العديد منا يحرصون على شرب اللبن كجزء أساسي من نظامهم الغذائي اليومي , لكن القليل هم من يحصلون على الكميات الصحية الموصى بها يوميا.

يحثنا الخبراء الآن على إعادة التفكير في هذه التوصيات وشرح السبب في أن اللبن قد لا يكون جيدا للصحة كما اعتدنا ان نتصور.

وقد لاقت ألبان الأبقار قليلا من الهجوم مع موجة التوجه الى البدائل النباتية مؤخرا, واتجه الكثير الى البان الشوفان واللوز و حليب الصويا.

ولكن بالنسبة لكثير من الناس من جميع الأعمار ، يظل حليب البقر مفضلًا للغاية - حيث يتم تناوله على الحبوب ، كرفيق مزبد في القهوة ، أو التمتع به كمشروب قبل النوم.

توصي الإرشادات الغذائية للولايات المتحدة الأمريكية للفترة 2015-2020 بأن يستهلك الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين 9 سنوات فأكثر 3 أكواب مكافئة من منتجات الألبان الخالية من الدهون والمنخفضة الدهون (1٪). وفقًا للمبدأ التوجيهي ، الذي وضعته وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية ، يشمل هذا الحليب واللبن والجبن وحليب الصويا المدعم.

ومع ذلك ، يبلغ متوسط ​​كمية الألبان التي يستهلكها البالغون حوالي 1.6 كوب يوميًا ، وهو أقل بكثير من المستويات الموصى بها.

هل هذا يعني أننا يجب أن نتطلع جميعا لزيادة استهلاك الألبان لدينا؟

الخبراء الذين يكتبون في مجلة "نيوإنجلند" الطبية لا يعتقدون ذلك.

بدلاً من ذلك ، فإنهم يشككون في جودة الأدلة التي تقوم عليها هذه التوصيات ويقترحون مصادر بديلة لتزويدنا بالمغذيات اللازمة لصحتنا.

قوة الأدلة "محدودة", والنقاش حول الحليب ، في الواقع ، ليس جديدًا.

في عام 2014 ، كتبت "كوني إم ويفر" ، أستاذ فخري ورئيسة قسم علوم التغذية في جامعة بوردو في ويست لافاييت في ولاية نيويورك مقالًا في المجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية تسلط الضوء على عدم وجود أدلة جيدة النوعية لدعم الألبان.

في مقالها ، الذي تم تمويله جزئيًا من قبل معهد" دانون" الدولي ، تشير "ويفر" إلى الأسباب التاريخية وراء أهمية اللبن في نظامنا الغذائي.

تلعب منتجات الألبان دورًا رئيسيًا في معظم توصيات التوجيه الغذائي, إنها توفر مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية والمكونات النشطة بيولوجيًا للصحة والتي يصعب الحصول عليها في الأنظمة الغذائية دون استخدام لمنتجات الألبان .

وتابعت قائلة: "منذ الثورة الزراعية ، عندما تحولت مصادر الطاقة من الأغذية النباتية عالية الكالسيوم نسبياً في وجبات جامعي الصياد إلى الحبوب التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكالسيوم ، كان المصدر الرئيسي للكالسيوم الغذائي هو الحليب".

ظهر الحليب في كل الإرشادات الغذائية الأمريكية منذ نشره لأول مرة في عام 1917.

كل 5 سنوات ، تقوم الإرشادات الغذائية للأميركيين الاستشارية بتحديث الدليل ، ومراجعة الأدلة المتاحة.

لأغراض تلبية المدخول اليومي من المغذيات ، يساهم الحليب والجبن في "46.3 ٪ من الكالسيوم و 11.6 ٪ من البوتاسيوم و 7.9 ٪ من المغنيسيوم في النظام الغذائي الأمريكي."

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالصحة بشكل عام ، "قوة الأدلة على استهلاك الألبان وصحته محدودة بسبب عدم وجود تجارب محكومة"

بسرعة إلى الأمام في عامنا هذا 2020 ، ومقالة مراجعة جديدة في مجلة "نيوإنجلند" الطبية تلتقط الحجة.

الدكتور "والتر سي. ويليت" والدكتور "ديفيد إس لودفيج" اللذان يشغلان مناصب في جامعة "هارفارد تي" مدرسة سلسلة الصحة العامة وكلية هارفارد الطبية في بوسطن ، ماساتشوستس ، تناقش مزايا الحليب, كما يطرحون أسئلة حول الخطر المحتمل الذي قد يسببه استهلاكه.

ويقولان ان "الدراسات على مدى العقود القليلة الماضية لم تدعم بوضوح الحاجة إلى مثل هذه الجرعات العالية للوقاية من الكسور ، والتي كانت المبرر الرئيسي ، وقد أثيرت بعض المخاوف بشأن الضرر" ، "لذلك اعتقدنا أن نظرة عامة على الأدلة على المخاطر والفوائد ستكون مفيدة."

دراسات الحليب لها "قيود خطيرة"

في مقالتهم ، يبرز الأساتذة المساهمات التي قد يقدمها الحليب للعديد من جوانب صحتنا.

ربما تكون صحة العظام هي الأكثر شيوعًا لدى العديد من الأشخاص.

يعتبر الحليب مصدرًا جاهزًا للكالسيوم ، وهو عنصر مركزي في تطوير والحفاظ على وظيفة العظام الجيدة.

ومع ذلك ، فإن الدراسات التي وضعت التوصيات اليومية بشأن مقدار الحليب والكالسيوم الذي يجب أن نستهلكه ، كانت صغيرة جدًا.

