يعدّ السبانخ من الخضار الورقيّة الخضراء، ويتميّز باحتوائه على العديد من المواد والعناصر الغذائيّة، مثل: مضادات الأكسدة، والأملاح المعدنية كالحديد والفسفور، ويُمكن تحضيره بطرق متنوعة؛ ومن ألذ طرق تناوله هو في شكل سلطة السبانخ الشهية والغنية بالفوائد.

سلطة السبانخ مع الحمص والطماطم

المقادير

• السبانخ : 2 كوب (بيبي أو عادي / مفروم خشن)
• طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة مكعبات)
• حمص : ثلاث أرباع الكوب (مسلوق ومصفى)
• خيار : 1 حبة (مفروم مكعبات كبيرة)
• زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
• ملح : ربع ملعقة صغيرة
• جبن فيتا : ربع كوب (مفتت)
• عصير الليمون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. اخلطي السبانخ مع الطماطم والخيار والحمص في طبق واسع وعميق.
2. أضيفي جبن الفتيا وقلبي.
3. أضيفي الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون وقلبي المزيج.
4. قدمي سلطة السبانخ فورًا إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.

سلطة السبانخ مع التوت البري

المقادير

• ضمة من السبانخ الطازج.
• حزمة من الجرجير.
• حبة من الأفوكادو.
• نصف كوب من التوت البري المجفف.
• كوب من شرائح اللوز النيء.

مكوّنات الصلصة:

• ست ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• رشة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. ضعي خل البلسميك، وزيت الزيتون في وعاء، واخلطيهما معاً.
2. نكّهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، وقلّبيها جيداً. اغسلي كلّاً من السبانخ، والجرجير، وتخلصي من الشوائب العالقة بهما.
3. قطّعي السبانخ والجرجير إلى شرائح متوسّطة الحجم.
4. قشري حبة الأفوكادو، ثمّ قطّعيها إلى شرائح طولية رفيعة. ضعي أوراق السبانخ، والجرجير، وشرائح الأفوكادو في وعاء، واخلطيها معاً.
5. انثري حبات التوت البري على الوجه.
6. حمصي شرائح اللوز في كمية قليلة من الزيت الساخن، أو في الفرن وأضيفيها للسلطة. اسكبي الصلصة على الخضار، وقلبي جيداً.

سلطة السبانخ مع الطحينة

المقادير

• رأسان من البصل الأحمر متوسط الحجم (الحبة 20 غ ).
• 3 ملاعق كبيرة من اللوز الشرائح.
• حبتان متوسطتا الحجم من الأفوكادو( الحبة 225 غ ) .
• 600  غ من السبانخ.
• مقادير صلصة الطحينية:
• ثلثا الكوب من لبن الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 أضراس ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• حبة من الليمون الأصفر صغيرة الحجم (الحبة 60غ).
• حبتان من الليمون الأخضر صغيرة الحجم (الحبة 60غ)..

طريقة التحضير

1. نفرم السبانخ فرمًا خشنًا ونغسله بالماء عدة مرات حتى تزول عنه الأتربة. يوضع السبانخ في مصفاة ويوضع جانبًا ليجف عنه الماء. نقوم بتقطيع الأفوكادو لشرائح متوسطة الحجم. نقشر البصل ونقطعه لجوانح.
2. بعد أن يجف السبانخ نضيف له الأفوكادو والبصل وشرائح اللوز ونقلب جيدًا ونضعها في طبق التقديم. نجهز صلصة الطحينية فنضع اللبن في وعاء ونضيف له الطحينية والزنجبيل والفلفل ونقلب جيدًا.
3. نقشر الثوم ونهرسه مع ملعقة صغيرة من الملح. نغسل الليمون الأخضر ونعصره ونضيف عصيره للبن. كما نقوم بغسل الليمونة الصفراء ونبشرها ونضيف ملعقة صغيرة من بشر الليمون للصلصة، ثم نعصر الليمونة ونأخذ مقدار 4 ملاعق من عصيرها ونضيفه للصلصة ونقلبها جيدًا. نضيف الثوم المهروس للصلصة ونقلب كل المكونات ونقدم سلطة السبانخ إلى جانب صلصة الطحينة.