الملكة: اخترنا لك طرق مميزة وبطعم رائع جداً بمذاق شهي..

 

طريقة عمل كبسة الدجاج

المقادير:

دجاجة ناشفة مقطعة

كيلو ارز

بصلة كبيرة مقطعة لشرائح

6 فصوص ثوم مقطعة

مكعبان من مرق الدجاج

ملعقة صغيرة فلفل

1/2 ملعقة كمون

ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة

ملعقه صغيرة من الكاري

ملعقة ونص من الكركم

ملح وقرفة حسب الرغبة

3 ملاعق رب البندورة

حبتان طماطم مفرومة

لتحضير الخضار المطبوخة:

علبة فطر

حبتان جزر مفروم الى مكعبات

حبة فليفلة خضراء مقطعة

قرنان فليفلة خضراء حار بدون تقطيع

علبة بازلاء

مكعب مرق دجاج

رشة ملح وفلفل وهيل

طريقة التحضير:

على النار، قومي بتقلية البصل المقطع مع زيت الزيتون. اضيفي الدجاج الى ان ياخذ لون ذهبي، قبل اضافة الفلفل والملح والماجي وباقي البهارات والطماطم المفرومة. قومي بتقليبهم جيداً لمدة دقيقتين واضيفي ليتر ونصف من الماء المغلي. عندما يبدأ الغليان، ضعي صلصة البندورة وغطيها على النار حتى يستوي الدجاج.

في قدر اخر افرمي البصل وفصان ثوم ناعم واضيفي ملعقة زيت زيتون وقلبيهم مع بعض حتى يذبلوا. واضيفي الجزر، الفليفلة الحلوة والفطر والبازﻻء، قبل وضع مكعب الماجي مع رشة صغيرة من الفلفل والملح. افرغي الماء الى ان يتغطى الخضار على درجة حرارة متوسطة لمده 10 دقائق وثم على درجة حرارة خفيفة الى ان يستوي الخضار ويجف عنه الماء.

بعد التأكد من استواء الدجاج، صفّي الماء واضيفي الارز المنقوع مع ماء الدجاج وغطيه حتى يغلي وينضج تماماً.

اقلبي طاسة الكبسة في صحن التقديم بحيث يصبح الدجاج فوق اﻻرز وخذي خلطة الخضار المطبوخة في قدر اخر ووزعيه على الدجاج واﻻرز. للتزيين انثري البقدونس المفروم واللوز المحمص على الوجه وقدميه الى العائلة.

 

 

طريقة عمل كبسة  التونة

المقادير:

أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)

التونا : 4 علب (مصفاة من الماء)

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

الثوم : 3 فصوص (مفروم)

البصل : 1 حبة (مفروم)

فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)

الكركم : ربع ملعقة صغيرة

الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

بهار كبسة : ملعقة كبيرة

طماطم : علبة (مهروسة)

معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة كبيرة

لومي : 1 حبة

ماء ساخن : 2 كوب

طريقة التحضير:

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى

أضيفي الثوم والفلفل الحار والملح وقلبي لمدة دقيقتين

أضيفي التونة وقلبي لمدة دقيقتين

أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وبهارات الكبسة واللومي والكركم والكمون وحركي ثم اتركي المزيج لمدة عشر دقائق

أضيفي الأرز والماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز

اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة ورشة كزبرة حسب الرغبة

 

طريقة عمل كبسة اللحم

المقادير:

1 كيلو غرام لحم قطع

3 كوب رز بسمتي مغسول و مصفى

3 بصلة كبيرة (شرائح)

1 طماطم (مقشرة و منزوعة البذر)

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب صلصة طماطم

6 حبات هيل

6 حبات قرنفل

6 حبات فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كركم

2 لومي

3 ملعقة صغيرة بهارات كبسة

زيت

طريقة التحضير:

فى قدر غير لاصق على النار، سخنى الزيت ثم أضيفى شرائح البصل، حمريه مع التحريك حتى يتحول البصل للون الذهبى

ارفعى البصل من القدر وانقليه إلى وعاء جانباُ

فى نفس القدر، أضيفى قطع اللحم وحمريها جيدا

أضيفى نصف كمية البصل وبقية المكونات الأخرى ما عدا بهارات الكبسة، قلبي المزيج جيداً

أضيفي 4 اكواب ماء مغلي واتركي المزيج يطهى حتى تمام نضج اللحم

بعد أن ينضج اللحم، انتظرى حتى غليان الماء وأضيفى بهارات الكبسة، الملح والأرز

اتركى القدر يطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم خففي النار وغطى القدر حتى ينضج الأرز

قدميها ساخنة.

 

 

طريقة عمل كبسة الباذنجان

المقادير:

1 كوب أرز بسمتي

1 باذنجان مقطع مكعبات

1 فلفل اجمر مقطع شرائح

1 طماطم مفرومة

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مهروس

2 كوب ماء

2 معلقة صغيرة كركم

1معلقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 معلقة صغيرة ملح

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير:

في قدر على النار اغلي الماء أضيفي الباذنجان مع الكركم والطماطم والفلفل الاحمر والثوم والبصل والكزبرة والملح والفلفل الأسود

اتركي المكونات تغلي جيداً ثم أضيفي الأرز اطهي الأرز على نار خفيف حتى ينضج قدمي هذا الطبق فوراً.