الباذنجان، تلك الثمرة السحرية التي تمتزج بسلاسة مع مختلف النكهات لتصنع أطباقًا لا تُقاوم. سواء كان مشويًا، مقليًا، محشيًا، أو مطبوخًا، فإن الباذنجان يثبت دائمًا أنه ملك المائدة بلا منازع.

بفضل قوامه الغني ومذاقه المميز، يمكنكِ تحويله إلى وصفات شهية تُبهر العائلة وتضيف لمسة من الإبداع إلى مطبخكِ.

في هذا المقال، جمعنا لكِ أروع وصفات الباذنجان التي ستحوّل كل وجبة إلى تجربة لا تُنسى، استعدي لاكتشاف نكهات جديدة ومفاجآت لذيذة!

إليكِ أشهر وصفات الباذنجان اللذيذة وقوارب الباذنجان

قوارب الباذنجان

المكونات:

• حبتان متوسطتان من الباذنجان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 225 غرامًا من لحم الحبش المفروم.
• حبة من البصل المقطع.
• كوبان من صلصة المارينارا.
• ضرسان من الثوم المهروس.
• كوب من الموزاريلا قليلة الدسم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ريحان طازج للتزيين.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. أخرجي اللُّبّ من الباذنجان مع ترك سمك 1 سم على الأطراف.
3. قطعي اللُبّ الذي أخرجتِه من الباذنجان واحفظيه لاستخدامه لاحقًا.
4. ادهني قوارب الباذنجان بزيت الزيتون ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود.
5. ضعي قوارب الباذنجان في الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
6. ضعي زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
7. أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة، وقلبي المكونات حتى تصبح قطع البصل شفافة.
8. أضيفي لحم الحبش المفروم وتبّليه ببودرة الثوم والملح والفلفل، ثم اطهي المكونات حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
9. أضيفي باقي كمية الباذنجان التي حفظتِها مسبقًا وقلبيها مع البصل والحبش، واطهي المكونات لمدة 5-8 دقائق حتى تصبح طرية.
10. أضيفي صلصة المارينارا واطهي المكونات لمدة 3-5 دقائق أخرى.
11. اسكبي خليط اللحم داخل قوارب الباذنجان ثم رشي عليها جبنة الموزاريلا والبارميزان. ضعي قوارب الباذنجان في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة. رشي القوارب بالحبق ثم قدميها.

ملفوف الباذنجان بجبنة الريكوتا 

المكونات:

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل البني المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• 3 أضراس من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 650 غرامًا من لحم الخروف المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• 100 مل من الخل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
• 700 غرام من المعكرونة
• 300 غرام من جبنة الريكوتا المفتتة.
• 180 غرامًا من اللبن اليوناني.
• صفار حبة من البيض.
• رشة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة. 
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة ناعمًا. 
• أوريغانو طازج للتزيين.

طريقة التحضير:

1. أزيلي أطراف حبات الباذنجان، وضعيها جانبًا.
2. قطعي الباذنجان لشرائح طولية على طول حبة الباذنجان إلى 16 قطعة من الباذنجان بسمك 8 مم، ثم ضعيها في طبق، وافرمي أطراف الباذنجان التي أزلتِها في بداية أول خطوة.
3. سخني ملعقة كبيرة ونصف من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل والباذنجان المقطع وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية. أضيفي الثوم، والأوريغانو، والكمون، والقرفة، وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقتين حتى تنتشر رائحة عطرية، ثم ضعي المكونات في طبق عميق جانبًا.
4. سخني باقي كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه وقسميه بالملعقة الخشبية أثناء تحريكه، واتركيه لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونه بنيًّا.
5. أضيفي صلصة البندورة وقلبي المكونات لمدة دقيقة حتى تغطي اللحم المفروم. أضيفي الخل الأحمر وقلبي المكونات لمدة دقيقة أو حتى تقل كمية السوائل قليلًا.
6. أعيدي خليط الخضار إلى المقلاة، ثم أضيفي الخل البلسمي، والمعكرونة، ثم تبلي المكونات. خففي درجة الحرارة أسفل المقلاة إلى منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، ثم اكشفي القدر واتركيه لمدة 4 دقائق أخرى أو حتى يتكاثف.
7. سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم رشي شرائح الباذنجان بزيت الزيتون، ثم تبليها. اشوي شرائح الباذنجان على دفعتين، في كل مرة تحتاج إلى 4 دقائق حتى تصبح طرية، وناضجة، ثم اسكبيها في طبق وضعيها جانبًا لتبرد.
8. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني طبق الفرن بالزبدة.
9. ضعي كلًّا من الجبنة الريكوتا، واللبن، وصفار البيض، وجوزة الطيب، وثلث كوب من جبنة البارميزان في وعاء عميق، وتبلي المكونات، ثم قلبيها باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج تمامًا. اسكبي باقي كمية المعكرونة في القدر المحضر مسبقًا. ضعي شرائح الباذنجان على سطح العمل، ثم ضعي القليل من خليط جبنة الريكوتا، ثم ضعي طبقة من خليط اللحم.
10. اتركي 1 سم من طرف شريحة الباذنجان ثم لفيها حتى تغلف الحشوة.
11. ضعي لفائف الباذنجان في الطبق المخصص، ثم أكملي لف بقية كمية الباذنجان حتى تنتهي كمية الباذنجان والحشوة.
12. رشي القليل من جبنة البارميزان على وجه الطبق.
13. ضعي طبق الباذنجان داخل الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
14. ارفعي الطبق من الفرن وزينيه بالأوريغانو الطازج.

طبق الباذنجان بجبنة الريكوتا من الوصفات السهلة والشهية.

إذا أعجبك ما قرأته للتو؛ فتابعي تطبيق الملكة على Instagram Facebook Twitter لتصلك أحدث المقالات والتحديثات!