هل تخيلتِ يومًا أن تتلاقى الكنافة الهشة مع البسبوسة اللذيذة في حلوى واحدة! بسبوسة الكنافة هي الإجابة التي تبحثين عنها، مزيج فريد يجمع بين المذاق التقليدي والابتكار العصري!
تعد البسبوسة واحدة من أشهر أطباق الحلويات التى يعشقها جميع أفراد الأسرة، ولكن قد تجد بعض ربات البيوت صعوبة فى تحضيرها، نظرًا لتعدد وصفاتها، بينما ترغب العديد من السيدات في معرفة طريقة عمل الكنافة العادية بالشربات، وهي وصفة كلاسيكية بدون أية إضافات حديثة كالكريمة أو القشطة أو النوتيلا مما يجعلها اقتصادية ولكنها بطعم رائع ولون ذهبي جميل!
سنخبركِ اليوم عن تلك الوصفتين اللذيذتين وسنحضر معًا أيضًا وصفة بسبوسة الكنافة! والتي انتشرت في الفترة السابقة على وسائل التواصل وأصبحت تريند الحلويات الشرقية! هيا بنا نبدأ!

طريقة عمل البسبوسة

المكونات

• كوب وربع دقيق بسبوسة
• نصف كوب من السمن ويتم تذوبيها
• ملعقة عسل نحل
• نصف كوب من السكر
• نصف كوب زبادى
• جوز هند ناعم
• ملعقة بيكينج باودر

مكونات الشربات:

• كوب من السكر
• كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقتين من عسل النحل
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة التحضير

1. قومى بوضع دقيق البسبوسة فى طبق، ثم أضيفى السكر وجوز الهند والبيكينج باودر، وقلبى جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
2. قومى بوضع السمنة فى طبق آخر، وأضيفى إليها ملعقة العسل، ثم قلبى جيدًا، وإذا لم يتجانس العسل مع السمنة يمكنك وضعهم على النار حتى تمتزج المقادير.
3. ضعى خليط السمنة والعسل على خليط الدقيق السابق مع التقليب الجيد.
4. قومى بدهن صينية بملعقة سمن، ثم ضعى العجينة فيها وقومى بتوزيعها بالتساوى فى الصينية، ويمكنك تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة، وبعد ذلك أدخليها الفرن لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
5. أثناء تسوية البسبوسة في الفرن، قومى بتحضير الشربات؛ ضعي السكر والماء في إناء وقلبيهما جيدًا، ثم ضعيه على النار، وعندما يبدأ في الغليان قومى بإضافة عصير الليمون والفانيليا وملعقتين العسل الأبيض، ثم اتركيه على نار هادئة يغلي لمدة 5 دقائق ثم قومى بإطفاء النار.
6. عندما تنضج البسبوسة أخرجيها من الفرن وضعى عليها الشربات، واتركيها حتى تهدأ من الحرارة، ثم قومى بتقطيعها وتقديمها بالهناء والشفاء!

طريقة عمل الكنافة

المكونات

• نصف كيلو كنافة
• كوب إلا ربع سكر باودر منخول
• كوب سمنة سائلة
• نصف كوب جوز هند وزبيب

