لا يمكن أن يأتي الشتاء دون أن نفكر في تناول وصفات القرع العسلي الشهية والدافئة! بدءًا من الحلويات مثل الكعك والفطائر إلى الأطباق الرئيسية اللذيذة مثل المعكرونة والحساء!

فبمجرد حلول الخريف، من المرجح أن يكون القرع العسلي هو النجم الرئيسي في حلوياتك، أليس كذلك؟ ولكن لماذا تقتصر وصفات القرع العسلي على الحلويات فقط في حين أنه يمكن الاستمتاع بـ وصفات القرع العسلي في كل الأطباق والوجبات الرئيسية!

إذا فكرت في الأمر حقًا، فيمكنك تناول وصفات القرع العسلي في كل وجبة من اليوم، خاصةً مع هذه الوصفات الحلوة والمالحة التي سنخبركِ عنها اليوم!

فلن يلومك أحد إذا بدأت يومك بوصفة تشيز كيك كريمي بالقرع العسلي وكريمة القرع العسلي الباردة في الإفطار، والقليل من حساء القرع العسلي في الغداء، واختتمتِه بلفائف اللازانيا القرع العسلي في العشاء!

وصفات القرع العسلي

1) القرع العسلي بالبشاميل

المكونات 

• القرع العسلي
• سكر
• لبن
• ثلاثة ملاعق زبدة
• دقيق

طريقة التحضير

1. قشري القرع العسلي وقطيعه لمكعبات ثم ضعيه في ماء مغلي مع كوب سكر حتى ينضج جيدًا.
2. صفي القرع بعد استواء واحتفظي بالماء لخلطه بالبشاميل واهرسي القرع حتى يصبح ناعمًا.
3. في وعاء على النار أذيبي الزبدة ثم ضيفي الدقيق وقلبيهما بالمضرب.
4. حضري صينية فرن وضعي طبقة بشاميل أولًا ثم أضيفي طبقة من القرع المهروس ثم طبقة بشاميل على السطح.
5. والآن ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى يحمر وجهها.

2) لفائف اللازانيا بالقرع العسلي

المكونات

• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
• 12 شريحة لازانيا
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• بصلة صفراء صغيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مقطعة
• 10 أوراق مريمية كاملة وملعقتان كبيرتان مريمية مفرومة، بالإضافة إلى المزيد من الأوراق الممزقة للتقديم (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الأغراض
• 2 كوب ونصف حليب كامل الدسم
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة القرع العسلي
• علبة (15 أونصة) قرع عسلي
• كوب جبن بارميزان مبشور
• بيضة كبيرة
• 2 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
• 3 أكواب موزاريلا مبشورة
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحونة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. ضعي رف الفرن في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
2. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح وضعي فيه شرائح اللازانيا لمدة دقيقة واحدة أطول من تعليمات العبوة الخاصة بالطهي، يجب أن تكون المعكرونة طرية بما يكفي.
3. اغسلي الخضروات بالماء البارد وصفيها جيدًا، وضعيها في طبقة واحدة على صينية الخبز.
4. وفي هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وأوراق المريمية الكاملة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل، لمدة 6 إلى 7 دقائق.
5. رشي الدقيق فوق الخضروات واطهيها مع التحريك حتى يصبح قوامها رمليًا ومحمصًا قليلًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
6. اخفقي الحليب وبهارات فطيرة القرع العسلي ونصف كوب من القرع العسلي وملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود.
7. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص ناعمًا وكثيف لمدة 6 إلى 8 دقائق.
8. أضيفي ثلثين كوب من جبن البارميزان واطهيها مع التحريك حتى تذوب، لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم أزيلي أوراق المريمية وتخلصي منها؛ واتركي الصلصة تبرد قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
9. اخفقي البيضة في وعاء كبير ثم أضيفي جبن الريكوتا وكوبين من جبن الموتزاريلا والقرع المتبقي والمريمية المفرومة ورقائق الفلفل الأحمر المطحونة وملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود.
10. ادهني صينية خبز مقاس 13 × 9 بوصات بزيت الزيتون وافردي كوبًا واحدًا من الصوص في قاع الصينية.
11. ضعي نصف المعكرونة المطبوخة على سطح عمل نظيف ووزعي ملعقتين كبيرتين من خليط الجبن الريكوتا بالتساوي على كل واحدة.
12. ابدأي بطرف قصير ولفي كل شريحة لازانيا وانقليها إلى صينية الخبز المحضرة، كرري نفس الخطوات مع المعكرونة المتبقية وخليط الجبن الريكوتا.
13. ضعي الصوص المتبقي فوق لفائف اللازانيا ورشيها بكوب واحد من جبن الموتزاريلا المتبقي وثلث كوب من جبن البارميزان.
14. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تسخن اللفائف جيدًا ويبدأ الصوص في الغليان، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
15. أزيلي ورق الفويل واخبزي حتى يحمر الجبن من الأعلى، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة، وزيّني الطبق بأوراق المريمية الممزقة، إذا كنت تريدين استخدامها، واتركيه جانبًا لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق قبل التقديم.

