الملكة:

التمر من الأطعمة المفيدة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، وتمد الجسم بالطاقة والنشاط، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ ومذاقه المميز،و يكون موسم جني التمر في فصل الصيف، حيث ارتفاع درجات الحرارة، حيث يبدأ في نهاية شهر يوليو، ويستمر حتى نهاية شهر أغسطس. وبمناسبة توافر التمر خلال هذه الأيام على غالبية سفر الطعام العربية نقدم لك وصفات سهله لحلويات شهية بالتمر.

وصفات سهله

بسبوسة التمر

المقادير:

- ماء دافئ : كوب

- التمر : كوب (طري ومزال البذور)

- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة

- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة

- سميد خشن : 2 كوب

- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

- الزيت النباتي : ربع كوب

- حليب مكثف محلى : علبة

- الجوز : حسب الرغبة (حبّ / للتزيين)

طريقة التحضير:

اخلطي السميد والسكر والقرفة والبيكنج صودا والبيكنج باودر والحليب البودرة في وعاء

اخلطي التمر مع الماء الدافئ

أضيفي الزيت لخليط السميد ثم خليط التمر والماء واعجني جيداً حتى تتجانس المكونات.

ادهني صينية فرن بالقليل من الطحينة بالفرشاة.

وزعي خليط البسبوسة وساوي الوجه ووزعي الجوز الحبّ.

أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن وشربيها بالحليب المكثف المحلى وهي ساخنة ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

وصفات سهله

كيكة التمر الهشة بالتوفي

المقادير:

2 بيض

¼ كوب سكر بني

¼ كوب سكر أبيض

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بايكنغ بودر

½ كوب جوز مجروش

1 علبة قشدة

½ كوب زيت نباتي

2 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

¼ كوب تمر منقوع بماء حار ومنزوع النوى

لصلصة التوفي:

½ كوب سكر

1 علبة قشدة

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

فى الخلاط الكهربائي، قومي بفرم التمر حتى يصبح معجوناً.

في وعاء منفصل، اخفقي كلاً من البيض السكر بنوعيه لمدة 5 دقائق متصلة او حتى يتكون لديك خليطاً فاتح اللون.

أضيفي الفانيليا، القشدة والزيت واخفقي مرة أخرى.

أضيفى التمر تدريجيا إلى مزيج البيض مع الخفق.

أضيفى البايكنغ باودر والدقيق بالتدريج أيضاً واستمري بالخلط حتى يتكون لديك خليط متجانس.

ادهني صينية كيك بالزيت ورشيها بالدقيق، صبى الخليط بالصينية ثم أدخليها الفرن لمدة 25 دقيقة او حتى نضج الكيك.

لعمل صلصة التوفي :

فى قدر على النار، سخني السكر حتى يذوب تماماً ويتحول للون الذهبي.

أضيفى القشدة وقومى بالتقليب حتى يصبح القوام سميكاً

اسكبي صلصة التوفى على الكيك بينما لا تزال دافئة.

وصفات سهله

كوكيز التمر بالجوز

المقادير:

350 غ طحين

ملعقة ملح

ملعقة قرفة

1/2 ملعقة قرنفل مطحون

225 غ زبدة

300 غ سكر أسمر

3 بيض حجم كبير

ملعقة بيكنج سودا

450 غ تمر منزوع النواة ومقطع

450 غ جوز مقطع

سكر بودرة للزينة

طريقة التحضير:

حمي الفرن على درجة حرارة مرتفعة

في صينية، ضعي ورق الطعام لمنع الإلتصاق

في وعاء، ضعي الطحين، الملح، القرفة والقرنفل واخلطي

في وعاء، ضعي الزبدة والسكر الأسمر واخفقي بواسطة الخفاق الكهربائي

أضيفي البيض وأكملي الخفق

في كوب ماء ساخن، ضعي البيكنج سودا واخلطي

أضيفي المزيج إلى مزيج البيض وحركي جيداً

أضيفي التمر والجوز واخلطي

أضيفي مزيج الطحين واخلطي جيداً حتي يصبح لديك عجينة

بواسطة سكوب البوظة، ضعي دوائر من عجينة الكوكيز علي الصينية. اتركي مساحة بين الحبة والأخرى.

اتركي الكوكيز يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل وضعه في الفرن

ضعي الكوكيز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح بنية اللون، ثم أخرجيها واتركيها تبرد قليلاً.

قدمي الكوكيز بالتمر والجوز مع رشة سكر بودرة.