الملكة:طبخات رمضان دائما مميزة وشهيرة في العالم العربي باختلافات بسيطة فيها، من طبخات رمضان التي نفضلها الحلويات الرمضانيه اللذيذة والمتواجدة على السفرة يوميا نذكر لك اليوم وصفات من طبخات رمضان

طبخات رمضان: القطايف 

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الدّقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السّكر.
• نصف كوب من السّميد.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.

طريقة التحضير

1. يوضع الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر، والسّكر، والسّميد، والخميرة، وماء الزهر، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلط جميع المكوّنات على سرعةٍ متوسّطة إلى أن تتشكّل عجينة قوامها سائل.
2. تُترك العجينة في مكانٍ دافئ لمدّة ثلاث ساعات إلى أن ترتاح وتختمر، مع الحرص على تقليبها من وقتٍ لآخر لإخراج الفقاعات المتكوّنة فيها.
3. يوضع صاج سميك على نار حرارتها متوسط ويُترك إلى أن يصبح ساخنًا جدًّا، ثم تُحضر صينيّة حجمها مناسب تُفرد فيها فوطة نظيفة مصنوعة من القطن.
4. يُسكب مقدار من العجينة على الصّاج الساخن ليتشكَّل قرص دائري حجمه متوسط، ويُترك دون تقليب إلى أن تتشكّل فقّاعات على سطح القرص.
5. يوضع قرص القطايف بعد أن يجف سطحه تمامًا فوق الفوطة القطنيّة الموجودة في الصّينية باستعمال ملعقة معدنية عريضة.
6.  تُكرّر الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من العجين، وتُترك أقراص القطايف حتى تبرد ثم تُغطّى بالفوطة لحين الاستخدام.

حشوات للقطايف

الحشوة ١ 

• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من ماء الورد.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الجوز المفروم فرمًا خشنًا.
• بعد عمل القطايف يمكنك حشوها بحشوة الجوز وقليها

حشوة ٢ 

• قشطة القطايف 
• رشة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أكواب من الكريمة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير

1. نسكب الحليب والكريمة في قدر على نار معتدلة، ثم نحرك المُكونات جيدًا حتى تصل إلى درجة الغليان.
2.  نزود المُكونات بالسكر وعصير الليمون وماء الزهر وماء زهر البرتقال ونخلط جيدًا.
3. نترك الخليط على النار حتى تطفو القشطة على السطح. نرفع القشطة من المزيج ونصفيها جيدًا، ونتركها جانبًا حتى تبرد ثم نقوم بحلوها 

طبخات رمضان: حلويات اللقيمات

المقادير

• 3 أكواب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب ماء
• 2 كوب زيت نباتي

الشيرة أو القطر

• 3 أكواب سكر
• 3 أكواب ونصف ماء
• ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. ذوّبي الخميرة و ملعقة صغيرة من السكر في الماء
2. فى وعاء عميق اخلطى باقي مقادير العجين مع بعضها جيدا
3. صبي خليط الخميرة على خليط الدقيق و قومى بالخلط
4. قومى بالعجن بيدك مع اضافة الماء تدريجيا إلى أن تتشكّل عجينة ذات قوام مناسب يشبه قوام البانكيك او اللبن الزبادي (الروب)
5. غطى الوعاء و اتركيه فى مكان دافئ ليختمر و يتضاعف (من ساعة لساعتين)
6. شكّلي من العجينة كرات صغيرة
7. سخنى الزيت فى وعاء على النار
8. اقلى كرات العجين فى الزيت
9. ارفعى اللقيمات من الزيت بعد ان تصبح ذهبية اللون و هشة
10. صفيها من الزيت ثم ضعيها فى الشيرة لمدة 5 دقائق بينما مازالت اللقيمات ساخنة
11. ارفعيها بعد ذلك من الشيرة و رصيها فى صحن التقديم و قدميها

لعمل الشيرة

1. ضعى الماء و السكر فى إناء على النار
2. اتركى الوعاء حتى الغليان
3. هدئي النار و ضيفى عصير الليمون
4. قومي بالتقليب دقيقتين ثم ارفعيه من على النار