الملكة:

يعدّ التشيز كيك من الحلويات الأمريكية الأصل، وقد تختلف وصفات عمل التشيز كيك بحسب كلّ منطقة، ولكن تبقى الطريقة الأمريكية هي الأكثر شيوعّا، كما أنّ التشيز كيك يعدّ وصفة من الوصفات سهلة التحضير، ومن الحلويات المطلوبة دائمّا.

 

طريقة حلويات سهله

تشيز كيك التوت بالزبادي

المقادير:

- بسكويت : كوب وثلاثة ارباع الكوب (شاي، مفتت)

- الزبدة : ثلث كوب (مذوّبة)

- ملح : رشّة

- سكر : كوب وربع

- جبن كريمي : 680 غم

- زبادي : كوب

- خلاصة الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة

- البيض : 3 حبات

- التوت : 3 اكواب (أزرق أو أحمر)

- الماء : ربع كوب

- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

اخلطي بسكويت الشاي المفتت مع الزبدة، الملح وربع كوب من السكر في وعاء.

رصّي المزيج في قالب تشيز كيك ثمّ أدخلي القالب لمدة 10 دقائق في الفرن.

اخفقي جبن الكريم لحوالي 3 دقائق

أضيفي الكوب المتبقي من السكر واخفقي من جديد

أضيفي اللبن الزبادي والفانيليا ثمّ البيض، الواحدة تلو الأخرى واستمرّي بالخفق.

وزّعي المزيج على القاعدة ثمّ اخبزي التشيز كيك لحوالي 40 دقيقة.

في هذه الأثناء، لتحضير الزينة، اغلي التوت وربع كوب من الماء في قدرٍ على النار.

امزجي الملعقة المتبقية من الماء مع نشاء الذرة في وعاء صغير.

أضيفي المزيج إلى قدر التوت واغلي الصلصة لدقائق إضافية حتى تثخن.

اسكبي الصلصة على التشيز كيك قبل التقديم.

 

طريقة حلويات سهله

تشيز كيك التوت

المقادير:

¼ 1 كوب بسكويت مطحون

⅓ كوب زبدة

¼ كوب سكر

2 عبوة جبن كريمي

3 بيضة

1 عبوة حليب مكثف محلى

¼ كوب عصير ليمون

1 عبوة حشو توت

طريقة التحضير:

ذوّبي الزبدة واخلطيها مع البسكويت والسكر جيداً

وزعي الخليط في قاع قالب التشيز كيك بالتساوي

اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الحليب المكثف المحلى، البيض وعصير الليمون، اخفقي المزيج جيداً بعد كل إضافة

اسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت، ووزعيه بالتساوي

أدخلي القالب الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 50-55 دقيقة، ثم أخرجي القالب واتركيه يبرد لمدة لا تقل عن الساعة

أدخلي القالب البراد لمدة 4 ساعات على الأقل

قبل التقديم، وزعي حشو التوت على الوجه بالتساوي، وقدميه بارداً

 

طريقة حلويات سهله

تشيز كيك الكراميل

المقادير:

- جبن كريمي : 4 علب

- سكر : كوب

- حليب بودرة : كوب

- جيلاتين : 2 ملعقة صغيرة

- بسكويت الشاي السادة : حسب الحاجة

- الزبدة : ملعقة كبيرة

- كريم كراميل : حسب الرغبة (بارد / للتزيين)

طريقة التحضير:

في الخلاط الكهربائي، اطحني البسكويت ثمّ اخلطيه مع الزبدة

في قعر صينية تشيز كيك متحرّكة القاعدة، مدّي طبقة البسكويت ورصّيها جيداً

أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تجمد الطبقة قليلاً

في الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكريم والسكر والحليب والجيلاتين

اخلطي المكونات لمدّة ربع ساعة

ضعي مزيج الكريم فوق البسكويت

أعيدي الصينية إلى الثلاجة لبعض الوقت

اسكبي الكريم كراميل البارد فوق التشيز كيك وأعيدي الصينية إلى الثلاجة لساعة على الأقل ثمّ قدّمي التشيز كيك بارداً.

 

 

طريقة حلويات سهله

تشيز كيك ياباني

المقادير:

1 كوب جبن كريمي

5 بيض

5 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب حليب سائل

½ كوب سكر

¼ كوب طحين

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة

صلصة الفراولة

¼ كوب فراولة مثلجة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

⅓ كوب سكر

¼ كوب ماء

½1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة

طريقة التحضير:

ضعي وعاء به ماء على النار وبداخله وعاء آخر فيه الحليب مع ¼ كوب سكر، الجبن الكريمي والزبدة وقومي بالخلط

بعد أن تحصلي على خليط سلس أضيفي صفار البيض واستمري في التقليب

أضيفي الطحين، النشاء، الفانيليا، وبرش الليمون مع التقليب المستمر

ارفعي الأوعية من على النار واتركي الخليط جانباً

في الخلاط اخفقي بياض البيض حتى الحصول على قوام كريمي

أضيفي الخليط السابق على خليط البيض مع التقليب برفق

ضعي الخليط بقالب تشيز كيك مغلف بورق ألومنيوم ومدهون بالزبدة ومبطن بورق الزبدة

ضعي القالب في صينية بها القليل من الماء الساخن.

ادخلي الصينية بالقالب الفرن على درجة 170 لمدة من 50-60 دقيقة مع مراعاة عدم فتح الفرن.

صلصة الفراولة

ارفعي وعاء على النار وضعي فيه السكر والفراولة مع نصف كوب ماء وعصير الليمون الحامض.

بعد أن ينهرس الفراولة قومي بتصفية الصوص بالمصفاة ثم أعيدي الصوص على النار

اخلطي النشا مع ½ كوب ماء ثم ضيفيهم على وعاء صوص الفراولة وقلّبي حتى يثخن الصوص.

ارفعي الصوص من على النار وانتظري حتى يبرد.

بعد أن ينضج الكيك زينيه بالصوص وقدميه.