قائمة إفطارك اليوم:

صنف الشوربة: شوربة العدس الهندية🍲

صنف السلطة : سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي🥗🍆🥔

صنف الرئيسي: سباقيتي بكرات اللحم 🍝🍝

صنف الجانبي: صينية الخضار بالباشميل🧅🧄🥔🌽🥕🌶🥦

صنف الحلويات: ملفية بالبف باستري🥮🍰

 

 

طبخات رمضان شوربة العدس الهندية 🍲

المكوّنات:

كوب ونصف من العدس الأصفر.

ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ربع ملعقة صغيرة من بهار الهيل.

ثلاث من أوراق الكاري.

ستّة أكواب من مرق الدجاج.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.

فصّان من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

عصير حبّة من الليمون.

طريقة التحضير:

اغسلي العدس، وضعيه في إناء، ثمّ اسكبي عليه المرق وضعيه على النار.

أضيفي الكركم، والهيل، والفلفل الحارّ، والكمون، وأوراق الكاري، والهيل.

اتركي المزيج يغلي على نارٍ منخفضة لمدّة نصف ساعة تقريباً ريثما ينضج العدس، ثمّ اطحنيه بعد مرور نصف ساعة في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح ناعماً.

أعيدي المزيج إلى إناء الطهي، وخلال هذا الوقت سخّني زيتاً في مقلاة على النار.

أضيفي بذور الخردل، والثوم، ثمّ قلّبيها لخمس دقائق، وضعيها بعد ذلك على الشوربة، وحرّكيها. نكّهي الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ودعيها لتغلي على نار منخفضة لمدّة خمس دقائق إضافية.

 

طبخات رمضان سلطة الباذنجان والبطاطس بالزبادي..🥔🍆🥗

المكوّنات

بطاطا مقطّعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم (2 كوب).

باذنجان مقشّر ومقطّع لمكعّبات (2 كوب).

لبن زبادي (1/2 كوب).

مايونيز (1/4 كوب).

طحينية (1/4 كوب).

عصير ليمونة واحدة.

ثوم مهروس (ملعقة صغيرة).

فلفل حار المفروم أو شطة حمراء مجروشة (ملعقة صغيرة).

سماق (ملعقة صغيرة).

بقدونس مفروم فرماً ناعماً (1/4 كوب).

طريقة التحضير: 

قومي بقلي البطاطا في زيت كثير حتّى تتحمّر، ثمّ قومي بوضعها على ورق نشّاف للامتصاص الزيت الزائد.

قومي برشّ مكعّبات الباذنجان ببعض الملح واتركيه حتّى تخرج عصارته، ثمّ قومي بقليه حتّى يتحمّر، واتركيه  يتصفّى من الزّيت المتبقي بعد انتشاله.

قومي بخلط الباذنجان والبطاطا معاً، ثمّ رشّي ملعقة سّماق صغيرة عليهما.

لإعداد الصّوص، أضيفي الطّحينية مع عصير اللّيمون في وعاءٍ صغيرٍ، واخفقيهما باستخدام شوكة إلى أن يتشكّل لديكِ خليطٌ كثيفٌ، ثمّ  أضيفي المايونيز واستمرّي بالخفق، وأخيراً أضيفي اللبن للحصول على صوص كثيف القوام.

قومي بتتبيل الصّوص بالثوم والفلفل والملح واتركيه جانباً.

وزّعي مكعّبات الباذنجان والبطاطا في طبق التّقديم  بشكلٍ متساوٍ.

وزّعي الصّوص على وجه الطّبق مع تزيينه بالبقدونس المفروم.

 

 

طبخات رمضان  سباقيتي بكرات اللحم ..🍝

المقادير

نصف كيلو مكرونة اسباجتي 

نصف كيلو لحمة مفرومة

نصف كوب بقسماط

نصف كوب بقدونس

بيضة

2 فص ثوم مفروم

ملح

فلفل أسود

بهارات

الصلصة:

1 حبة بصل مفروم

1 فص ثوم مفروم

2 كوب عصير طماطم

نصف كوب صلصة طماطم

ملح

فلفل أسود

رشة اوريجانو

رشة سكر 

زيت

خطوات التحضير

في وعاء على النار تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية

في الوقت ذاته 

توضع اللحمة في وعاء ، ويضاف إليها البقسماط والبيض والبقدونس والثوم، وتخلط جيداً

تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات، ثم تخلط مرةأخرى حتى تتجانس

تشكل اللحمة على هيئة كرات متوسطة الحجم

يوضع قليل من الزيت في مقلاة عميقه على النار حتى يسخن

يوضع فيها البصل، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي، ثم يضاف الثوم، ويقلب

يضاف عصير الطماطم والصلصة ، ويتبل بالملح والفلفل الاسود الاوريجانو  والسكر، ويقلب جيداً

توضع كرات اللحم في خليط الصلصة، وتغطى لمدة 10 دقائق وحتى تنضج

تضاف المكرونة إلى الخليط، وتقلب جميع المكونات جيداً

توضع في الطبق، وتقدم ساخنة

 

 

 

طبخات رمضان صينية الخضار بالباشميل ..🥘🌽🥕🥔

المكوّنات

ثلاث حبات من الباذنجان مقطعات إلى دوائر.

ثلاث حبات بطاطس مقطعات إلى دوائر.

ثلاث حبات طماطم مقطعات إلى دوائر.

رأس قرنبيط مقطّع إلى زهرات صغيرة.

جبن مبشور.

كوب من الذرة.

 صلصة البشاميل:

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

 ربع كوب دقيق.

كوبان من الكريمة السائلة.

رشة من كلّ من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض. 

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نحضر صلصة البشاميل، حيث نذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليها الدقيق، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.

نضيف الحليب، والكريمة السائلة بالتدريج إلى الخليط، ونحرص على الاستمرار في التحريك حتى يتماسك المزيج.

نرفع الصلصة عن النار، وننكها بالملح، والفلفل الأبيض، والأسود.

ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت، ونصف فيها نصف الكمية من كلّ من: قطع الباذنجان، والبطاطس، والطماطم.

نوزّع الذرة، والقرنبيط فوق المكوّنات الموجودة في الصينية، ونسكب عليها صلصة البشاميل.

نوزّع باقي كمية قطع الباذنجان، والبطاطس، والطماطم على المكوّنات، ونرش على وجهها الجبن المبشور. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً ونتركها حتى تنضج، ويحمرّ وجهها.

 

طبخات رمضان حلى الملفية بالبف باستري..🥮🍰

المكونات :

مغلف عجينة بف باستري جاهزة

2 كوب من الحليب البودرة

6 أكواب ماء

كوب من السكر

6 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة

3 بيضات

رشة فانيلا

برش ليمونة كاملة

سكر ناعم للزينة

طريقة العمل :

مدّي عجينة البف باستري، وقطعيها على شكل مستطيل، ثم ضعيها بالفرن على صينية غير لاصقة

حمّريها على الجهتين، ثم أخرجيها من الفرن

في قدر عميق أخلطي الحليب مع الماء، والسكر، والبيض، ونشاء الذرة، وبرش الليمونة مع رشة الفانيلا

ضعي القدر على النار، وحركي باستمرار حتى يشتد مزيج الكريمة، ثم استمري لمدة نصف دقيقة ثم اطفئي النار

ضعي الكريمة على قطعة من البف باستري، ثم ضعي طبقة أخرى من البف باستري فوق الكريمة، واصنعي طبقتين من الكريمة والبف باستري وزيّنيها بالسكر الناعم، وقدمي الملفيه بارداً.