اكتشفي أسباب فشل الكيك وكيف تتقني صنعها

الكيك من أشهى الحلويّات التي تجد إقبالًا كبيرًا من الجميع، ويمكن شراء الكيك بأنواعه المختلفة ولكن تحب الكثير من السيدات أن يحضرن الكيك في بيوتهن بوصفات ومكوّنات متنوعة؛ لتقديمها لأفراد أسرتها أو للضيوف طازجًا شهيًا.

ولكن تعاني الكثير من ربّات البيوت من عدم نجاح جميع وصفات الكيك بالشكل المرغوب، فما هي أسباب فشل الكيك وكيف يمكن تفاديها؟ فيما يلي ملكتي نقدم لك نصائح يمكنك اتباعها لتلافي النتائج الغير مرغوبة أو المشاكل التي قد تواجهك.

نصيحة الملكة لتجنب أسباب فشل الكيك

1) استخدام قياسات خاطئة

 كما هو معروف أن مقياس الكوب الذي يستخدمه الشيف في أي برنامج طبخ لا يكون مطابقًا تمامًا للكوب الذي يستخدمه الآخرون، لذلك نصيحة اليوم يجب استخدام كؤوس وملاعق عليها قياسات دقيقة لوضع المكيال المناسب لخلطة الكيك كي يكون الكيك ناجحًا.

2) استخدام مكوّنات باردة 

نصيحة اليوم يجب أن تكون المواد المستخدمة في خلطة الكيك بنفس درجة حرارة الغرفة، وخصوصاً البيض والحليب والزبدة، وذلك كي تمتزج جيداً، وتُخبز بشكلٍ متساوٍ.

3) خبز الكيك على درجة حرارة خاطئة

وهي من أكثر أسباب فشل الكيك، ولتلافي حدوثها يجب تسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة قبل إدخال الكيك إليه، بالإضافة إلى هذه النقطة فإنّ الكيك الذي يحتوي على كميات كبيرة من السكر يحتاج إلى درجة حرارة منخفضة أو متوسطة كي لا يحترق، أي درجة حرارة تتراوح من 325 إلى 350 درجة مئوية.

4) هبوط الكيك 

الإكثار من كمية البيكنج باودر أو تقليلها، ولكي تتجنبي ذلك نصيحة اليوم عليك الالتزام بالكمية المناسبة وهي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لكل كوب دقيق، أو الالتزام بالكمية المكتوبة على الوصفة الموجودة لديكِ. 

الخفق الزائد للكيك، والطريقة الصحيحة هي خفق الزبد والسكر أولًا حتى يُصبح الخليط هشًا، ثم إضافة البيض والخفق حتى يختفي مع مزيج الزبد والسكر، ثم إضافة الدقيق والسوائل والخفق حتى الذوبان في الخليط، دون الإطالة في الخفق. 

تسخين الفرن قبل وضع الكيك بنحو 30 دقيقة، وعدم فتح الباب قبل التوقيت المناسب لنضج الكيك، أي ليس قبل 20 دقيقة من دخوله الفرن.

5) عدم ارتفاع الكيك

• نصيحة اليوم اختاري صينية مناسبة لكمية العجين، بحيث لا تكون أكبر من الكمية الموجودة لديكِ. 
• نصيحة اليوم ضعي الكمية المناسبة من الدقيق والبيكنج باودر، بحيث لا تكون الكمية قليلة.
• اخفقي الزبد والسكر أولًا ثم ضعي البيض وبعدها أضيفي باقي المكونات. 
• احرصي على أن لا تكون درجة حرارة الفرن عالية جدًا.
• نصيحة اليوم اخفقي العجين في اتجاه واحد. 
• صبي العجين فورًا في الصينية بعد الانتهاء من الخفق، ثم ضعيها في الفرن.

6) تشقق الكيك

• نصيحة اليوم اختاري صينية مناسبة لكمية العجين، بحيث لا يكون حجمها صغيرًا.
• لا تضعي كمية كبيرة من البيكنج باودر والدقيق وبيكربونات الصودا. 
• لا تضعي الصينية بالقرب من النار الموجودة في أعلى الفرن. يمكنكِ إزالة الجزء المتشقق، وتزيين الكيك بعجينة السكر.

طريقة عمل كيك الجزر الهشة

كيك الجزر هو أكثر نوع حظيَ بشعبية كبيرة على مستوى العالم، واشتهر به من الأصل المطبخ الأمريكي تميز بها مؤخرًا المطبخ الشرقي، وذلك لإضافته نكهات شرقية جديدة للكيك، كالقرفة، أو يمكنكِ تقديمها دون أي إضافات، أو يمكن تزيينها بطبقة من الجبن الكريمي.

المقادير

• كوب ونصف جزر مبشور
• 4 بيضات
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب سكر بني
• نصف ملعقة صغيرة هيل
• كوب زبادي
• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
• رشة من بيكربونات صودا
• رشة ملح
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• كوب جوز مفروم خشن
• نصف كوب زبدة، في درجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الزبدة، السكر، الزيت، الملح، القرفة  الزبادي والهيل، جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. اخلطي المكونات الجافة معًا ثم أضيفي مزيج المكونات الجافة لخليط البيض، بالإضافة للجزر والجوز.
4. اسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بالزبدة وأدخلي القالب الفرن لمدة 40-50 دقيقة.
5. ثم أخرجيه ليبرد الكيك في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقلي الكيك من القالب لرف سلكي ليبرد تمامًا ثم قدميها فورًا.

إذا أعجبك ما قرأته للتو؛ فتابعي تطبيق الملكة على Instagram Facebook Twitter لتصلك أحدث المقالات والتحديثات!