مكونات شربات الكنافة

• 3 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• عصير ليمونة صغيرة

طريقة التحضير

1. يوضع السكر والماء في وعاء معدني ويتم التقليب على البارد ليذوب السكر ثم يرفع الشربات على النار، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يضاف عصير الليمون، ويترك على النار لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط.
2. في طبق عميق يتم قص الكنافة وهي بدرجة حرارة الغرفة بالمقص للحصول على كنافة مفرومة، ثم يضاف السكر الباودر المنخول إلى الكنافة ويقلب جيدًا، ثم يصب السمن بعد إذابته في الميكروويف.
3. تُقلب الكنافة في السكر والسمنة باستخدام اليدين لتتشرب كل حبات الكنافة السمنة، ثم تُدهن صينية ألومنيوم مقاس 27 بالسمنة وهي بدرجة حرارة الغرفة من القاع والجوانب بكمية معقولة.
4. توضع ثلاثة أرباع كمية الكنافة في الصينية ويتم توزيعها والضغط عليها باليد أو بكوب أو بصينية، وبعد التأكد من أن الكنافة مرصوصة بشكل متساوٍ في قاع الصينية يتم وضع جوز الهند والزبيب.
5. ثم يوضع المتبقي من الكنافة أعلى جوز الهند والزبيب ويتم الضغط عليها مرة ثانية ثم نبدأ في تسوية الكنافة.
6. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، ثم توضع صينية الكنافة على رف منخفض قريب من قاع الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
7. بعد مرور 12 دقيقة تقريبًا نفتح الفرن للتأكد من أن قاع الكنافة وجوانبها أخذت اللون الذهبي، وإذا انفصلت جوانب الكنافة عن حواف الصينية نقوم بإشعال الشواية لتحمير وجه الكنافة من الأعلى.
8. بعد دقائق قليلة جدًا نُخرج الكنافة من الفرن ونقلبها على طبق التقديم وهي ساخنة، ثم نصب الشربات البارد بقوامه الثقيل على الكنافة الساخنة للحصول على كنافة مقرمشة، ونقطعها مثلثات أو مربعات وتقدم بالهناء والشفاء!

طريقة عمل بسبوسة الكنافة

المكونات

طبقة الكنافة

• ربع كيلو (250 جم) كنافة
• نصف كوب (100 جم) سمن ذائب
• كوب (200 جم) لوز مقشر مجروش أو فول سوداني
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) شراب سكر بارد

طبقة البسبوسة:

• كوب ونصف (180 جم) سميد ناعم
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق
• نصف كوب (100 جم) سكر
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) جوز هند مبشور
• ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر
• رشة ملح
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) فانيليا
• نصف كوب (125 مل) حليب
• ربع كوب (50 جم) سمن ذائب

شراب السكر "القطر"

• كوب ونصف (300 جم) سكر
• كوب (250 مل) ماء
• ملعقة صغيرة (5 جم) عصير ليمون

طريقة التحضير

1. افرمي الكنافة بالسكين أو المقص أو في محضر الطعام، ثم أضيفي السمن الذائب، وقلبي حتى تتشرب الكنافة السمن، ضعي الكنافة في صينية مقاس 26 سنتيمترًا، ثم اضغطي عليها بقعر كوب لمساواتها في الصينية.
2. في وعاء آخر، قلبي اللوز أو الفول السوداني مع ملعقتين كبيرتين من شراب السكر البارد، ثم افردي الخليط فوق الكنافة.
3. لعمل البسبوسة، اخلطي السميد مع الدقيق وجوز الهند والبيكينج بودر والملح والفانيليا في وعاء، ثم سخني الحليب والسمن على نار متوسطة حتى يذوب السمن، ويصبح الخليط دافئًا.
4. والآن أضيفي السكر إلى خليط الحليب والسمن، ثم قلبي، ثم اتركي الخليط يفتر قليلًا.
5. أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، ثم قلبي بيديكِ حتى يتشرب السميد السوائل، دون الإفراط في التقليب حتى لا تجف البسبوسة وتتشقق خلال الخبز.
6. صبي خليط البسبوسة فوق الكنافة والمكسرات، ثم ساوي السطح بملعقة.
7. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي بسبوسة الكنافة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
8. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر، ثم قلبي حتى يذوب السكر.
9. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه لزجًا، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي لدقيقة، ثم ارفعيه عن النار.
10. اسقي بسبوسة الكنافة بشراب السكر الساخن بمجرد إخراجها من الفرن. 
11. والآن اتركي بسبوسة الكنافة في القالب 15 دقيقة حتى تبرد وتتشرب الشربات، ثم اقلبيها في طبق التقديم، ثم قطعيها وقدميها بالهناء والشفاء!