الملكة: يصادفنا أيام نشتهي عمل الفطائر و البيتزا لكن لانمتلك الوقت الكافي لإختمار العجينة وصنعها و في الغالب  ما نتساءل إذا كان بإمكاننا ان نحفظ العجينة التي تكون محتوية على الخميرة في الفريزر؟؟  فتكون الاجابة ان هذا ممكن، حيث ان الخميرة تبقى ناشطة على  درجة حرارة منخفضة وان عملها يتوقف  على درجات الحرارة العالية.ولكن لكي يتم تجميدها بالطريقة الصحيحة وكذلك ان يتم لحصول على القوام المناسب عند الخبز، يجب ان تنتظري حتى تختمر وترفع.

طريقة تجميد العجينة:

يجب ان تقومي بتقسيم العجينة التي تبقت  وذلك إلى كرات تكون متوسطة الحجم، ثم تقومي بتغليف صينية بورق زبدة  او ورق نيلون  

ثم تقومين بوضع كرات العجين داخلها ثم تقومي بإدخالها إلى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل حتى تجمد.

 وبعد ان يتم تجميدها ، قومي بتقسيمها علي ان تكون بكميات قليلة في أكياس بلاستيكية  وتكون مغلقة بإحكام  ثم ضعيها في الفريزر ويكون ذلك لمدة ثلاثة أشهر.

طريقة تذويب العجينة:

في كل مرة لكي نقوم بتذويب كرات العجين، نقوم بصفها في صينة فرن  تكون مدهونة بالزيت ثم  نقوم بتغطيتها بقطعة ورق نايلون أو قماش.

 ثم نقوم بتركه  في مكان  يكون دافئ حتى تذوب وترفع من جديد، حيث ان الوقت التي تحتاجه العجينة حتى تذوب يعتمد على حجم الكرات وكذلك على حرارة المطبخ. 

وبعد ان تذوب العجينة ، قومي باستخدامها في تحضير البيتزا أوالفطائر