تعتبر فاكهة الخوخ من أهم الفواكه الصيفية من حيث الطعم اللذيذ والفوائد الصحية التي لا تعد ولا تحصى، كما أنها تتميز بملمس القطيفة وموجودة منذ عدة قرون، وتعتبر رمزًا للصداقة لدى الصينيين.

من فوائد الخوخ امتلاؤه بمضادات الأكسدة، تُساعد مضادات الأكسدة على التقليل من الالتهاب، وتلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة، ويُعدّ الخوخ الطازج والمجفف من الفواكه الغنيّة بمضادّات الأكسدة

من فوائد الخوخ أيضًا أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من مركبات البيتا كاروتين التي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم.

من فوائد الخوخ أنه من المصادر الجيّدة للبوتاسيوم، وهو يُساعد الجسم على التخلّص من الصوديوم عن طريق التبوّل، ويُقلّل من الضغط على جدران الأوعية الدموية؛ ممّا يساهم في السيطرة على ضغط الدم، والتقليل من خطر الإصابة بالسكتات.

كما أنه يعد من الفواكه التي تمتلك مؤشرًا جلايسيميًا منخفضًا، أي أنّ تناوله لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكلٍ كبير، كما أنّه قليل السعرات الحرارية وغني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ولذلك فإنّ تناوله كجزءٍ من نظامٍ غذائيٍّ صحي ومتوازن يُعدّ مفيدًا لخسارة الوزن.

ومن فوائد الخوخ أنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم المرأة في فترة الحمل، إن فيتامين سي الموجود بوفرة في الخوخ يلعب دورًا في تخفيف الأعراض التي تصيب المرأة الحامل كالغثيان والقيء.

فطيرة الخوخ 

المقادير:

العجينة:

• كوب وربع من الدقيق
• ربع كوب دقيق ذرة
• نصف كوب زبدة باردة
• ربع كوب سمن نباتي بارد
• ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• ربع كوب ماء مثلج أو أكثر

الحشو:

• عبوة كاملة من الخوخ المعلب مصفى ومقطع الى أرباع
• ربع كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• صفار بيضة مخفوق مع فانيليا للوجه

طريقة التحضير:

1. قومى بخلط الدقيق مع دقيق الذرة مع الملح والسكر في وعاء مناسب، نقوم بتقطيع الزبدة والسمن النباتي الى مكعبات وتضاف لخليط الدقيق وتقلب بأطراف الأصابع حتى تندمج في الدقيق.
2. ثم ضيفى الماء البارد بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. وافردى العجينة بين ورقتي زبدة وتبرد لمدة ساعة قبل الاستخدام ثم تنقل الى صينية الخبز.
4. نخلط الخوخ مع السكر والنشا ويوزع على سطح العجينة مع ترك مسافة 2 سنتيمتر عند الأطراف، ثم تجمع أطراف العجينة فوق الحشو مع الضغط عليها برفق.
5. ادهنى أطراف العجينة بالبيض ويرش فوقها حبيبات السكر ثم تُخبز في فرن ساخن على حرارة متوسطة حتى تتحول العجينة للون الذهبي.

عصير الخوخ المثلج

المقادير

• 4 ثمرة خوخ
• 2 ورقة نعناع
• ملعقة كبيرة عسل أبيض
• كوب كبير ماء مثلج (240 مل )
• مكعبات ثلج

طريقة التحضير

1. نحضر حبات الخوخ ، ونقوم بغسلها جيدًا ثم نقطعها مكعبات صغيرة وننزع منها البذر
2. نحضر الخلاط الكهربائي نضع فيه مكعبات الخوخ ونضرب حتى يصبح قوامها سائل
3. نضيف الماء والعسل لعصير الخوخ ونضرب مرة آخرى حتى نحصل على القوام المناسب لعصير الخوخ
4. نصفي عصير الخوخ باستخدام مصفاة
5. نسكب عصير الخوخ المثلج في أكواب التقديم ونضع معها مكعبات الثلج
6. تستطيعين تقديم عصير الخوخ المثلج بجانب الكيك او الكوكيز

سلطة الخوخ والجرجير

المقادير

• جرجير مغسول - 3 أكواب
• 4 خوخ  طازج منزوع النوى ومقطع إلى شرائح 
• جبن أزرق او اي نوع تفضلينه مقطع إلى مكعبات صغيرة - نصف كوب
• جوز  - نصف كوب

لتحضير الصلصة

• زيت زيتون - ربع كوب
• ثوم  مهروس - فص
• خلّ - ربع كوب
• خردل ديجون - ملعقة صغيرة
• عسل  - ملعقة صغيرة
• ملح  - بحسب الرغبة
• فلفل اسود  - بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1.  في وعاء كبير، ضعي أوراق الجرجير والخوخ والجبن الأزرق والجوز.
2. لتحضير الصلصة: أخلطي زيت الزيتون والثوم والخل والخردل والعسل والملح في وعاء صغير.
3. قدّمي الصلصة إلى جانب السلطة على سفرتك.