الملكة : 👑

قائمة إفطارك  اليوم مع الملكة: 🌙

صنف الشوربة : شوربة البطاطس🥔

صنف السلطة : سلطة فتة الباذنجان🍆

صنف الرئيسي: فوتشيني بالربيان🍤

صنف الجانبي : فطيرة عيش باللحم🌮

صنف الحلويات: جبنية🍧  

☆طبخات رمضان (شوربة البطاطس) ..🥔

المقادير:

1حبة بصل مقطعة قطع صغيرة.

1 فص ثوم مقطعة قطع صغيرة.

نصف اصبع زبدة.

كوب ونصف بطاطس مقطع مكعبات.

نصف كوب فطر "اختياري".

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/4 ملعقة صغيرة كمون.

2 ملعقة دقيق مذوبة في كوب ماء.

2 ملعقة حليب باودر.

للتقديم:

بقدونس مفروم.

الطريقة:

ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم اضيفي البصل والثوم وحركية جيداً الى ان تتحمر الأطراف ثم اضيفي الفطر وحركيه الى ان تظهر عصارة الفطر ثم اضيفي البطاطس وماء مغلي "تقريبا 4 اكواب على حسب رغبتك بالكثافة" وغطي القدر الى ان تستوي البطاطس ثم اخلطيها بالخلاط مع إضافة حليب الباودر والطحين المذوب ، وتمتزج المكونات جيدا ثم ارجعيها الى القدر على نار متوسطة واضيفي الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق و ضعي الشوربة في طبق تقديم، انثري فوقها البقدونس وقدميها مباشرة..

ملاحظة : بالنسبة لكثافة الشوربة يمكنك التحكم بها من كمية الماء بحيث لو زدتِ الماء ستكون كثافتها اقل والعكس صحيح.

طبخات رمضان (سلطة فتة بالباذنجان) ..🍆

المقادير:

كوب خبز مقطع مربعات صغيرة. 

كوب باذنجان مقطع مكعبات. 

كوب حمص حبيبات مسلوق.  

٢ كوب بقدونس مفروم.

ربع كوب حبيبات رمان للتزيين.

الصوص:

ربع كوب طحينة سائلة.

ربع كوب زبادي.  

عصير ليمونة.

نصف ملعقة صغيره ملح. 

الطريقة:

يقلى الخبز في زيت عميق الى ان يشقر لونة وثم اخرجيه من الزيت وضعية على ورق القلي لكي ينزل الزيت ، وثم اقلي الباذنجان الى ان يتحمر لونه وثم اخرجيه من الزيت وضعية على ورق القلي لكي ينزل الزيت ورشي عليه ملح  واتركيها تبرد تماما ، وثم احضري اناء التقديم واعملي طبقات ، نصف كمية الحمص ثم نصف كمية الخبز ثم كل الباذنجان ثم كل كمية البقدونس وغلفيها وضعيها في الثلاجة لحين التقديم.

صوص السلطة : تخلط جميع المكونات معا الى ان تمتزج ويصبح القوام سائلاً وضعيها بالثلاجة لحين التقديم.

قبل التقديم ضعي الصوص على السلطة زيني الأطراف بالخبز والحمص المتبقي وبالوسط ضعي الرمان و بالصحة والعافية.

"يمكنك الاستغناء عن مرحلة القلي بالشواء بالفرن او استخدام القلاية الهوائية"

☆طبخات رمضان (فوتشيني بالروبيان).. 🍤

المكونات:

•لتحضير الصوص :

1 بصل مفرومة

3 ملاعق زيت

4 ملاعق صوص الفريدو

1 ملعقة صغيرة بهارات

1/4 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ملح  

2 كوب كريمة خفق  

1/2 كوب روبيان  مغسول

1/4 كوب فطر شرائح  

1 كوب جبن موزريلا

نصف كوب ماء

•لتحضير الباستا:

2 كوب فوتشيني

ملح - ملعقتان صغيرتان

2 ملعقة زيت

ماء مغلي للسلق

•طريقة العمل:

- في البداية نحضر الفوتشيني وذلك بسلقها في الماء المغلي مع الملح والزيت لمدة 8 دقائق ثم غسلها و وضعها في صفاية وتغطيتها الى ان يجهز الصوص..

