الملكة:

كيكة الحليب تتميز بنكهتها المختلفة عن باقي أنواع الكيك مثل كيك الشوكولاته والكيك الاسفنجي نقدم لك وصفات متنوعة لعمل كيكة الحليب

 

وصفات حلويات

كيكة الزعفران بالحليب

المقادير:

½ كأس من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة

5 حبات بيض

1 كأس من السكر الأبيض

1 ½ كأس من الطحين

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

½ ملعقة صغيرة زعفران منقوع بملعقة كبيرة من الماء الساخن

لتحضير طبقة الحليب:

1 كأس من الحليب السائل

90 غ حليب مبخر

240 غرام حليب مكثف محلى

لتحضير طبقة الكريمة:

1 ½ كأس كريمة خفق

½ كأس سكر بودرة

طريقة التحضير:

نحمي الفرن لدرجة حرارة 170 وندهن قالب الكيك بالزبدة ونرشه بالطحين ونضعه جانباً.

نضع الزبدة في وعاء الخفق ونشغل الخفاقة الكهربائية حتى تصبح الزبدة ناعمة ثم نضيف السكر ونخفق جيداً

نضيف البيض والفانيليا ونخفق المكونات جيداً مع بعضها

نضيف الزعفران والماء المنقوع به للمزيج ونخفق حتى يتوزع الزعفران جيداً في الخليط

ننخل الطحين والبيكنغ باودر ونضيفهما لمزيج الكيك ونخفق جيداً

نضع مزيج الكيك في القالب ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج

نمزج في وعاء كلاً من الحليب السائل والمبخر والمكثف ثم نخرج الكيك من الفرن ونثقبه عدة ثقوب من الأعلى حتى يتشرّب مزيج الحليب تماماً .

نبدأ بتحضير الكريمة فنخلط كريمة الخفق والسكر حتى تصبح كريمة قوامها سميك ثم نزين بها الكيك وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.

 

وصفات حلويات

كيكة الحليب التركية

المقادير:

البيض : 5 حبات (أحمر)

سكر : 3 أكواب ونصف

دقيق : كوب ونصف

زيت ذرة : نصف كوب

الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

ملح : رشّة

حليب : 3 اكواب

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

كريمة : كوب (اللباني)

طريقة التحضير:

اخفقي البيض والسكر والفانيليا والملح حتى يصبح حجم الخليط كثيفاً

أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر، وقلبي بخفة ثم أضيفي الزيت وقلبي حتى تمتزج المكونات.

اسكبي الخليط في صينية الكيك المدهونة بالزيت والدقيق، وضعيها في الفرن على درجة حرار 175 مئوية لمدة 30 دقيقة.

اخفقي مكونات الطبقة السائلة مع بعضها، ثم اسكبيها فوق الكيكة بعد أن تخرجيها من الفرن وتتركيها لتبرد قليلاً.

جهزي الكراميل: ضعي السكر على النار حتى يذوب، ثم أضيفي الزبدة، وقلبي حتى تذوب، بعدها أضيفي القشطة وقلبي حتى تتجانس، ثم اسكبي الخليط فوق الكيكة.

اتركيها تبرد تماماً ثم قدميها..

 

وصفات حلويات

كيكة الحليب المحموس

المقادير:

كوب حليب نيدو محموس

كوب سكر بودرة

كوب زيت

كوب دقيق

بيضتان

ملعقة فانيليا

ملعقتان بيكنج بودر

حليب محلى

طريقة التحضير:

قومي بتحميس الحليب على النار، ثم اضيفي البيض واخفقيه جيداً قبل ان ترشي الفانيلا.

اضيفي السكر بالتدرّج مع الاستمرار في الخفق، ثم الماء بالتدريج ايضاً ثم الزيت. بعدها، افرغي حليب البودرة المحمص واخلطيهم جيدا، ثم اضيفي الدقيق والبيكنج باودر، واخلطي المقادير جيدا مع بعضها البعض.

صبّي الخليط في صينية وضعيها في الفرن حتى تنضج، وتسقى مباشرة بعد خروجها من الفرن بالحليب المحلى.

 

وصفات حلويات

كيكة الحليب بالفستق الحلبي

المقادير:

- مقادير تشريب الكيك :

حليب : 2 كوب (سائل)

الحليب المكثّف : علبة (محلى)

ملون الطعام الأخضر : قليل

- مقادير الكريمة :

كريمة : 2 كوب (سائلة)

كريمة : مغلف (بودرة)

سكر البودرة : ملعقة كبيرة

- للتزيين :

ورد جوري مجفف : حسب الرغبة

فستق حلبي : رشّة (مطحون)

طحين : كوب ونصف

فستق حلبي : ربع كوب (مطحون)

البيض : 2 حبة

الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)

الزيت : نصف كوب

لبن زبادي : علبة (بمقدار 5 ملعقة كبيرة)

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف

بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة

سكر : ثلاث أرباع الكوب

ملون الطعام الأخضر : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)

طريقة التحضير:

اخفقي السكر والبيض والفانيلا والزيت بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي القوام.

أضيفي اللبن الزبادي ثم الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا وملون الطعام واخفقي حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي الفستق الحلبي واخلطي.

جهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة طحين وضعي خليط الكيك به وأدخليه الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى ينضج الكيك ثم ازيليه من الفرن واتركيها ليبرد مدة عشر دقائق.

لتحضير الصوص: اخلطي الحليب مع الحليب المكثف المحلى.

اصنعي ثقوباً في الكيك بواسطة عود خشب أو شوكة وشربي الكيك مزيج الحليب وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

اخلطي الكريمة السائلة والكريمة البودرة والسكر البودرة في الخفاقة الكهربائية حتى تتكاثف الكريمة وزيني وجه الكيك ورشي الفستق الحلبي المطحون وقطعيها وقدميها.