يتناول حوالي 80٪ من سكان العالم بمنتج يحتوي على الكافيين يوميًا.

تحدد كل من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تناول مادة الكافيين بأمان يصل إلى 400 ملغ في اليوم ، أو 200 ملغ لكل جرعة واحدة ، أو 1.4 ملغ لكل رطل (3 ملغ لكل كيلوغرام) من وزن الجسم.

نظرًا لتأثيراته المحفزة ، تم ربط الكافيين بالمنافع الصحية مثل اليقظة المحسنة والأداء الرياضي المحسن والمزاج المرتفع وزيادة الأيض .

ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة - مثل الجرعات المفردة التي تزيد عن 500 ملغ - قد يثير بعض المخاوف.

في الجرعات الكبيرة ، يرتبط الكافيين بالقلق والأرق وصعوبة النوم.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن تناوله بانتظام ، حتى بكميات معتدلة ، يمكن أن يسبب الصداع المزمن والصداع النصفي .

علاوة على ذلك ، يعتبر الكافيين إدمانًا خفيفًا ، وقد يكون بعض الأشخاص أكثر عرضة لتطوير الاعتماد .

يختلف محتوى الكافيين حسب نوع المشروبات والإعداد

يمكن أن تختلف كمية الكافيين في الشاي أو القهوة بشكل كبير حسب منشأ المشروب ونوعه وإعداده .

تحتوي أوراق الشاي على 3.5٪ من الكافيين ، بينما تحتوي حبوب القهوة على 1.1-2.2٪. ومع ذلك ، فإن عملية تخمير القهوة تستخدم مياه أكثر سخونة ، والتي تستخلص كميات أكبر من الكافيين من الحبوب. عادةً ما تستخدم حبوب القهوة أكثر من أوراق الشاي لتناول مشروب.

لذلك ، يحتوي كوب واحد (237 مل) من القهوة المحضرة بشكل عام على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بفنجان من الشاي.

أصناف الشاي

يتم تحضير الشاي الأسود والأخضر والأبيض من أوراق النبات نفسه ، كاميليا سينينسيس. ما يميزهم هو وقت الحصاد ومستوى أكسدة الأوراق .

أوراق الشاي الأسود تتأكسد ، بينما أوراق الشاي الأبيض والأخضر ليست كذلك.

هذا يعطي الشاي الأسود نكهة مميزة وجريئة وحادة ويزيد من مدى ضخ مادة الكافيين من الأوراق الماء الساخن.

يحتوي كوب متوسط ​​(237 مل) من الشاي الأسود على 47 ملغ من الكافيين ولكن يمكن أن يحتوي على 90 ملغ. للمقارنة ، يحتوي الشاي الأخضر على 20-45 ملغ ، في حين يقدم الشاي الأبيض من 6 إلى 60 ملغ لكل كوب (237 مل) .

من المهم أيضًا ملاحظة أنه على الرغم من أن شاي الأعشاب يتم تسويقه على أنه خالي من الكافيين ، إلا أن كوبًا واحدًا من هذه الكؤوس قد لا يزال يصل إلى 12 ملغ من الكافيين.

أصناف القهوة

يحتوي متوسط ​​8 أكواب (237 مل) من القهوة على 95 ملغ من الكافيين .

إنه اعتقاد شائع بأن القهوة المصنوعة من الحبوب المحمصة تحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة التي يتم تناولها من الفول المحمص. ومع ذلك ، نظرًا لأن الكافيين لا يتأثر كثيرًا بالتحميص ، فقد لا يكون هذا هو الحال.

ومع ذلك ، نظرًا لأن القهوة المحمصة الداكنة أقل كثافة من القهوة المحمصة الخفيفة ، يمكنك استخدام كميات أكبر منها.

الإسبريسو هو مصدر أكثر تركيزًا للكافيين .

على سبيل المثال ، يحتوي إسبرسو "فردي" من ستاربكس على حوالي 58 ملغ من الكافيين لكل طلقة واحدة (30 مل). تصنع معظم مشروبات القهوة المتخصصة ، مثل لاتيه وكابتشينو ، بجرعه مزدوجة من الإسبريسو ، تحتوي على 116 ملغ من الكافيين .