الملكة:اليانسون هو أحد الاعشاب المعمرة التي تم استخدام بذورها وزيوتها العطرية منذ القدم في عالم الطب والأعشاب. 

وتعود أصول نبتة اليانسون الى منطقة البحر المتوسط والشرق الأوسط ،ولطالما اشتهر في منطقة النيل ولدى المصريين القدامى.

فائدة اليانسون عديدة وكثيرة تعود على صحة الانسان وتعالج مختلف المشاكل الطبية،

نذكر لك من فائدة اليانسون المتعددة :

فائدة اليانسون في تعزيز عملية الهضم وتليين المعدة، وكان يستخدم مغلي بذور اليانسون منذ القدم بعد تناول وجبة دسمة للمساعدة على الهضم.

فائدة اليانسون وزيت اليانسون له خصائص ملينة، فهو مسهل طبيعي يساهم في علاج الامساك والوقاية منه، كما ويساعد في علاج عسر الهضم والتخلص من نفخة البطن ، ومن المعروف فائدة اليانسون في طرد الغازات ومن المعروف أن عدم معالجة مشكلة الغازات سيساهم في تطوير أمراض على المدى البعيد مثل: الام المعدة، الم حاد في الصدر، تشنج العضلات وآلام المفاصل والروماتيزم.

 

موالح اليانسون والكمون 

المقادير

3 اكواب دقيق

كوب زبده بحرارة الغرفة

ملعقتين ملح

ملعقة خميرة

ملعقة سكر

ملعقة صغيرة كركم

ملعقتين كبيرة حليب بودرة

ملعقتين كبيرة كمون حب +معلقتين يانسون حب مغليين بكوب ماء ويترك حتى يدفى

سمسم + حبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير:

نخلط المقادير الجافة ثم نضع الزبدة ونعجن العجينة ثم نضع اليانسون والكمون مع الماء المغلي به ويكون فاتر حتى ﻻتفسد الخميرة ونعجن العجينة جيدا ثم نتركها ترتاح وتختمر.

وبعد ساعة نقطع العجينة ونفردها مستطيل ونقص العجينة شرائط رفيعة وتلف وتوضع في صينية وبامكانك عمل اشكال اخرى .

ثم تخبز من اسفل ثم من اعلى وتترك تبرد ثم نضعها في وعاء محكم لوقت التقديم وتقدم في اكواب.

يمكنك عمل صوص جانبي وتقديمها معه ..

 

 

 

بسكويت السمسم واليانسون 

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من البكينج باودر.

ثلاثة ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون.

كوب من السكر الناعم حبيبات.

كوب من الزبدة.

بيضتان.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

كوبان من السمسم المحمص.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

 تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ إحضار صواني قصيرة الحافة.

 نخل وتصفية اليانسون، الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاءٍ عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.

وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ثمّ نقوم بتثبيت المضرب الشبكي، وبعد ذلك تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام. إضافة البيض والفانيلا، وبعد ذلك تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض. إضافة خليط الدقيق للخلاط، ثمّ تثبيت مضرب التقليب، وعلى سرعة متوسطة يتم تشغيله إلى أن تتكون العجينة. 

وضع السمسم في وعاء واسع. أخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز، ثمّ وضع العجينة في السمسم والضغط عليها بخفةٍ حتى تتغطى بالكامل بالسمسم وتصبح على شكل قرصٍ رقيقٍ.

وضع الأقراص في الصواني مع ترك مسافة سنتيمترين بين كل قرصٍ والآخر.

خبز البسكويت لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

إخراج البسكويت من الفرن، ثمّ ترك البسكويت في الصواني لمدة دقيقة أو دقيقتين. 

نقل البسكويت باستعمال ملعقة معدنية عريضة على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً ثمّ تقدميه.

 

 

 

الشابورة لحلوة باليانسون

المقادير:

5 كوب دقيق

 

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

 

1/4 ملعقة صغيرة ملح

 

2 ملعقة كبيرة يانسون مجروش

 

1 ملعقة كبيرة حبة سودا 

 

4 حبة كبيرة بيض

 

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

 

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف

 

3/4 كوب زيت ذرة

 

1 ملعقة صغيرة فانيليا, سائلة

 

1كوب سمسم محمص

 

طريقة التحضير

على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. أضيفي اليانسون والحبة السودة

في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن يصبح الخليط هش القوام جدا

أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب العجين. أضيفي خليط الدقيق واليانسون. أضيفي الحليب المجفف، الزيت والفانيليا. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٦٠ م

أحضري صواني قصيرة الحافة

في طبق صغير ضعي قليل من الزيت. 

في طبق عميق ضعي السمسم المحمص

خذي قطعة بحجم حبة الجوز من العجينة

شكلي العجينة إلى إصبع رفيع. أقفلي الإصبع على شكل حلقة متوسطة الحجم. بطرف إصبعك إمسحي الحلقة بقليل من الزيت. أنثري السمسم على حلقة الشابورة

إخبزي الشابورة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون

أخرجي الشابورة من الفرن 

ضعي الصواني على شبك معدني ودعي الشابورة إلى أن تبرد تماما ثم قدميها.