وكتب الأساتذة في مقالتهم: "أساس التوصيات لاستهلاك الحليب مستمد من الدراسات التي تقيم توازن تناول الكالسيوم وإفرازه في 155 شخصًا بالغًا فقط كان فيه مقدار الكالسيوم المقدر اللازم للحفاظ على التوازن 741 ملغ يوميًا".

"إلى جانب الحجم الصغير ، فإن دراسات التوازن هذه لها قيود خطيرة أخرى ، بما في ذلك المدة القصيرة (من 2 إلى 3 أسابيع) ومآخذ الكالسيوم المعتادة العالية" ، كما يواصلون.

الأدلة لا تدعم استهلاك الحليب للحد من خطر كسور العظام ، ويوضحون كذلك انه على العكس من ذلك البلدان التي تحتوي على نسبة عالية من الحليب والكالسيوم لديها أيضًا أعلى معدلات  عالية في حالات كسور العظام.

لقد أشاروا إلى دراسة عام 2014 ، والتي قام بها الدكتور "ويليت "، والتي درست خطر الاصابة بكسور العظام لدى الرجال فيما يتعلق بكمية اللبن الذي شربوه خلال سنوات المراهقة.

أظهرت النتائج أن ارتفاع استهلاك الحليب يؤدي إلى زيادة خطر كسور العظام في وقت لاحق من الحياة.

وقد أثبتت البحوث وجود صلة بين النمو المتسارع و طول القامة واستهلاك الحليب.

 ومع ذلك ، فإن الأساتذة يحثون على توخي الحذر عند استخلاص النتائج في هذه المرحلة.

وكتبوا "العواقب الصحية للنمو المتسارع وزيادة الطول البالغة معقدة" "القامة الطويلة مرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ولكن مع ارتفاع مخاطر العديد من أنواع السرطان ، وكسور العظام ، والانسداد الرئوي".

قام الدكتور ويليت والدكتور لودفيج بتحويل انتباههما إلى مجموعة من الجوانب الأخرى لصحتنا والتي قد يؤثر أو لا يؤثر استهلاك اللبن عليها.

حققت العديد من الدراسات فيما إذا كان استهلاك الحليب مفيدًا لإدارة الوزن لدى البالغين والأطفال يجادل الأساتذة بأن هذه لم تظهر "تأثيرات واضحة".

علاوة على ذلك ، يشيرون إلى أنه "على عكس نصيحة وزارة الزراعة الأمريكية باختيار منتجات الألبان قليلة الدسم ، فإن الحليب قليل الدسم لا يبدو أنه يمتاز بمميزات عن الحليب كامل الدسم للتحكم في الوزن - وفي الأطفال ، تشير الدلائل المتاحة إلى زيادة الوزن على المدى القصير مع الحليب قليل الدسم مقارنة بالحليب كامل الدسم. "

عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب ، فقد قالوا "بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في البلدان المنخفضة الدخل حيث تكون الوجبات الغذائية مرتفعة للغاية في النشا ، فإن تناول كميات متوسطة من أطعمة الألبان قد يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية من خلال توفير القيمة الغذائية وتقليل الحمل نسبة السكر في الدم."

إذن ، ما هو إجمالي تناول الحليب الموصى به؟

"في رأينا ، التوصية الحالية لزيادة استهلاك منتجات الألبان بشكل كبير إلى 3 حصص أو أكثر في اليوم لا يبدو أنها مبررة" .

يقترحون أن مقدار الحليب الذي يجب أن يتناوله الشخص سوف يعتمد على الظروف الفردية.

"إذا كان شخص ما يستهلك نظامًا غذائيًا رديء الجودة يحتوي على نسبة عالية من النشا والسكر المكرر، فيمكن للحليب أن يملأ بعض الفجوات الغذائية المهمة" .

كما أوضح الدكتور ويليت لـ MNT. "ومع ذلك ، إذا كانت جودة النظام الغذائي جيدة ، فستكون الفوائد الغذائية المضافة للحليب أقل بكثير."

ولكن ماذا يعني ذلك بالنسبة لنا الكالسيوم وفيتامين د؟

ويخلص الأساتذة إلى أنه "عندما يكون استهلاك الحليب منخفضًا ، يمكن الحصول على المغذيات ذات الاهتمام الأساسي ، وهي الكالسيوم وفيتامين د من أطعمة أو مكملات أخرى دون العواقب السلبية المحتملة لأطعمة الألبان".

وهنا كيف يقترحون تحقيق هذا:

"بالنسبة للكالسيوم ، تشمل المصادر الغذائية البديلة اللفت والبروكلي والتوفو والمكسرات والفاصوليا وعصير البرتقال المدعم ؛ بالنسبة لفيتامين (د) ، يمكن أن توفر المكملات كمية كافية بتكلفة أقل بكثير من الحليب المدعم. "

هل يجب أن نشرب الحليب أم لا؟

عندما سأل MNT الدكتور ويليت عما إذا كان يعتقد أنه يجب على الناس التفكير في تجنب الحليب ، أوضح: "في مراجعتنا ، خلصنا إلى أن اللبن ليس جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي ، ولكن استهلاك كميات متواضعة يتوافق مع الصحة الجيدة. وبالتالي ، اقترحنا مجموعة ممكنة للصحة من صفر إلى حوالي كوبين في اليوم للبالغين. "

"أعتقد أن المرونة جيدة لأن الأشخاص المختلفين لديهم تفضيلات مختلفة لأسباب عديدة"