الاكلات الشعبية من أكثر الاطباق شهرة في السعودية وخاصة خلال أيام الشتاء الباردة نقدم لك وصفات سهله وشهية من أشهى والذ الاكلات الشعبية في السعودية وهي وصفات سهله للمرقوق والقرصان.

طريقة وصفات سهله المرقوق بالخضروات واللحم

المقادير:

اللحم : ثلاثة أرباع الكيلوغرام (بالعظم ومقطع)

البصل : 2 حبة (مفروم)

طماطم : 4 حبات (مفرومة)

الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)

السمنة : ملعقة كبيرة

الزيت : ملعقة كبيرة

بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (ناعمة)

الكركم : ملعقة صغيرة

هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)

الكمون : ملعقة صغيرة

الكمون : ملعقة صغيرة

الكزبرة : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

القرفة : ملعقة صغيرة

القرفة : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)

هيل : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)

فلفل أسود : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)

القرنفل : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)

الليمون الأسود الجاف : 4 حبات (صحيح)

معجون الطماطم : علبة

ملح : ملعقة كبيرة

الفلفل الأخضر : 2 حبة (الحار)

الفلفل الأحمر : 2 حبة (الحار)

القرع الأصفر : نصف كيلو (مقطع صغير)

الفاصولياء : ربع كيلو (خضراء، ومقطعة)

الكوسا : 4 حبات (مقطعة لقطع كبيرة)

طريقة التحضير:

1. مكونات العجينة: طحين اسمر:  وتعجن مكونات العجين بالماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة، نقسمها إلى كور متوسطة الحجم وندهنها بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ .

2. نضع القدر على النار ونضيف السمنة والبصل إلى أن تذبل، ونضيف البهارات الصحيحة، ومن ثم نضع اللحم إلى أن يتغير لونه ونضيف البهارات الناعمة مع الطماطم، ونتركه على النار حتى تذوب الطماطم.

3. نضيف معجون الطماطم وبعدها نضع لترين من الماء المغلي، والليمون الأسود والفلفل ونتركه حتى ينضج اللحم نصف سواء.

4. نزيد عليها الملح والخضار (الفاصوليا، القرع، كوسا) ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.

5. وفي هذه الأثناء نقوم بفرد الكورة الأولى من العجين ونرقها، ونضيفها على المرق وهو يغلى ونتركها من 3-5 دقائق حتى تنتفخ قليلا ونزيحها إلى جانب القدر ونجعلها في أسفل القدر، ومن ثم نضيف عجينة تلو الأخرى بنفس الطريقة.

6. وتقدم بصحن التقديم مع إضافة ملعقة بهار سمنة أو ليمون أسود ناعم للتزيين.

طريقة وصفات سهله القرصان بالخضراوات

المقادير :

1/2 كيلو لحم شقف

1 كيس خبز قرصان

1 كوب فاصوليا خضراء

1 جزرة

1 بصلة كبيرة الحجم

1 باذنجان

1 قرع صغير الحجم

1 بندورة متوسطة الحجم

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 ملعقة كبيرة سمنة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 حبة لومي

1 لتر ماء

طريقة التحضير:

1- نغسل جميع الخضراوات جيدا ونقطع الفاصوليا الخضراء الى اجزاء ونقطع الباذنجان والقرع والجزر والبندورة الى مكعبات صغيرة وندعها جانبا

2- نضع البصل المقطع قطع صغيرة في قدر كبير ونضيف اليه كمية السمنة وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

3- نضيف اللحمة شقف الى البصل ونشوحها قليلا الى ان يتغير لونها

4- نضيف الماء الى اللحمة ونحرك المكونات جيدا وندعها تغلي نصف ساعة تقريبا

5- نضيف رب البندورة والفلفل الاسود والملح والكمون والكركم والكزبرة والقرفة واللومي ونحرك المكونات جيدا

6- نضيف الباذنجان والبندورة والقرع والجزر والفاصولياء الخضراء الى خليط اللحم والبهار ونتركهم لمدة نصف ساعة اخرى

7- نضيف خبز القرصان فعادة ما ياتي جاهزا ويمكن صناعته في المنزل , نكسر خبز القرصان ونضيفه الى خليط اللحم والخضراوات ونحركهم بحذر

8- بعد التاكد من ان اللحم والخضراوات اصبحت ناضجة نسكب القرصان في طبق ويصبح جاهز للتقديم