الجريش هو قمح مجروش موجود في الأسواق بصنفين أساسيين، وهما جريش القمح الخشن وجريش القمح الناعم، ويُستخدم الجريش في تحضير العديد من الأكلات والأطعمة العربيّة الشعبيّة المختلفة، فهناك الجريش السعودي والإماراتي وحتى الفلسطيني! كما أنّ له العديد من الفوائد التي تعود بالنفع على صحة الجسم.

إنّ الجريش يستخدم في عمل الأكلات الشعبيّة في الجزيرة العربيةّ، والأردن، وفلسطين، وتشتهر به منطقة نجد، ويتم تحضيره من القمح الصلب المكسر، والجريش السعودي هو أحد الأطباق التقليدية التي عرفتها منطقة الخليج العربي منذ القدم، ويتم تقديمه دائمًا في الولائم وحفلات الزفاف والمناسبات الاجتماعية.

فوائد الجريش لصحتكِ

1) تقليل الإصابة بفقر الدم

يقلل الجريش احتمالية الإصابة بفقر الدم بسبب غناه بالحديد، بالإضافة إلى قدرته على تعزيز الهيموغلوبين الموجود في الدم

2) طرد سموم الجسم

الجريش يطرد سموم الجسم بسبب احتوائه على العديد من المواد المضادة للأكسدة القادرة على التهام جزئيات الأكسجين الخطيرة والمعروفة بالجذور الحرة قبل أن تدمر الخلايا المفردة.

3) الوقاية من العديد من أنواع السرطان

بما في ذلك سرطان القولون وسرطان الثدي؛ وذلك بسبب احتواء الجريش على عنصري النترات والنتريت اللذين يساهمان في تقليل إنتاج النيرومايسين.

4) محاربة مرض السكري

يعتبر الجريش بمثابة خافض طبيعي للسكر في الدم، بالإضافة إلى قدرته على تنظيم الإنسولين في الجسم.

5) تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم

إنّ الحصول على المزيد من الألياف في غذاء الإنسان اليومي يساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والارتفاع الحاد في نسبة الدهون في الجسم.

6) تقليل بعض المشاكل الخاصة بالجهاز الهضمي

يقلل الجريش من مشكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك، وذلك بسبب احتوائه على كميّة كبيرة من الألياف والتي تلعب دورًا أساسيًا في تحسين الهضم، وتحسين حركة الأمعاء وتليين البراز.

7) حماية الأجنة من الإصابة بالتشوهات الخلقية

وذلك بسبب احتوائه على كميّة من حمض الفوليك الضروري لصحة الأم والجنين.

8) منع حدوث الانتفاخ في الامعاء

يعتبر الجريش من الأطعمة التي تساهم في الوصول إلى حالة من الشبع السريع وبالتالي يعتبر غذاءً جيدًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائيّة خاصةً لإنقاص الوزن.

وصفة الجريش السعودي الصحية

ستحتاجين إلى:

• 2 كوب جريش (قمح مطحون)
• 3 أكواب زبادي
• بصلة مفرومة ناعمًا
• صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار
• 2 كوب ماء
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في وعاء عميق على نار خفيفة حتى تذوب.
2. أضيفي البصل وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي الدجاج واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق على الأقل.
3. أضيفي الماء تدريجيًا، وغطي القدر، واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف على الأقل، حتى ينضج تمامًا.
4. أضيفي الزبادي وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الحار وامزجيهم جيدًا.
5. اتركي الخليط مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم عندما ينضج تمامًا، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد ثم قدميه.