- الصوص: ضعي الزيت في قدر على نار شبهه عالية ثم اضيفي البصل والفطر وحركية الى ان يذبل ثم اضيفي الروبيان وحركية الى ان يتغير لونة ثم اضيفي صلصة الفريدو ثم اضيفي البهارات والملح والزعتر والبابريكا ونصف كوب ماء وحركيها الى ان تمزج المكونات ثم غطي القدر واتركيه لمدة 7دقائق على نار هادئة الى ان يستوي الروبيان ثم كريمة الطبخ وحركيها الى ان تمتزج المكونات وثم اضيفي الفوتشيني وحركيها وثم اضيفي الجبن وحركيها الى ان يذوب ثم تقدم مباشرة وبالصحة والعافية ..

☆طبخات رمضان (فطيرة عيش باللحم) ..🌮

المقادير:

•مقادير العجينة :

3 اكواب دقيق

 5 ملاعق حليب باودر

 1 ملعقة كبيرة سكر

 1 ملعقة صغيرة ملح

 2 ملعقة كبيرة خميرة

 نصف كوب زيت

بيضتان

نصف كوب ماء

•حشوة اللحم المفروم :

 1 بصلة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 كوب ونصف لحم مفروم

ملعقة صغيرة فلفل اسود  

ملعقة صغيرة ملح  

ملعقة صغيرة بهارات

ربع كوب كراث مفروم

ربع كوب كزبرة مفروم

ربع كوب طماطم مفروم

•صوص الطحينة  :

 ربع كوب طحينة سائلة

عصير نص ليمونة

1 ملعقة صغيرة خل

رشة ملح وفلفل اسود

ماء لتخفيف قوام الصوص

•للتزيين :

بيضة مخفوقة للوجه

سمسم وشرائح طماطم صغيرة وشرائح فلفل صغيرة. 

•الطريقة :

- أولا نحضر العجينة وذلك بخلط المقاديرمعاً وتعجن جيدا الى ان تصبح عجينة متماسكة وتغطى لمدة نصف ساعة على الاقل..

- نحضر حشوة اللحم المفروم وذلك بوضع الزيت في مقلاة على النار ثم وضع البصل والثوم ويحرك جيدا ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الى ان يستوي ثم يضاف الملح والبهارات والفلفل الأسود ونغلق النار ونتركها تبرد تماما ثم نضع الطماطم والكزبرة والكراث وتحرك الى ان تمتزج ، ونحضر صوص الطحينة وذلك بخلط المكونات مع بعض ثم وضعها على حشوة اللحم المفروم.

- نسخن الفرن على درجة حرارة 380 درجة

- نفرد العجينة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت وتخرمين قطع العجينة بالشوكة وذلك لكي لا تنتفخ العجينة ، ثم نضع حشوة اللحم المفروم على العجينة ثم نمسحها بالبيض المخفوق ونرشها بالسمسم وشرائح الطماطم والفلفل.

- ندخل الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق او الى ان تتحمر من الأسفل وثم تقدم وبالصحة والعافية.

طبخات رمضان (الجبنية) .. 🍧

المقادير :

بيضتان

1 كوب جبن ابيض مالح

3 اكواب دقيق  

3 ملاعق حليب بودر

 1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة باكنج باودر

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 ملعقة صغيرة حبة سوداء

ربع كوب ماء

عسل او شيرة للزينة

الطريقة :

•ضعي بالخلاط البيض والجبن وحليب البودر والخميرة والماء واخلطيهم الى ان تمتزج.

•في اناء ضعي الدقيق والباكنج بودر والحبة السوداء ثم اضيفي عليها الخليط الذي بالخلاط واعجنيها جيدا لمدة 10 دقائق واتركيها تتخمر لمدة 45 دقيقة ..

•افرديها على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها مربعات او دوائر "الشكل الذي تفضلينه"، يجب ان يكون سمكها رقيق وليس سميك تقريبا نصف سم وثم تقلى في زيت غزير الى ان تتحمر وتوضع على ورق القلي لينزل الزيت.

ضعي الجبنية في صحن التقديم وصبي الشيرة او العسل وثم تقدم بالصحة والعافية.

"يمكنك اعدادها  في صينية كب كيك وتقديمها بشكل فردي"