الملكة: يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من البطاطس مثل البطاطا المشوية، أو المسلوقة، أو المقلية،ولكن الكثير من المرات تواجهنا خيبة امل من النتيجه ،كيف تتفادي المشاكل عند طهي البطاطس.وتحظي بها لذيذة كما توقعتي .

البطاطس المقلية:

من اكثر المشكلات التي تظهر عند قلي البطاطس هي انها تلتصق ببعضها، او انها لا تكون مقرمشة وهشّة كما ترغبين. لتفادي هذه المشاكل انقعي البطاطس المقشرة والمقطعة في الماء البارد ليلة كاملة للتخفيف من نسبة النشاء الموجودة فيه عندها ستصبح اكثر قرمشة عند القلي ولن تكون ملتصقة. وللحصول على بطاطس ذهبية يمكنك قلي البطاطس على مرحلتين الاولى حتى تصبح طرية والثانية قبل ان تقدميها على سفرتك مباشرة.

البطاطس المهروسة للبوريه:

العامل الاهم الذي يؤثر على نتيجة البطاطا البيوريه المتماسكة هو نوع البطاطس. اختيار النوع الخاطئ يؤثر على عدم تماسك مزيج البطاطس المهروسة. لا تستخدمي البطاطس الطويلة الرفيعة لان هذا النوع يحتوي على نسبة منخفضة من النشاء مما لا يسمح لها بامتصاص الحليب، فلن تكون متجانسة.العامل الثاني هو الافراط في الهرس الذي يجعل قوام البطاطس ليّن اكثر من اللزوم، من الافضل استخدام الاداة اليدوية المخصصة لهرس البطاطس.

البطاطس المشوية:

لعمل البطاطس المشويه جففي القشرة من الخارج جيدا لتفادي احتراق القشرة الخارجية عند الشوي وعدم نضج البطاطس من الداخل. قلّبي البطاطس بالصينية بعد 15 دقيقة على الجانب الاخر لتنضج بالكامل ولا تشويها على حرارة عالية.