اعتدنا جميعًا على تناول الكحك والبسكويت والغريبة وحلويات العيد في أيام عيد الفطر المبارك، ولكن هل جربت من قبل تحضير فطائر حادقة ومعجنات لعيد الفطر.

إذا أردتِ تجربة هذه الفطائر الشهية والدافئة مع كوب الشاي في صباح العيد فيمكنك اتباع هذه الوصفات اللذيذة والسهلة التي تناسب عيد الفطر وتُبهِر عائلتكِ وضيوفكِ بإذن الله!

فطائر العيد: ميني بيتزا هشة وطرية

المكونات

للعجينة

• دقيق: كوبان ونصف
• خميرة: ملعقة كبيرة
• سكر: 2 ملعقة كبيرة
• بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
• حليب بودرة: 2 ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي: ربع كوب
• الماء: كوب وربع

للبيتزا

• صلصة طماطم: كوب ونصف
• زعتر: نصف ملعقة صغيرة
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• سكر: ربع ملعقة صغيرة
• الطماطم الكرزية: 500 غرامًا
• ريحان: حسب الرغبة
• جبن موزاريلا: 300 غرامًا (مبشور)

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الخميرة، والسكر، والبيكنج باودر، والحليب البودرة، والزيت، والماء في وعاء عميق، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. غطّي العجينة بورق النايلون اللاصق، واتركيها جانبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
3. افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح مسطحة على سطح المطبخ المنثور بالدقيق.
4. قطّعي العجينة إلى دوائر متساوية بواسطة كوب أو قطاعة الكوكيز.
5. لتحضير الصلصة: اخلطي صلصة الطماطم، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والسكر، في وعاء حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
6. وزعي الصلصة على دوائر العجينة بالتساوي ثم وزعي جبن الموزاريلا فوق الصلصة، ثم الطماطم والريحان.
7. ضعي الميني بيتزا في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
8. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
9. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البيتزا ويذوب الجبن، ثم قدميها ساخنة.

فطائر العيد: بوريك بالجبن

المكونات

• 3 كوب دقيق
• عدد بيض
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملعقة كبيرة خميرة
• نصف كوب زيت
• كوب جبن قريش أو اسطنبولي حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين

طريقة التحضير

1. فى وعاء كبير نضيف الخميرة مع السكر والصلصة وبياض البيض والزيت.
2. ونتركهم 2 دقيقة ثم نضيف الدقيق ونعجن حتى تجتمع جيدًا ونتركها ترتاح قليلًا.
3. ثم نكورها كرات صغيرة ونحشيها جبن ونلفها رولات صغيرة.
4. نضيف فوق الوجه صفار البيض مع رشة فانيليا ونضع حبة البركة وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة وبألف هنا.

فطائر العيد: معجنات بالجبن والبطاطس

المقادير

للعجينة

• حليب: كوب ونصف (دافئ)
• طحين: 3 أكواب ونصف
• البيض: حبة
• الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة
• سكر: ملعقة كبيرة
• الزبدة: 3 ملاعق كبيرة (مذابة)

مقادير الحشوة

• البصل: حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
• جبن موزاريلا: كوب (مبشور)
• البطاطس: 4 حبات (مسلوقة ومفرومة)
• ملح: ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
• جبن الشيدر: كوب (مبشور)

طريقة التحضير

1. لتحضير العجين: اخلطي الحليب مع الخميرة والسكر في وعاء واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تفور الخميرة.
2. أضيفي الزبدة والملح والبيضة واخلطي ثم أضيفي الطحين واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية وقابلة للتشكيل.
3. غطي الوعاء واتركي العجين لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. اخلطي البطاطس والجبن الشيدر والجبن الموزاريلا والبصل في طبق وأضيفي الملح والفلفل وامزجي جيدًا.
5. مدي العجين على سطح مرشوش طحين وقطعيها دوائر.
6. وزعي الحشوة على الدوائر وأغلقيها على شكل مثلث وضعيها في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
7. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 12 – 15 دقيقة ثم حمري الوجه.
8. أخرجي المعجنات من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا وقدميها.

فطائر العيد: خلية النحل الهشة

المكونات

• دقيق: 2 كوب
• حليب: ثلاث أرباع الكوب (دافئ / للعجن)
• سكر: ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
• بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
• زبادي: ملعقة كبيرة
• ملح: ربع ملعقة صغيرة
• الخميرة الفورية: ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي جيدًا الحليب مع السكر، والخميرة، وملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت في وعاء، ثم اتركي المزيج جانبًا لحوالي 10 دقائق.
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، والفانيليا، والملح ثم أضيفي الزبادي ومزيج الحليب.
3. ادعكي المكونات حتى الحصول على عجينة ناعمة.
4. ادهني العجينة بالزيت المتبقي وغطيها واتركيها جانبًا لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. ادعكي العجينة بيديكِ لحوالي الدقيقة وشكلي 20 كرة متوسطة الحجم.
6. احشي العجينة بحسب الرغبة سواءً كانت بالأجبان أو الشوكولاتة (حسب الرغبة).
7. رصي العجينة المحشية في صينية فرن على شكل خلية النحل، ثم أدخليها للفرن المحمى مسبقًا واطهي المعجنات حتى الاستواء مع تحمير الوجه.

فطائر العيد: البف باستري بجبن الفيتا

المكونات

• عجينة الباف باستري: 4 رقائق
• السبانخ: 100 غرامًا
• جبنة الفيتا: 200 غم
• البيض: حبة
• لوز: 25 غرامًا (مفروم)
• برش ليمون: ملعقة كبيرة
• جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة
• الزيت: ملعقة كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تُهرس جبنة الفيتا باستخدام الشوكة، تُضاف البيضة، اللوز، برش الليمون، جوز الطيب، الملح والفلفل الأسود ويمزجوا جيدًا حتى يتماسك المزيج ويصبح متجانس.
2. تُغسل أوراق السبانخ وتُترك حتى أن تنشف، ثم تُفرم إلى قطع كبيرة.
3. يُحمى الفرن على درجة حرارية 180.
4. تقسم عجينة الباف باستري إلى أربعة أجزاء، توضع فيها أوراق السبانخ ومزيج الجبنة، ثم تلفّ على شكل مثلث.
5. تُدهن الصينية المخصصة للفرن بالزيت بواسطة الفرشاة، وتُدهن مثلثات الباف باستري أيضًا بالزيت وتُدخل الفرن كي تكتسب اللون الذهبي وتُقدّم ساخنة.

فطائر العيد بالجبن والتيركي

المكونات

• عجينة البف باستري: عبوة (مربعات)
• جبن كريمي: علبة (طري)
• جبنة الحلوم: كوب (مبشور)
• صدر ديك رومي مجفف (تيركي): 100 غرامًا (شرائح حبش / مفروم)
• فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
• حليب: 2 ملعقة كبيرة (سائل)

طريقة التحضير

1. اخلطي الجبن الكريمي مع الجبن الحلوم.
2. مدي شرائح البف باستري قليلًا ثم ضعيها في صينية الفرن ثم احشيها بكمية وفيرة من خليط الجبن.
3. وزعي التيركي المفروم وأغلقي العجين جيدًا على شكل مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.
4. ادهني الفطائر بالحليب وأدخليها للفرن لمدة 12 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تتحمر.
5. قدميها ساخنة مع السلطة حسب الرغبة.

إذا أعجبك ما قرأته للتو؛ فتابعي تطبيق الملكة على Instagram Facebook Twitter لتصلك أحدث المقالات والتحديثات!