3) تشيز كيك القرع العسلي

المكونات

لطبقة البسكويت:

• كوب وربع فتات بسكويت 
• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سكر

للحشوة

• 3 عبوات جبن كريمي (8 أونصات) بدرجة حرارة الغرفة
• كوب ونصف سكر
• علبة هريس يقطين نقي (15 أونصة)
• ربع كوب كريمة حامضة
• ملعقة كبيرة بهارات فطيرة القرع العسلي
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة، مخفوقة قليلًا
• كريمة مخفوقة للتزيين

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية، لفي الجزء الخارجي (القاع والجوانب) من قالب زنبركي مقاس 9 بوصات بورق فويل لمنع التسرب.
2. اخلطي فتات البسكويت والزبدة المذابة والسكر في وعاء حتى تمتزج ثم اضغطي بقوة على قاع القالب.
3. اخبزيها حتى تنضج وتصبح أغمق بدرجات قليلة، لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم انقليها إلى رف لتبرد تمامًا.
4. اغلِ الماء ثم اخفقي الجبن الكريمي في وعاء كبير باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح ناعمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي السكر واخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا.
5. أضيفي القرع العسلي والقشدة الحامضة وتوابل الفطيرة والفانيليا والملح واخفقي حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي البيض واخفقي على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى تمتزج المكونات.
6. استخدمي ملعقة مطاطية للتقليب لبضع مرات أخيرة، مع التأكد من تغطية قاع الوعاء، اسكبي الحشوة على البسكويت؛ اضربي المقلاة برفق على المنضدة عدة مرات لإخراج أي فقاعات هواء.
7. ضعي التشيز كيك في صينية تحميص أو طبق خبز كبير وضعيها على رف الفرن الأوسط ثم اسكبي الماء المغلي بعناية في صينية التحميص حتى يصل إلى ثلث جوانب الصينية.
8. اخبزي التشيز كيك حتى تتماسك حول الحواف ولكن لا يزال المنتصف يهتز، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
9. أطفئي الفرن وافتحي الباب قليلًا واتركي التشيز كيك في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.
10. انقليها إلى رف، ومرري سكينًا رفيعًا حول الحواف واتركيها تبرد تمامًا، غطي التشيز كيك وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
11. اتركي التشيز كيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل التقديم ثم أزيلي حلقة القالب وغطيها بالكريمة المخفوقة.

4) لاتيه شاي القرع العسلي

المكونات

• 2 كيس شاي أسود
• نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب كامل الدسم
• ربع كوب من هريس القرع العسلي
• ربع كوب من شراب القيقب النقي
• ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ثمن ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة القرع العسلي، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• كريمة مخفوقة للتزيين

طريقة التحضير

1. ضعي كل كيس شاي في كوب ثم ضعي غلاية بها كوب وربع من الماء حتى تغلي.
2. صبي ربع كوب من الماء المغلي في كل كوب واتركيه منقوعًا لمدة 5 دقائق ثم أزيلي أكياس الشاي.
3. في كوب قياس أو وعاء مزود بفوهة، اخفقي الحليب وهريس القرع العسلي والشراب والهيل وبهارات فطيرة القرع العسلي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. والآن أضيفي الخليط إلى أكواب الشاي وتناوليه بالهناء والشفاء!