الملكة

وصفات أطباق الحمام المميزة

وصفات أطباق الحمام المميزة

وصفات الحمام من أكثر الوصفات المحبوبة لدى الدول العربية نقدم لك وصفات سهله و عديدة لعمل الحمام.

وصفات سهله: الحمام المحشي بالارز

المقادير:

  • عدد 4 حمام (راعي أن يكون صغير السن حتي يستوي سريعًا)
  • كوب أرز
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • معلقة قرفة صغيرة
  • ملح _ فلفل
  • رشة جوز الطيب
  • حبهان (هيل)
  • ورق لورا
  • معلقة بهار مشكل
  • يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج للحشو (حسب الرغبة)
  • سمن للتحمير

طريقة التحضير :

  1. اغسلي الحمام جيدا وينقع فى الملح والدقيق لضمان نظافتة ثم يشطف بالماء جيدا
  2. قومي بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة.
  3. ضيفي على الأرز معلقة القرفة ورشة جوز الطيب و الملح والفلفل ومعلقة البهار المشكل ونقلبه جيدا ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد
  4. ناتى بالحمام ونقوم بحشوه بالأرز ونقوم بإدخال الارز فى الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة ونقوم بتنظيفة من الأرز من الخارج. لا تقومي بحشو الحمام زيادة عن اللزوم حتي لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.
  5. حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم ضعي الحمام به لمدة نصف ساعة او حتى تمام النضج. لا تقومي بتسويته زيادة عن اللزوم حتي لا يُهري الجلد.
  6. ارفعي الحمام من الشوربة وحمريه فى السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل
  7. يمكنكِ تحميره في الفرن على الشواية إذا كنتِ لا ترغبين في التحمير من خلال السمن لتقليل الدهون.

وصفات سهله: بسطيلة الحمام

المقادير:

  • الحمام : 3 حبات
  • الزبدة : 100 غراماً
  • الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
  • البصل : 3 حبات (المفروم)
  • الزنجبيل : ملعقتان صغيرتان (الطازج المبشور)
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة (المطحون)
  • مسحوق القرفة : ملعقة صغيرة
  • الزعفران : 1 غم
  • لوز : 150 غراماً (محمّص)
  • الكزبرة : ملعقتان (الطازجة المفرومة)
  • البقدونس : ملعقة صغيرة (المفروم)
  • سكر : 50 غم
  • عجينة البسطيلة : 6 قطع
  • البيض : 7 حبات
  • سكر : ملعقة كبيرة (للتزيين)
  • القرفة : ملعقة كبيرة (للتزيين)
  • النعناع : أغصان (الأخضر، للتزيين)

طريقة التحضير:

  1. في قدر كبيرة، يذوّب الزيت والزبدة، ويضاف البصل والحمام، ويشوّح بلطف لمدة 15 دقيقة حتى يلين ويتغيّر لونه، ثم ينثر الملح والزنجبيل والقرفة والفلفل والكزبرة الطازجة والبقدونس، وتخفض الحرارة. تغطّى القدر وتدع ببطء على نار هادئة لمدة ساعة.
  2. بمجرّد أن يطهى، ينزع الحمام عن النار ويترك ليبرد، ويفصل اللحم عن العظم. بعدها ينثر الزعفران والسكر، وتقلّص كميّة الصلصة لتصبح سميكة.
  3. تكسر 6 بيضات في وعاء وتخفق، ثم تضاف الصلصة إليها، وتحرّك باستمرار ليستقر البيض.
  4. في منتصف عجينة البسطيلة، يضاف الحشو (10 سم قطر، 1 سم ارتفاع) مع بعض اللحم واللوز، وبفرشاة تدهن الحواف بصفار البيض.
  5. تطهى لتشكّل فطيرة، ويحكم إغلاقها مع البيض.
  6. تطهى في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية. يرشّ السكر على سطح العجين والقرفة المتبقّية كذلك.
  7. ويزيّن بغصن من النعناع الطازج.

