الملكة:تعتبر أكلة المطبق واحدة من الأكلات القديمة جداً، تعود أصولها إلى اليمن ولكنها اشتهرت جداً في السعودية  وخاصة في المنطقة الغربيه لذلك يعتبرها بعض الناس أنّها أكلة سعودية بحتة، يتكوّن المطبق من العجينة والحشوة وتقدم بجانب شرائح الليمون والفلفل الحار.

المقادير

عجين المطبق او السمبوسه المربع 20 قطعة (كبير الحجم)

لحم مفروم: 1 كيلو

الزيت: ربع كوب (لحشوة اللحمة)

ملح: ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

الكركم: ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

بهار مشكل: ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

بودرة فلفل أحمر: ربع ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)

طماطم: 2 حبة (كبيرة الحجم، مفرومة، خلطة المطبق)

الكراث: كوبان أخضر مفروم 

البيض: 12 حبة (خلطة المطبق) او حسب الرغبه

ملح: ملعقة صغيرة ونصف (خلطة المطبق)

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (خلطة المطبق)

الزيت: ربع كوب (للدهن)

الليمون: 2 حبة مقطعه إلى ارباع او شرائح للتقديم

طريقة التحضير

1. ضعي الزيت في قدر عميق على النار وأضيفي إليه اللحمة وقلبيها حتى يتغير لونها ومن ثم أضيفي إليها البهارات الملح والكركم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر البودرة، قلبي المكونات معا واتركي اللحمة لمدة 7 دقائق ثم برديها في طبق مسطح.

2. في وعاء عميق ضعي خلطة المطبق وهي الطماطم والكرات الأخضر والبيض والملح والفلفل الأسود وأخلطيهم معا ثم أضيفي إليهم اللحم وقلبي المكونات جيدا.

3. افردي على سطح نظيف عجين المطبق وادهنيها بالزيت ثم أضيفي إليها مقدار 2-3 ملاعق طعام من حشوة المطبق في وسطها حسب حجم العجين، ثم أطوي الطرفين إلى المنتصف ثم الطرفين المقابلين حتى يتشكل لديك شكل ظرف.

4. اقلبيها مباشرة وبسرعة من الجهة المطبقة لتصبح هي الجهة السفلية على الصاج أو مقلاة غير لاصقة على النار، ثم جهزي قطعة مطبق أخرى، عندما يتحمر قاعها اقلبيها على الجهة الأخرى.

5. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من كل الكمية، ثم قدمي الطبق بجانبه قطع الليمون او قومي بعصر الليمون ليمنحك حموضة الليمون بدرجة قويه.