لكل دولة وصفات تشتهر بها في عيد الاضحى المبارك ننقل لك بعض الوصفات  الشهية التي تشتهر بها هذه الدول:

فتة اللحم على الطريقة المصرية 

المقادير:

كيلو لحم مقطع مكعبات.

½ كيلو طماطم مفرومة ناعم ومصفاة.

بصلة متوسطة مقطعة إلى 4 قطع.

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف.

6 فصوص ثوم مهروس.

7 أكواب ماء.

2كوب أرز أبيض مصري.

3 أرغفة بلدي مقطعة مكعبات.

2 ورقة غار.

5 حبات حبهان.

3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.

3 ملاعق كبيرة خل.

2 ملعقة كبيرة زبدة مُذابة.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 ملعقة كبيرة زيت. 

½ ملعقة صغيرة كمون. 

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

على نار متوسطة، ضعي الماء والملح وورق الغار والحبهان والبصل المقطع والثوم المقطع، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي. أضيفي اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

يمكنكِ وضع اللحمة في الفرن حتى تتحمر، أو تشوحيها على النار.

في صينية فرن، ضعي مكعبات الخبز، ثم أضيفي إيها الزبدة المُذابة ونصف كمية الثوم المهروس، وقلبي جيدًا.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص الخبز. على نار متوسطة، ذوّبي 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية، ثم أضيفي نصف كمية البصل المفروم والأرز وقلبيهما لمدة 5 دقائق.

أضيفي 4 أكواب من المرق والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي. غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم، وقلبيه لمدة دقيقة.

أضيفي الخل، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا.

اتركي الصلصة تغلي لمدة 15 – 20 دقيقة. ضعي الخبز في أطباق التقديم، ثم اسقيه بالمرق، ثم ضعي الأرز، ثم وزعي الصلصة فوق الأرز. 

قدميها ساخنة مع اللحم المشوّح.

الكفتة التركية

المكوّنات

لحم مفروم - 450 غرام

بصل مفروم - 1

بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان

صلصة طماطم - ملعقة كبيرة

بابريكا- ملعقة كبيرة

ملح- ملعقة صغيرة

فلفل حار احمر - ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

فتات خبز- ربع كوب

زيت زيتون- ربع كوب

بيض- 1

طريقة العمل

 

1- في محضرة الطعام، ضعي اللحم، البصل، البقدونس، صلصة الطماطم، فتات الخبز، زيت الزيتون والبيض.

2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات.

3- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون والفلفل الأحمر الحار.

4- أخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة.

5- خذي مقدار من العجينة، شكّليه بواسطة يديك الى اقراص متوسط الحجم.

6- حمّي زيت غزير على النار ثم اقلي اقراص الكفتة حتى تنضج وتتحمّر.

7- أزيلي الكفتة من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم قدميها على سفرتك.

مقلقل اللحم على الطريقة السعودية 

المقادير:

نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات

بصلة مقطعة إلى شرائح

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

ملعقة كبيرة من السمن

نصف ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر

نصف ثمرة من الفلفل الرومي الأحمر

نصف ثمرة من الفلفل الرومي الأصفر

ثمرة من الطماطم المفرومة

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من الكمون

ملح

طريقة التحضير:

نضع مقلاة على النار بها الزيت والسمن حتى الذوبان

نضع اللحم ويتم تقليبه على النار حتى يتغير لونه من جميع الاتجاهات

نضيف البصل المقطع إلى شرائح والثوم المفروم، وتقلب المكونات جيدا حتى يتغير لون البصل

يتم إضافة الفلفل الألوان المقطع إلى مكعبات، والطماطم المفرومة، وتقلب المكونات جيدا وتترك على النار قليلا

تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والكمون مع التقليب

يضاف عصير الليمون وتترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج

تغرف في طبق التقديم وتقدم ساخنة على المائدة

الحواوشي على الطريقة الجزائرية 

المكوّنات:

خمس عشرة قطعة من الرّغيف العربي المتوسّط الحجم.

حبّتان كبيرتان من البطاطا.

زيت ذرة -للقلي-.

مكوّنات خليط اللّحم:

عودان من البصل الأخضر المفروم.

ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.

حبّتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة.

أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.

خمسمئة غرام من اللّحم المفروم.

قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.

ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكّل.

الملح.

الكمّون.

نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الحشو:

كوبان من جبن شيدر المبروش.

كوب من جبن موزاريللا المبروش.

طريقة التّحضير

تقشير البطاطا وتقطيعها إلى عيدان رفيعة.

وضع مقدار من الزّيت في مقلاةٍ عميقة بحيث يكون الزّيت غزير.

وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة ليسخن الزّيت جيداً.

قلي البطاطا حتى تصبح ذهبيّة اللون ونقلها على قطعة من ورق المطبخ للتّخلّص من الزّيت الفائض.

وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة ليسخن الزّيت ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ثمّ إضافة البصل، والثّوم، والطّماطم، والبقدونس، والبهار، والكمون، والملح، والفلفل.

ترك اللّحم على النار ليطهى إلى أن ينضج تماماً لتحضير خليط اللّحم. ت

شكيل الحواوشي: إحضار قطع مربعة من ورق الألومنيوم.

فتح كل رغيف مع تركه موصولاً من الطّرف ووضع كل رغيف على قطعة من ورق الألومنيوم.

توزيع البطاطا في الأرغفة وتوزيع اللحم وتوزيع جبن الشّيدر وجبن الموزاريلا ثمّ قفل الأرغفة على الحشو.

لف ورق الألومنيوم على الحواوشي لتتغطى جيداً. تثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة ثمّ إحضار صينيّة. وضع الحواوشي في الفرن لعدّة دقائق لتسخن ويذوب الجبن وبالإمكان وضع الحواوشي على صاج على نارٍ ساخنة لتسخن ويذوب الجبن. 

تقديم الحواوشي مع المزيد من البطاطا المقلي، والمخلّلات.