الغنية، ونمنح السفرة لونًا ياقوتيًا مبهجًا بتبولة الشمندر التي تضيف انتعاشًا لا يقاوم لمائدة الإفطار.

أما البطولة المطلقة، فتذهب لطبق مشخول الدجاج بأرزه المنثور ونكهته الخليجية العريقة التي تأسر القلوب، ترافقه فطائر الزعتر الذهبية التي تملأ البيت بعبيرٍ ريفي دافئ. 

ولأن الختام يجب أن يكون منعشًا كنسيم المساء، نُتوج لقاءنا بتشيز كيك المانجو البارد، ليكون التحلية المثالية التي تروي حواسكِ وتُتمّ جمال تجربة الإفطار لهذا اليوم.

قائمة الإفطار اليوم مع الملكة:

• طبق الشوربة: شوربة البروكلي    
• طبق السلطة: تبولة الشمندر    
• الطبق الرئيسي: مشخول دجاج  
• الطبق الجانبي: فطائر الزعتر   
• طبق الحلويات: تشيز كيك المانجو 

1. شوربة البروكلي الكريمية 

المكونات:

• 2 كوب بروكلي (مقطع زهرات صغيرة)
• بصلة مفرومة
• فص ثوم مهروس
• 3 أكواب مرق دجاج أو خضار
• نصف كوب كريمة طبخ
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة دقيق
• ملح، فلفل أسود، ورشة من جوزة الطيب (اختياري)

خطوات التحضير:

1. في قدر، ذوبي الزبدة وشوحي البصل والثوم حتى يذبلا.
2. أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي زهرات البروكلي وقلبيها قليلًا.
3. صبي المرق واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البروكلي تمامًا.
4. ارفعي القدر عن النار واطحني الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.
5. أعيديها للنار، أضيفي الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب، واتركيها تغلي لدقيقة واحدة ثم ارفعيها.

2. تبولة الشمندر المنعشة 

المكونات:

• 2 حزمة بقدونس (مفروم ناعم جدًا)
• حبة شمندر كبيرة (مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة جدًا)
• 3 ملاعق كبيرة برغل ناعم (مغسول ومنقوع في عصير ليمون)
• ربع حزمة نعناع أخضر مفروم
• التتبيلة: عصير ليمونة، 3 ملاعق زيت زيتون، ملعقة صغيرة دبس رمان، ملح

خطوات التحضير:

1. اخلطي البقدونس والنعناع والشمندر في وعاء واسع.
2. أضيفي البرغل المنقوع (الذي سيتشرب لون الشمندر الجذاب).
3. امزجي مكونات التتبيلة جيدًا وصبيها فوق السلطة قبل التقديم مباشرةً لضمان بقائها نضرة.

3. مشخول الدجاج

المكونات:

• دجاجة مقطعة 8 قطع
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح (جوانح)
• 2 حبة بطاطس مقطعة دوائر سميكة
• فص ثوم مهروس
• ملعقة زنجبيل مبشور
• بهارات: (هيل، قرفة، مسمار، خولنجان) صحيحة + ملعقة كبيرة بهار مشكل، كركم، ملح
• منقوع الزعفران بماء الورد

خطوات التحضير:

1. اسلقي الأرز في ماء غزير مع بهارات صحيحة وملح حتى يصل لنصف النضج، ثم صفيه) واتركيه جانبًا.
2. في قدر آخر، اقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا، أضيفي الثوم والزنجبيل ثم الدجاج والبهارات الناعمة والملح.
3. أضيفي البطاطس وقليلًا من الماء واتركي الدجاج والبطاطس حتى ينضجا بنسبة 80% وتتسبك المرقة.
4. ضعي الأرز المسلوق فوق الدجاج، وصبي منقوع الزعفران على الوجه.
5. غطي القدر بإحكام (يفضل وضع قطعة قماش تحت الغطاء) واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 20-30 دقيقة.

4. فطائر الزعتر (المناقيش الصغيرة) 

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة كبيرة سكر
• ربع كوب زيت
• كوب حليب دافئ
• رشة ملح
• الحشوة: نصف كوب زعتر بلدي + نصف كوب زيت زيتون

خطوات التحضير:

1. اعجني مكونات العجينة جيدًا حتى تصبح لينة ولا تلتصق، واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
2. قطعي العجينة لكرات صغيرة وافردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
3. اخلطي الزعتر مع زيت الزيتون ووزعي ملعقة فوق كل دائرة.
4. اخبزيها في فرن ساخن (200 درجة) لمدة 10-12 دقيقة حتى تتحمر الأطراف والأسفل.

5. تشيز كيك المانجو البارد 

المكونات:

• 2 كوب بسكويت مطحون
• 100 جرام زبدة مذابة
• 400 جرام جبن كريمية
• علبة قشطة
• نصف كوب سكر بودرة
• كوب لب مانجو مركز (بدون ماء)
• كوب عصير مانجو مركز
• ظرف جيلاتين (مذاب في ربع كوب ماء ساخن)

خطوات التحضير:

1. اخلطي البسكويت والزبدة ورصيه في قالب التشيز كيك، وأدخليه الثلاجة.
2. اخفقي الجبن والقشطة والسكر جيدًا، ثم أضيفي لب المانجو واخلطي حتى يتجانس المزيج.
3. صبي الكريمة فوق البسكويت واتركيها في الثلاجة 4 ساعات حتى تتماسك.
4. اخلطي عصير المانجو مع الجيلاتين المذاب، وصبي الطبقة الأخيرة فوق التشيز كيك وأعيديها للثلاجة ساعتين إضافيتين.

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!