معظمنا الآن يقوم بشراء كعك العيد خاصةً مع ظهور تريندات جديدة يوميًا وحشوات مختلفة له في جميع الدول العربية، ولكن لا تزال هناك قلة قليلة من السيدات اللائي يفضلن صنع كعك العيد في المنزل وبأي نوع حشو جديد بل ويعتبرن الأمر تحديًا!

فإذا كنتِ من هؤلاء السيدات ملكتي فدعيني أقول لكِ أننا حضرنا هذا المقال خصيصًا لكِ ولشغفكِ بالمطبخ وتحضير كل وصفاتك في المنزل بكل حب، ونتمنى أن تعجبكِ وصفاتنا وتجربيها وتخبرينا رأيكِ ورأي عائلتكِ في النهاية!

معلومة: لفظ "كعك" يأتي من اللغة القبطية القديمة، وفي الوقت الذي يطلق فيه عليه "كعك" في بلاد الشام، يسميه المصريون "كحك"، ويطلق عليه في دول الخليج "معمول"، بينما يسمى في العراق "كليجة"، وفي ما يلي أسهل الطرق لصنع كعك العيد منزليًا.

كعك العيد على الطريقة الخليجية (المعمول)

المكونات

• نصف كوب من الحليب والماء الدافئ
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة
• ملعقتان صغيرتان من بهارات المعمول أو الدقة، إذ تتمثل مكونات دقة الكعك في خليط من البهارات، مثل: اليانسون، المحلب، المستكة، الشومر، وغيرها
• سبعة أكواب من الطحين
• كوبان من السمنة الساخنة
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص

مكونات الحشو:

• ملعقة صغيرة من القرفة
• 500 غرام من التمر المقطع
• سكر ناعم، للتزيين

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهز الصواني القصيرة الحواف للخبز.
2. يوضع الطحين، وبهارات الكعك، والسمسم في وعاء العجن، ويثبت مضرب التقليب، ويتم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ.
3. قومي بإضافة السمنة، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق مع دعك الطحين جيدًا.
4. اتركي خليط الطحين في وعاء الخلاط إلى أن يصبح باردًا تمامًا.
5. ضعي الماء، والسكر، والخميرة في كوب، وقومي بتغطيته واتركيه جانبًا إلى أن يتضاعف حجمه.
6. والآن يمكنكِ إضافة خليط الخميرة والحليب إلى خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء.
7. يجب تغطية العجينة وتركها جانبًا لمدة 60 دقيقة.

تحضير الحشو:

1. يوضع التمر في وعاء، وتضاف القرفة مع عجنها جيدًا بين أطراف الأصابع حتى يصبح التمر لينًا.
2. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ويوضع القليل من التمر داخل العجينة، ثم يتم تشكيلها على شكل كرة أو قرص سميك وزخرفتها بالمنقاش، أو يمكن استخدام القوالب الخاصة للمعمول.
3. ترتب حبات المعمول في الصواني بشكل متباعد، ونتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة.
4. نقوم بإدخال الصواني إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة 15 إلى 20 دقيقة، إلى أن يصبح ذهبي اللون.
5. يجب إبقاء الكعك خارجًا إلى أن يصبح باردًا، ويمكن وضعه في علب محكمة، وتزيينه بالسكر الناعم.

طريقة عمل الكحك المصري

المكونات

• كيلو من الدقيق
• نصف كيلو من السمن
• 2 ملعقة من السكر
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
• نصف كوب لبن
• ربع كوب سمسم
• ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
• رشة ملح
• سكر بودرة للتزين

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق، السكر، البيكنج بودر، السمسم ورائحة الكعك.
2. تقلب المكونات حتى تمتزج ويتم إضافة السمن مع التقليب حتى يتداخل السمن مع الدقيق تمامًا.
3. يضاف اللبن ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
4. تترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح ويتم تشكيلها إلى كرات وننقشها باستخدام المنقاش أو القوالب المخصصة لذلك.
5. نقوم برص الكعك في صينية وتوضع في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
6. والآن نقوم بتقديمه في طبق التقديم ويرش بالسكر الناعم (أو يقدم هكذا حسب التفضيل).

كعك العيد بالفستق

المكونات

• سميد ناعم : 1 كيلو
• السكر الناعم : 100 غرامًا
• حليب بودرة : 100 غرامًا
• خميرة : 10 غم
• الفانيليا : 5 غرام
• السمنة : 400 غرامًا
• الماء : 150 غرامًا
• ماء الزهر : 200 غم
• فستق حلبي : كيلو (مفروم ناعم، للحشوة)
• سكر : 500 غرامًا (للحشوة)
• ماء الورد : 100 غرامًا (للحشوة)

طريقة التحضير

1. يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر) جيدًا.
2. نذوّب السمن على نار متوسطة، ثم تضاف إلى المزيج، مع التحريك حتى الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم نسكب الماء وماء الزهر.
3. ندع العجينة ترتاح لحوالي ساعتين.

لتحضير الحشوة:

1. تنظّف حبات الفستق جيدًا قبل طحنها ناعمًا بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّدًا إلى أن تصبح متماسكة.
2. تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة وتُحشى بالفستق ، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.
3. حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وندعها لتبرد قبل تقديمها.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل كحك العيد بحشو كريمة اللوتس! 

حشوات إضافية لكحك العيد

• الكحك بالملبن: نصف كيلو من الملبن، نضيف إليهم 2 ملعقة من الزبدة، ونخلطهم يدويًا ونحشي الكحك بها قبل تشكيله.
• الكعك بالمكسرات: نقلب على نار متوسطة 3 ملاعق سمن مع 3 ملاعق دقيق، حتى يصلا إلى اللون الذهبي، ثم نضيف ريحة كحك، ثم نستمر في التقليب، ثم القليل من السمسم، ثم أي نوع من المكسرات، ثم نضيف إليهم كوب إلا ربع من العسل الأبيض، ثم نرفع الحشو من على النار، ونحشي الكحك بها قبل تشكيله.

السعرات الحرارية في الكعك

وفقًا للموقع الرسمي لوزارة الصحة المصرية، إن السعرات الحرارية لكحك العيد تكون على النحو التالي للقطعة الواحدة:

• كحك سادة بسكر على الوجه= 200 سعرة حرارية.
• معمول بالتمر= 200 سعرة حرارية.
• كعك بالعجوة= 240 سعر حراري.
• كحك بالمكسرات= 220 سعر حراري.

إذا أعجبك ما قرأته للتو؛ فتابعي تطبيق الملكة على Instagram Facebook Twitter لتصلك أحدث المقالات والتحديثات!