دائمًا ماتكون الوجبات التي تحتوي على الأرز وصفة سهلة ولذيذة، نقدم لكم اليوم  ٣ وصفات سهلة  للأرز مختلفة بطريقة الطبخ اختلاف تام ومختلفة في النكهات ومثماثلة في الطعم الشهي .

وصفة كبسة الارز بالدجاج

المكونات

دجاجة مقطعة إلى 4 قطع

3 أكواب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي

نصف كوب زبيب

2 بصل مفرومة

2 ملعقة معجون طماطم

2 ثمرة طماطم مهروسة

ملعقة زيت كبيرة

ملعقة سمن

ملعقة صغيرة بهارات

واحدة من الليمون الأسود المجفف

نصف ملعقة كزبررة جافة مطحونة

رشّة كمون

ملعقة صغيرة كركم

4 حبّات من الحبهان

رشّة قرنفل مطحون

2 ورق لورا

2 عود قرفة

ملح وفلفل

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

أذيبي السمن في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل

قومي بإضافة الدجاج وشوحيه مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي

قومي بإضافة معجون الطماطم والطماطم المهروسة ومختلف البهارات مع نصف ملعقة من الكركم، واستمري في التقليب بضع دقائق

أضيفي 2 كوب ماء إلى المزيج السابق وقومي بتهدئة النار وأتركي الدجاج حتى ينضج

قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200

أحضري وعاء صغير وضعي فيه الزيت ثم أضيفي نصف ملعقة كركم إليه مع التقليب لبضع دقائق ثم اطفئي النار

قومي بتصفية الدجاج من المرقة وضعيه في صينية ثم قومي بدهن الدجاج بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت، واستخدمي فرشاة في دهن الدجاج ثم أدخلي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة

أثناء وضع الدجاج في الفرن، قومي بعمل الأرز. أحضري قدر وضعي فيه قليل من الزيت ثم ضعي الماء حتى الغليان، وأضيفي الأرز البسمتي، ثم أضيفي كمية مناسبة من مرق الدجاج المعد مسبقاً

ضعي حبهان وورق لورا وعود قرفة وليمون اسود والزبيب مع الأرز

أتركي المزيج حتى الغليان، ثم قومي بتغطية القدر وضعيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز

ضعي الأرز في صينية التقديم وأخرجي الدجاج وضعيه أعلى الأرز وقدمي الكبسة الشهية

 

وصفة مندي الدجاج بالفرن

المكونات

للدجاج: 

كيلوغرام من الدجاج الكامل.

ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.

نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

 ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

فص من الثوم المهروس.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

ربع ملعقة صغيرة من الزّعفران.

ربع ملعقة صغيرة من الزّنجبيل.

للأرز:

كوبان من الأرز المنقوع بالماء لمدة ربع ساعة.

زيت حسب الحاجة. 

ملح حسب الرغبة. 

بهارات حسب الرغبة. 

ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.

 ثلاث حبات من القرنفل. 

عودان من القرفة. 

ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

 لتحضير تتبيلة الدجاج:

نخلط في وعاء كبير عصير الليمون الحامض، وبودرة البصل، والثوم، والبهارات المشكّلة، والقرفة، والحبهان، والبابريكا، والزّعفران، والزّنجبيل، ونستمر في الخلط حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.

ننقع الدجاج بالتتبيلة لمدة خمس ساعات على الأقل، حتى يتشرب كافة النكهات.

لتحضير الأرز:

 نسخّن في وعاء الزيت النباتي، ونضيف إليه البصل، ونقلّبه جيداً حتى يذبل. نضيف إلى البصل الأرز، ونقلّب جيداً، حتى يتداخل مع بعضه البعض، ثمّ نضع المكونات في صينيّة الفرن. نضيف إلى الصينية القرفة، وبهارات الدجاج، والقرنفل، والماء.

نغلّف الصينية باستخدام ورق القصدير، ونُحدث فيه ثقوباً باستخدام سكين حادة.

نضع الدجاج فوق ورق القصدير، ثمّ نغطّيه مرة أخرى بورق القصدير.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونُدخل الصينية فيه لمدة ساعة إلا ربعاً.

نُخرج الصينية من الفرن، ونُزيل ورق القصدير، ثمّ نضع الدجاج فوق الأرز، ونعيد الصينية مرة أخرى إلى الفرن، حتى تتحمّر.

نغلّف فحمة صغيرة بورق القصدير، ونضعها في وسط الصينية لمدة خمس دقائق. 

نضع المندي في وعاء التقديم، ونقدم بجانبه سلطة الخضار، واللبن الرائب.

وصفة برياني الدجاج

المقادير :

3 أكواب من أرز البسمتي

كوبان من قطع الدجاج المشرّحة لمربعات أو الكاملة

كوب من البصل المكرمل

نصف كوب من الثوم

نصف كوب من زيت الزيتون

نصف كوب نعناع مفروم

نصف كوب بقدونس مفروم 

نصف كوب كزبرة مفرومة

كوب بصل مقطع لجوانح

ربع كوب زنجبيل مهروس

بهارات البرياني

كوب لبن زبادي 

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

نصف كوب زبيب

فنجان من الزعفران المذاب بماء الورد أو الزهر

طريقة عمل برياني الدجاج الهندي:

1- اسلقي أرز البسمتي والزبيب في الماء والمنكّهات من قبيل الهيل وأعواد القرفة وورق الغار، ومن ثم صفّيه.

2- باستخدام زيت الزيتون، اقلي جوانح البصل والثوم والزنجبيل واللبن والبهارات وصلصة البندورة حتى يتكون لديكِ مزيج متماسك.

3- اسلقي الدجاج ومن ثم ضعيه في المزيج السابق.

4- في وعاء التقديم، ضعي طبقة من الأرز المشرّب بالزعفران وماء الورد وطبقة من المزيج وطبقة من البصل المكرمل ومن ثم طبقة من النعناع والبقدونس والكزبرة، وهكذا، أعيدي الكرّة حتى ينتهي المزيج.

5- قدّمي برياني الدجاج الهندي ساخناً، وزيّنيه ببقايا البصل المكرمل والبقدونس والكزبرة والنعناع