قائمة طبخات رمضان من الملكة لليوم العشرين

نودع اليوم عشرين يومًا من الشهر الكريم! اليوم العشرون هو يوم التفاصيل الراقية، حيث نهتم بالمقبلات والحلويات التي تكمل جمال الطبق الرئيسي.

سنقدم لكِ أفكارًا لـ طبخات رمضان مبتكرة تفتح الشهية، وحلويات تذوب في الفم لتختموا بها سهرتكم الرمضانية المباركة! إنه يوم الاحتفال بنجاح الثلث الثاني من الشهر، ودعوة للاستعداد النفسي والبدني للعشر الأواخر.

اجعلي من طبخات رمضان اليوم لوحة شكر وتقدير لكل أفراد عائلتكِ على صبرهم واجتهادهم، واستقبلي العشر الأواخر بقلب مليء بالأمل والرضا!

قائمة طبخات رمضان من الملكة لليوم العشرين 

1. طبق الشوربة: لسان العصفور بالدجاج والكريمة  
2. طبق السلطة: سلطة الأفوكادو والذرة المشوية 
3. الطبق الرئيسي: الأرز البخاري باللحم  
4. الطبق الجانبي: كرات البطاطس المحشية بالجبن 
5. طبق الحلويات: كنافة بالقشطة 

1. شوربة لسان العصفور بالدجاج والكريمة

المكونات:

• نصف كوب لسان عصفور 
• صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة جدًا
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• حبة جزر مبشورة (اختياري)
• 4 أكواب مرق دجاج
• نصف كوب كريمة طبخ
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملح، فلفل أسود، رشة هيل ناعم، وعصرة ليمون

خطوات التحضير:

1. في قدر، ذوّبي الزبدة وحمّصي لسان العصفور حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعيه جانبًا.
2. في نفس القدر، شوحي البصل والدجاج حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتحمر قليلًا.
3. أعيدي لسان العصفور للقدر وأضيفي الجزر والمرق الساخن.
4. اتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكرونة.
5. صبي الكريمة وأضيفي الملح والفلفل والهيل، واتركيها تغلي لدقيقتين ثم قدميها مع عصرة ليمون.

2. سلطة الأفوكادو والذرة المشوية 

المكونات:

• حبة أفوكادو ناضجة (مقطعة مكعبات)
• كوب ذرة (مشوية في المقلاة حتى تأخذ لونًا بنيًا)
• كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف
• بصل أحمر مفروم ناعم
• كزبرة خضراء مفرومة
• فلفل رومي ملون
• التتبيلة: عصير 2 ليمونة، 3 ملاعق زيت زيتون، ملعقة صغيرة عسل، رشة كمون، ملح وفلفل أسود.

خطوات التحضير:

1. في مقلاة بدون زيت، قلبي حبيبات الذرة حتى تتحمص وتظهر عليها علامات الشواء.
2. في وعاء واسع، اخلطي الأفوكادو، الطماطم، البصل، الكزبرة، والذرة المشوية.
3. اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا وصبيها فوق السلطة وقلبيها بلطف حتى لا يتفتت الأفوكادو.

3. الأرز البخاري باللحم 

المكونات:

• كيلو لحم غنم (بالعظم)
• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة
• 3 حبات جزر مبشورة
• بصلة مفرومة
• نصف كوب زبيب
• 3 ملاعق معجون طماطم
• حبة طماطم مفرومة
• ملعقة كبيرة كمون (أساسي)، هيل، قرفة، ملح، وزيت

خطوات التحضير:

1. في قدر، سخني الزيت وشوحي الجزر المبشور والزبيب حتى يذبل الجزر، ثم ارفعي نصف الكمية جانبًا للتزيين.
2. في نفس القدر، أضيفي البصل وشوحيه، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
3. أضيفي معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، والكمون، ثم صبي الماء المغلي واتركي اللحم حتى ينضج تمامًا.
4. بعد نضج اللحم، أضيفي الملح ثم ضعي الأرز فوق اللحم (يجب أن يرتفع المرق عن الأرز بمقدار 2 سم).
5. اتركي الأرز على نار عالية حتى يتشرب المرق، ثم ضعي كمية الجزر والزبيب التي رفعتِها سابقًا على وجه الأرز.
6. خففي النار جدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتسكر، ثم قدميه في طبق واسع.

4. كرات البطاطس المحشية بالجبن 

المكونات:

• 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
• ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، وبابريكا
• جبن موزاريلا أو جبن شيدر مكعبات
• بيض مخفوق
• دقيق
• بقسماط مطحون (فتات خبز)

خطوات التحضير:

1. تبلي البطاطس المهروسة بالبهارات واعجنيها جيدًا.
2. خذي كمية صغيرة من البطاطس، كوريها واصنعي فجوة في المنتصف، ضعي الجبن ثم أغلقيها بإحكام.
3. اغمسي الكرات في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط حتى تتغطى تمامًا.
4. أدخليها الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك، ثم اقليها في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

5. الكنافة بالقشطة المنزلية

المكونات:

• نصف كيلو عجينة كنافة
• كوب سمن مذاب
• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• علبة قشطة
• ملعقة سكر
• ملعقة ماء زهر
• شيرة ثقيلة وباردة

خطوات التحضير:

1. اخلطي الحليب والنشا والسكر على البارد، ثم ارفعيها على النار مع التحريك حتى يثقل القوام، ثم أضيفي القشطة وماء الزهر واتركيها تبرد.
2. قطعي الكنافة ناعمًا وافركيها جيدًا بالسمن المذاب حتى تتغلف تمامًا.
3. في صينية فرن، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها بقوة لتساوي السطح.
4. وزعي القشطة في المنتصف بعيدًا عن الأطراف، ثم ضعي باقي الكنافة فوقها برفق.
5. اخبزيها في فرن (200 درجة) حتى تتحمر الأطراف، ثم حمري الوجه تحت الشواية.
6. اسقيها بالشيرة الباردة فور خروجها وزينيها بالفستق الحلبي.

انتهت طبخات رمضان لليوم ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!