وصفات سهله: الحمام المحشي بالفريك

المقادير:

  • ملعقتان الزيت
  • كوبان من الفريك
  • كوبان من المياه
  • قرفة مطحونة
  • ملح
  • بهارات مشكلة
  • حمام للحشو (٤ حمامات)
  • ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت للتحمير
  • ماء مغلي لسلق الحمام
  • حبهان وورق لاورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • دقيق وملح وخل لغسل الحمام
  • طماطم وخيار للزينة

طريقة التحضير :

الفريك

  1. نحضر بصلة كبيرة ونقطعها مكعبات ونشوحها في قدر على النار في معلقتين زيت ونضع عليها قرفة وبهارات مشكلة وملح و نضيف لها الفريك (المنقوع في ماء مغلي لمدة نص ساعة) ونغسله ونصفيه.
  2. نقلب الفريك قليلاً مع البصل ثم نضيف عليهم كوبين مياه ونتركه على نار عالية حتى يتشرب المياه كلها.
  3. نأخذ جزء من الفريك نضعه على جانب حتى نحشي به الحمام والبقية نتركه يكمل إستواء على نار هادئة مع تغطية الإناء

الحمام

  1. نحضر الحمام نغسله جيدًا وننظفه بملح ودقيق وثم الخل
  2. نفصل الرقبة عن الجلد ونقطعها.
  3. نفصل جلد البطن عن اللحم حتى نحشيه بالفريك مع مراعاة عدم قطع الجلد.
  4. نحشى الرقبة بالفريك ونقفل طرفها بعود الأسنان الخشب وثم نحشى البطن ونترك فراغ حتى يأخذ الفريك حجمه مع النضج.
  5. ونحشى أيضًا بين الجلد والبطن ،نقفل الحمام برجليها عن طريق إدخال الرجلين عكس بعض فى الفتحة الموجودة  فى الحمام (هذه الطريقة لن تدخل مياه السلق ولا تخرج الفريك) ولن نحتاج لا لخيط ولا لخلة أسنان مرة أخرى.
  6. نسلق الحمام بعد ماحشيناه في مياه مغلية فيها ورق لاورا وحبهان وبهارات هتأخذ  وقت (٢٠ - ٣٠ دقيقة)
  7. نخرجها من مياه السلق ونحمرها في معلقتين سمن أو زيت ونقدمها مع الفريك الذى أعددناه من قبل.

ذات صلة

ساندويتش الكباب اللذيذ: تحضير سريع وطعم لا يقاوم

ساندويتش الكباب اللذيذ: تحضير سريع وطعم لا يقاوم

يُعتبر الكباب من الأطباق اللذيذة والمرغوبة من قبل مُعظم الناس، وهو يُعد وجبة طعام مُتكاملة؛ لذلك سنقدم لك طريقة عمل ساندويتش الكباب الشهيّ.

إليكِ أسهل طريقة عمل المبكبكة الشهية واللذيذة

إليكِ أسهل طريقة عمل المبكبكة الشهية واللذيذة

تعتبر المبكبكة باللحمة إحدى أطباق المطبخ الليبي الشهية، وإذا كنتِ تريدين الاستمتاع بالنكهات الليبية الأصيلة فجربي طريقة عمل المبكبكة

7
٣ وصفات للأرز بالدجاج مختلفة في النكهات شهية ولذيذة !

٣ وصفات للأرز بالدجاج مختلفة في النكهات شهية ولذيذة !

دائما ما تكون الوجبات التي تحتوي الارز وصفات سهلة ولذيذة اليوم نقدم لك ٣ وصفات سهلة للأرز مختلفة بطريقة الطبخ اختلاف تام

إستشارات الملكة الذهبية

نخبة من الأطباء المختصين في أمراض النسا والولادة مع تطبيق الملكة

الأكثر مشاهدة

قدمي وجبة شهية وسريعة من الباستا !

أطباق رئيسية

قدمي وجبة شهية وسريعة من الباستا !

الباستا من أشهى الاطباق واسهلها قدمي وجبة شهية وسريعة، مكونة من أبسط المكونات .. طريقة باستا الجبن

قائمة افطارك لليوم الرابع من رمضان

أطباق رئيسية

قائمة افطارك لليوم الرابع من رمضان

قائمة إفطارك اليوم  مع الملكة: صنف الشوربة : شوربة دجاج بالكريمة صنف السلطة : سلطة المكرونة الصنف الرئيسي : صينية شيش طاووق

بيتزا الملكة اللذيذة! لن تتناوليها من الخارج بعد الآن!

أطباق رئيسية

بيتزا الملكة اللذيذة! لن تتناوليها من الخارج بعد الآن!

يعود أصل وجبة البيتزا إلى مناطق شرق بحر الأبيض المتوسط ومن ضمنها اليونان وتركيا، إذ إنّهم كانوا يقومون بوضع طبقة من العجين