الملكة:

تعتبر الصواني إحدى المأكولات الرئيسية المشهورة في المطبخ العربي بكثرة، إذ تُقدم على وجبة الغداء بالعادة، وتمتاز بإمكانية تحضيرها بطرقٍ متعددة، وإمكانية تحضيرها بوقت أطول وحفظها حتى وقت الوجبة ، نقدم لك وصفات متعددة من صواني..

 

طبخات لذيذة

صينية السمك بالبطاطس بالفرن

المقادير:

أربع قطع من السمك المقطع إلى قطع متوسطة.

ملعقة كبيرة من:

الكزبرة المطحونة، والكمون، والملح، والأوريغانو، والريحان.

ملعقة صغيرة من:

الكركم، والزنجبيل، وحب الهال، والفلفل الأسود، والشطة، والبابريكا.

أربع حبات من:

البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية، و البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى قطع صغيرة.

كوب مفروم من:

البقدونس، والشبت، والكزبرة.

عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.

أربعة فصوص من الثوم المدقوق.

نصف كوب من الليمون المعصور.

حبة مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الرومي الأصفر.

كوب من الماء.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

وضع السمك، ونصف كمية التوابل في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً. وضع الكمية المتبقية من التوابل، والبقدونس، والكزبرة، والشبت، والبصل، والفلفل الحار، والثوم، والبطاطس، والليمون المعصور في صينية للفرن.

إضافة السمك، وشرائح الفلفل الرومي الملون، وشرائح البندورة فوقه.

إضافة الماء، والزيت، ثم تغطية الصينية بورق قصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. إزالة ورق القصدير عن الصينية، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى تنضج الخضار.

 

طبخات لذيذة

صينية توست بالخضار

المقادير:

100 جرام من صدر الدجاج المسحب.

حبة من الفلفل الأخضر الحلو صغيرة الحجم.

حبة من الجزر متوسطة الحجم.

حبة من البطاطا متوسطة الحجم.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

رأس من البصل متوسط الحجم.

نصف ضمة من البقدونس.

ربع كوب من الذرة المعلبة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الباشاميل

كوب من الحليب السائل.

2 ملعقة كبيرة من الطحين.

50 غ من الزبدة.

نصف علبة من القشطة (وزن العلبة 170 جرام).

نصف مكعب من مرق الدجاج.

20 جرام من الجبنة المبشورة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من الكاري.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير:

نقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة الحجم

نزيل الأطراف من قطع التوست

نغسل الفلفل الأخضر الحلو جيدًا في الماء، ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم

نغسل الجزر جيدًا في الماء، ونقشره، ثم نبشره

نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح صغيرة الحجم

نغسل البطاطا جيدًا في الماء، ونقطعها إلى قطع صغيرة الحجم

نغسل البقدونس جيدًا في الماء، ونفرمه فرمًا ناعمًا

  نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بنصف ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم نرص قطع التوست في الصينية بجانب بعضها.

في قدر على نار متوسطة نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم نضع البصل، ونقلبه جيدًا، ونتركه على النار حتى يذبل

نضيف شرائح الدجاج إلى البصل، ونقلبهما جيدًا

نضع الفلفل الأخضر الحلو والبطاطا والجزر والذرة فوق خليط الدجاج، ونقلب المكونات جيدًا، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج

نضيف البقدونس والملح والكاري إلى خليط الدجاج والخضار، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار

نضع خليط الدجاج والخضار فوق قطع التوست

نحضر البشاميل في طنجرة على نار متوسطة نسخن الزبدة حتى تذوب، ثم نضع الطحين فوق الزبدة، ونقلبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا

نضيف نصف علبة من القشطة وكوب من الحليب السائل والهيل المطحون والفلفل الأبيض المطحون ونصف مكعب من مرق الدجاج، ونقلب المكونات جيدًا حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفًا، ثم نرفعه عن النار

نسكب البشاميل فوق صينية التوست بالخضار، ونوزعه جيدًا

نرش الجبنة المبشورة فوق صينية التوست بالخضار. نحمي الفرن على درجة حرارة (180) مئوية ونثبت الرف العلوي

ندخل صينية التوست بالخضار في الفرن، ونتركها مدة (7-10) دقائق حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيًا، ثم نخرج الصينية من الفرن

في طبق التقديم نضع قطع التوست بالخضار ونقدمها ساخنة.

 

طبخات لذيذة

صينية الباذنجان بصوص الطماطم

المقادير :

250 غ لحم مفروم

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

½ ملعقة صغيرة بابريكا

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح حسب الرغبة

بهار أسود حسب الرغبة

3 أكواب ماء دافىء

حبتين بصل

حبتين طماطم

3 فص ثوم

حبلة فليفلة خضراء

3 حبات باذنجان صغيرة

طريقة التحضير:

في صحن ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البهار الأسود، الزنجبيل، البابريكا، الملح وقومي بالتقليب

في صحن آخر ضعي معجون الطماطم، زيت الزيتون، الملح، البهار الأسود، الماء الدافىء، وقومي بالتقليب

اسكبي جزء من المزيج السابق في صينية

ضعي طبقة من حلقات البصل وفوقها طبقة من شرائح الطماطم، وفوقها 2 فص ثوم.

 

 

طبخات لذيذة

صينية سباغيتي اللحم

المقادير:

1 باكيت سباغيتي

1 كجم لحمة مفرومة

1 بصل كبيرة مبشورة

3 ملعقة كبيرة صلصة سباغيتي

1 كوب جبنة تشيدر مبشورة

1 بيضة

½ كوب حليب سائل

1½ كوب جبنة موزاريلا مبشورة

ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير:

1- اقلي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ، ثم أضيفي اللحمة وقلبي حتى يتغير لونها.

2- خفضي الحرارة واتركيه لتستوي ، ثم أضيفي صلصة السباغيتي ، والفلفل والملح حسب الرغبة.

3- في كوب ضعي الحليب والبيضة وامزجيهم بالشوكة.

4- اسلقي المعكرونه كالمعتاد ، ثم صفيها، وأضيفي مزيج الحليب والبيضة وقلبي السباغيتي ، ثم اسكبيها في صينية.

5- وزعي اللحم على السطح مع الضغط الخفيف.

6- وزعي طبقة من جبنة التشيدر وجبنة الموزاريلا.

7- أدخلي الصينية في فرن محمي 180 لربع ساعة.