قائمة افطارك اليومية مع الملكة:

صنف الشوربة : شوربة الحريرة باللحم

صنف السلطة: سلطة الجرجير وجبن الحلوم

صنف الرئيسي:فوتشيني بالفطر والدجاج

صنف الجانبي: قوارب البطاطس بالخضار

صنف الحلويات: كنافة التوست

 

 

طبخات رمضان شوربة الحريرة باللحم 

المقادير:

بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطعًا صغيرة

 2 عود كرفس مقطع قطعًا صغيرة

 حزمة بقدونس مقطع قطعًا صغيرة

حزمة كزبرة مقطعة قطعًا صغيرة

½ كوب مرق ساخن أو أكثر قليلًا حسب الكثافه الذي ترغبينها.

½ كوب طماطم مفرومة.

2 ملعقة صلصة طماطم 

 ½ كوب حمص مسلوق ومصفى (يمكن ألا يكون مسلوقًا شرط نقعه طيلة الليل في الماء).

عصير ليمون

 ½ كوب لحم مقطع قطعًا صغيرة جدًا

2 ملعقة شعيرية

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

كركم وفلفل أسود وزنجبيل حسب الرغبة

4 ملاعق دقيق

طريقة تحضير

سخنى الزيت فى وعاء كبير لكن على نار هادئة شوحي البصل والكرفس برفق لمدة 10 دقائق حتى يلين مع التحريك الدائم أضيفى الكمون والتوابل الأخرى لمدة دقيقة أخرى.

ضغي المرق، والطماطم، وارفعي النار.

أضيفي الحمص، واتركيه على النار لـ 10 دقائق. أضيفي اللحم، واتركي الشوربة على النار حتى ينضج اللحم والحمص تمامًا.

في كوب، ذوبي الدقيق مع الماء ثم أضيفيه وحركي اتركي المزيج لدقائق حتى ينضج تمامًا مع التحريك الدائم قدميها ساخنة

 

طبخات رمضان 

سلطة الجرجير وجبن الحلوم

المكوّنات

جرجير– 4 أكواب

جبن حلوم  – 200 غرام

طماطم كرزيه مقطّعة إلى شرائح – 5

لتحضير الصلصة:

خل بلسميك – 4 ملاعق كبيرة

عصير ليمون  – ملعقة كبيرة

زيت زيتون  – ربع كوب

ملح – بحسب الرغبة

فلفل اسود– بحسب الرغبة

 

طريقة العمل

1- ضعي جبن الحلوم على الشوايه  واشويه من الجهتين.

2- لتحضير الصلصة: في وعاء عميق، ضعي خلّ البلسميك وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل.

3- أخلطي كلّ المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة جيداً.

4- لتحضير السلطة: في وعاء كبير، ضعي الجرجير والطماطم الكرزية.

5- أسكبي الصلصة واخلطي حتى تندمج المكونات جيداً.

6- ضعي المكونات في طبق التقديم.

7- وزّعي جبن الحلوم المشوي على وجه السلطة.

8- قدّمي السلطة بينما لا يزال الجبن دافئاً.

 

 

طبخات رمضان 

مكرونة فوتشيني بالفطر والدجاج

المكونات

 كمية مناسبة من جبنة الموزاريلا.

قطعتان من الدجاج المنظف مسبقًا.

 نصف كيلو من الفطر المقطع.

ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.

حبة من البصل المفروم.

نصف كيلو من معكرونة الفوتشيني.

علبة كبيرة الحجم من الكريمة.

رشة من الملح. 

رشة من الفلفل الأسود.

زيت زيتون حسب الحاجة.

مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

 توضع الزبدة على درجة حرارة مناسبة وبعد ذوبان الزبدة يضاف فوقها البصل.

يترك البصل على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يبدأ بالذبلان.

يضاف الدجاج فوق الزبدة والبصل وتخلط المكونات معًا ويضاف فوق الدجاج والبصل القليل من الفلفل الأبيض والملح ثم يضاف الفطر فوق المكونات.

يوضع قدر من الماء على نار هادئة وبعد أن يبدأ الماء بالغليان تسكب المعكرونة في الماء المغلي ويوضع مع المعكرونة القليل من الزيت والملح ومكعب مرقة الدجاج.

تضاف علبه واحدة من الكريمة السائلة فوق الدجاج والفطر.

تصفى المعكرونة من الماء وتسكب فوق الدجاج والكريمة. 

تترك المكونات لتغلي معًا. 

توضع المكونات في طبق مناسب ويرش على الجزء العلوي من الطبق القليل من جبنة المزاريلا.

وتقدم بالهناء والعافية

 

 

طبخات رمضان قوارب البطاطس بالخضار 

المقادير

- البطاطس : 5 حبات (غير مقشرة ومتوسطة الحجم)

- الجبن الكريمي : 4 ملاعق كبيرة

- كريمة الطبخ : علبة (صغيرة الحجم)

- الذرة : علبة (مغسولة ومصفاة)

- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان

- البازيلاء : ملعقتان كبيرتان (مجمدة أو طازجة)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- البصل الأخضر : عود (مفروم ومفصول جذره عن ساقه الأخضر)

- الزبدة : 1 مكعب (بدرجة حرارة الغرفة)

- جبن موزاريلا : نصف كوب (للتزيين)

طريقة التحضير:

تقطع حبات البطاطس من الوسط تقسم الى حبتين تدهن بواسطة فرشاة بالقليل من الزيت زيتون 

ترش بالملح والفلفل الاسود

بواسطة عود خشبي اغرزي حبات البطاطس عدة مرات 

تلف البطاطس بالالمنيوم كل حبة على حدة 

ادخليها الى الفرن المسبق  اشعاله  لمدة ٣٠ دقيقه على حرارة ٢٠٠

لتحضير الحشوه 

ضعي في حلة الطهي مكعب الزبدة ثم ضعي البصل الاخضر حتى يذبل

اضيفي الجبن الكريمي وكريمة الطبخ واتركي الخليط على النار هادئة اضيفي البازلاء والذرة  وقليلا من الملح والفلفل الاسود 

بعد نضوج البطاطس ازيلي اللب بواسطة ملعقة

صفي حبات البطاطس في صينية 

قومي بهرس اللب واضيفيه الى الحشوه واتركيه على النار لمدة دقيقه

اسكبي كمية من الحشوة بداخل كل حبة بطاطس

رشي من جبة الموزريلا على البطاطس وادخلها الفرن حتى تذوب وتتحمر 

زينيها بالبصل الاخضر وقدميها بالهناء .

 

طبخات رمضان الكنافة بالتوست

المكوّنات

توست أبيض.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

كوب من جبنة الموزاريلا.

ثلاثة أكواب من الحليب.

 نصف كوب من السميد الناعم.

مئة غرام من الزّبدة.

قطر، وفستق مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

نزيل حواف قطع خبز التوست، ثمَّ نفرمه في محضرة الطّعام وبعدها نضيف عليه الزّبدة المذابة، ونخلطهما معاً.

نرصّ خليط التوست والزّبدة في صينية الخبز.

نضع في قدر الحليب السّائل، ونضيف عليه السميد، ونحرّكهما معاً حتى الغليان.

نضيف جبنة الموزاريلا إلى الخليط، ونقلّبها إلى أن تذوب.

نضيف الخليط على خبز التوست، وندخل الصينية فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها إلى أن تصبح حواف التوست ذهبية اللّون. نخرج الصينية من الفرن، ونقلب الكنافة في طبق التّقديم، ونسكب عليها القطر، ونزينها بالفستق المجروش.