كيكة الزبدة الكلاسيكية، الحلوة والغنية بقشرة ذهبية رائعة، هي واحدة من وصفاتنا الحلوة المفضلة، إنها الوصفة التي يمكنك اللجوء إليها عندما تريدين فقط كيكة بسيطة لتقديمها كوجبة خفيفة للضيوف أو حتى تناولها بمفردك مع كوب من الشاي!

تتكون كيكة الزبدة من مواد أساسية في المطبخ، ولا يستغرق تحضيرها سوى 15 دقيقة، لذا يمكن وضعها في الفرن عندما يكون الضيوف في طريقهم إليكِ! 

لماذا نحب وصفة كيكة الزبدة 

يمكن تقديم كيكة الزبدة البسيطة هذه في العديد من المناسبات ويحبها الأطفال والكبار كذلك، نظرًا لأنها تظل رطبة لفترة طويلة يمكن تخزينها في وعاء محكم الغلق، وتكون جاهزة للتقطيع إلى أكبر عدد ممكن من المربعات لإرضاء الأفواه الجائعة!

في حين أن كل ما تحتاجه كيكة الزبدة هو رشة من السكر البودرة، إلا أنه يمكنك تغطيتها بطبقة من صلصة الليمون أو يمكنك دائمًا تزيينها بكريمة الزبدة إذا كنت تقومين بتحضيرها لحفلة عيد ميلاد، كما أن كريمة الزبدة بالفراولة هي دائمًا خيار شائع.

كل ما تحتاجينه لتحضير كيكة الزبدة المثالية هذه

• زبدة غير مملحة: لأن الزبدة هي نجم هذه الوصفة، فتأكدي من أنها لذيذة وطازجة، يمكنك إضافة القليل من الملح لتعزيز نكهة الكيكة إذا رغبت في ذلك.
• الدقيق: سيقوم الدقيق العادي بالمهمة بشكل فعال، ولكن إذا كنت تريدين استخدام دقيق الكيك منخفض البروتين، فسوف يوفر قوامًا أكثر رقة.
• السكر: السكر الخشن هو السكر المفضل عند صنع كيكة الزبدة لأن حبيباته الصغيرة تذوب في الزبدة بسهولة أكبر من السكر الأبيض.
• الفانيليا: مع وجود عدد قليل جدًا من المكونات، توفر الفانيليا عنصرًا مهمًا، إما مستخلص الفانيليا أو البودرة ستفي بالغرض.
• البيض: البيض عنصر مهم جدًا في هذه الوصفة الهشة، لذلك تأكدي من أنه في درجة حرارة الغرفة.
• الحليب: استخدمي حليبًا كامل الدسم، فهذه كيكة زبدة لذا فهي ليست مخصصة لمن يتبعون حمية غذائية!

طريقة عمل كيكة الزبدة

المكونات

للكيكة

• 3 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض (360 جرامًا)
• ملعقة صغيرة ملح
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة صودا الخبز
• كوب زبدة غير مملحة طرية (227 جرامًا)
• 2 كوب سكر حبيبات (400 جرام)
• 4 بيضات كبيرة
• كوب حليب كامل الدسم (240 مل)

للتزيين

• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (70 جرامًا)
• ثلاث أرباع كوب سكر حبيبات (150 جرامًا)
• ربع كوب ماء (60 مل)
• ملعقة صغيرة ونصف خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير

للكيكة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ادهني قالب بوندت سعة 10 إلى 12 كوبًا بالزبدة والدقيق.
2. في وعاء كبير، اخفقي معًا الدقيق والملح والبيكنج باودر وصودا الخبز.
3. في وعاء خلط كبير أو خلاط كهربائي مزود بملحق مضرب، اخفقي الزبدة والسكر بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع التوقف لكشط جوانب الوعاء من حين لآخر.
4. مع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة، أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.
5. مع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب، وابدئي وانتهي بخليط الدقيق، واخفقي حتى تمتزج المكونات بعد كل إضافة، ثم ضعي الخليط في القالب المجهز.
6. اخبزيه لمدة ساعة أو حتى يخرج عود خشبي عند إدخاله في المنتصف نظيفًا.

للتزيين

1. فور خروج الكيكة من الفرن، امزجي الزبدة والسكر والماء في قدر صغير، ثم اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
2. اطهيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح غير شفاف وسميكًا قليلًا، لمدة دقيقتين تقريبًا ثم ارفعيه عن النار وضعي الفانيليا.
3. اسكبي الخليط فوق الكيكة في القالب واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة.
4. اقلبي الكيكة على رف سلكي واتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم.
5. يمكنك تخزين الكيكة المبردة مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظات أثناء تحضير كيكة الزبدة

1. أوصي بترك البيض في درجة حرارة الغرفة حتى يمتزج مع الخليط دون الإفراط في الخفق، وإذا نسيت إخراج البيض من الثلاجة فضعيه في وعاء من ماء الصنبور الدافئ للمساعدة في تسخينه.
2. تحققي جيدًا من كمية الدقيق المستخدمة، حيث أن إضافة الكثير من الدقيق سيؤدي إلى أن تصبح الكيكة كثيفة، إن أفضل وأسهل طريقة لقياس الدقيق هي استخدام ميزان المطبخ، وإذا لم يكن لديك واحد، فقومي بنفش الدقيق بملعقة، ورشيه في كوب القياس الخاص بك، واستخدمي سكينًا لتسويته.
3. حتى إذا كان لديك قالب كعك غير لاصق، أوصي بدهن القالب بالزبدة والدقيق، حيث يساعد القيام بذلك على انزلاق الكيكة بسلاسة ويقلل من خطر التصاق قمم الكيكة وتمزقها عند قلبها، لذلك تأكدي من دهن كل زاوية!
4. استخدمي ملعقة صغيرة أو ملعقة مسطحة لدفع الخليط في زوايا قالب الكعك، ثم اضربيها برفق على المنضدة بعد ملئها لإزالة فقاعات الهواء في القاعدة، والتي قد تفسد سطح الكيكة.
5. تجنبي فتح الفرن للتحقق من الكيكة، لأنك بذلك سوف تطلقين الهواء الساخن المتراكم الذي قد يتسبب في طهي كيكة الزبدة بشكل غير متساوٍ وهبوطها.

التغذية في كيكة الزبدة

• السعرات الحرارية: 506 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 71 جرام
• البروتين: 6 جرام
• الدهون: 23 جرام
• الدهون المشبعة: 14 جرام
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 1 جرام
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 6 جرام
• الدهون المتحولة: 1 جرام
• الكوليسترول: 117 ملجم
• الصوديوم: 302 ملجم
• البوتاسيوم: 91 ملجم
• الألياف: 1 جرام
• السكر: 47 جرام
• فيتامين أ: 741 وحدة دولية
• الكالسيوم: 58 ملجم
• الحديد: 2 ملجم