لتركيا وصفتها وللبنان أيضًا وربما لكِ وصفتك.. لكن الجميع يشتهي تذوقه !

تعد وصفات الشيش طاووق من ألذ الأطباق المشوية لذلك نقدم لك وصفات سهلة لعملها..

ألذ وصفات الشيش طاووق

وصفة شيش طاووق على الطريقة التركية

المقادير:

• صدر الدجاج : 8 قطع (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
• الثوم : 10 حبات (مهروس، لتحضير التتبيلة)
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
• الخل : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
• لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة (لتحضير التتبيلة)
• بابريكا : ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
• الماسترد : 2 ملعقة كبيرة ((خردل) لتحضير التتبيلة)
• أوريغانو : ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
• الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)

طريقة التحضير:

1. لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكاتشاب.
2. أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
3. أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل و أتركي الدجاج منقوعاً طوال الليل.
4. أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
5. قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجفّ كثيراً.
6. قدمي الشيش طاووق إلى جانب طبق من السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.

وصفة الشيش طاووق بالطريقة اللبنانية

المقادير:

• نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• مئة وسبعون غراماً من صدر دجاج المنزوع الجلد والعظم، والمقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب العادي (لبن يوناني).
• ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فطر.
• طماطم كرزية.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر (خل التفاح).
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون أو الأوريجانو المطحون.

طريقة التحضير:

1. أحضري وعاء خلط عميق ووضع صدور الدجاج وخلطها مع الليمون الطازج، والثوم، واللبن، ووزيت الزيتون، والخل، والفلفل الأبيض، والزعتر، والبابريكا، والملح، ومعجون الطماطم وخلطهم جيداً، ثمّ نقع الدجاج بالتتبيلة إلى وعاء حفظ وتركه بالثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
2. ضعي الدجاج بالعيدان الخشبية أو الأسياخ مع الخضار المقطّعة الفطر، والبصل، والطماطم الكرزية، ثمّ شويه على الشواية الكهربائية أو بالفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة من اثنتي عشرة دقيقة إلى ثماني عشرة دقيقة. وضع الشيش في قدر وإغلاقه بإحكام وتركه دافئاً ليستريح لمدة من ثماني دقائق إلى عشر دقائق ثمّ تقديمه.

وصفة شيش طاووق اللحم

المقادير :

• نصف كيلو لحم مقطع مكعبات
• بصل كبير مقطع مكعبات متوسطة
• فلفل أحمر مقطع مكعبات متوسطة
• فلفل أصفر مقطع مكعبات متوسطة
• فلفل أخضر مقطع مكعبات متوسطة
• فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
• ربع كوب لبن رائب
• 2 معلقة كبيرة صوص الباربيكيو
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
• 2 معلقة كبيرة زيت
• 2 معلقة كبيرة خل
• معلقة كبيرة كاتشب
• معلقة صغيرة زعتر مجفف
• معلقة صغيرة بهارات مشكلة
• معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير:

1. لتتبيل اللحم ضعي اللحم في وعاء كبير وجميع المقادير وقلبي جيدًا
2. انقعي اللحم في التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات أو ليلة كاملة
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 200
4. رصي اللحم والخضار في الأسياخ الخشبية ثم رصيها في صينية مغلفة بورق فويل.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج اللحم مع طبق معدني مملوء بالماء ثم قدميه ساخناً بجانب المكرونة والسلطات وبالصحة والعافية.