قائمة إفطار رمضان لليوم الحادي والعشرين من رمضان

لقد بدأت الليالي العشر، ليالي السباق نحو الجنان والعتق من النيران! في اليوم الحادي والعشرين، تتحول مائدة الإفطار إلى محطة سريعة للتزود بالوقود الروحي والبدني.

لذلك ملكتي ستجدين أن وصفاتنا اليوم هي "السهل الممتنع"؛ خفيفة، سريعة، ومغذية جدًا، لتترك لكِ ولعائلتكِ أكبر قدر ممكن من الوقت للتفرغ للعبادة والقيام.

نحن لا نهمل المذاق، لكننا نضعه في قالب من البساطة والذكاء! هيا استعدي لتحضير إفطار يرضي الحواس دون أن يرهق الجسد، ليكون تركيزكِ اليوم منصبًا على روحانيات الليالي الوترية، في جو يملؤه السكينة والرجاء في قبول الطاعات والعبادات.

قائمة إفطار رمضان لليوم العشرين

• طبق الشوربة: شوربة البطاطس والكراث
• طبق السلطة: سلطة الحمص
• الطبق الرئيسي: مندي الدجاج بالفرن       
• الطبق الجانبي: بطاطس محمرة بالثوم والبارميزان
• طبق الحلويات: كيكة الحليب بالزعفران (ترليتشا)

1. شوربة البطاطس والكراث 

المكونات:

• 3 حبات بطاطس كبيرة (مقطعة مكعبات)
• 2 عود كراث (الجزء الأبيض فقط) مقطع شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 4 أكواب مرق دجاج أو خضار
• نصف كوب كريمة طبخ
• ملح، فلفل أبيض، ورشة جوزة الطيب

خطوات التحضير:

1. في قدر، ذوّبي الزبدة وشوحي شرائح الكراث حتى تصبح طرية وشفافة (بدون أن يتغير لونها).
2. أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها مع الكراث لمدة دقيقتين.
3. صبي المرق واتركي المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا.
4. اهرسي الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة وحريرية.
5. أعيديها للنار، أضيفي الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب، واتركيها تسخن لدقيقة ثم قدميها.

2. سلطة الحمص 

المكونات:

• 2 كوب حمص مسلوق (أو معلب مغسول)
• خيار، طماطم، فلفل رومي ملون، وبصل أحمر (جميعها مقطعة مكعبات صغيرة)
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
• التتبيلة: عصير ليمونة، 3 ملاعق زيت زيتون، ملعقة صغيرة أوريجانو (زعتر بري)، ملح وفلفل أسود
• جبن فيتا مكعبات (اختياري)

خطوات التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الحمص مع مكعبات الخضار والبقدونس.
2. اخلطي مكونات التتبيلة (الليمون، الزيت، الأوريجانو، الملح) وصبيها فوق الخضار.
3. قلبي المكونات جيدًا لتتشرب النكهة، ثم وزعي قطع جبن الفيتا على الوجه عند التقديم.

3. مندي الدجاج بالفرن

المكونات:

• دجاجة مقسمة نصفين، متبلة بـ (كركم، صبغة زعفران، ملح، فلفل، وقليل من الزيت)
• 3 أكواب أرز بسمتي
• بهارات صحيحة (هيل، قرفة، مسمار، ورق غار)
• بصلة مفرومة
• قطعة فحم مشتعلة وقشرة بصلة أو قطعة قصدير بها زيت

خطوات التحضير:

1. في صينية فرن، ضعي الأرز المغسول مع البصل والبهارات الصحيحة والملح، وصبي الماء المغلي (لكل كوب أرز كوب ونصف ماء).
2. غطي الصينية بطبقتين من القصدير (الألومنيوم) بإحكام، ثم اصنعي ثقوبًا في القصدير باستخدام سكين.
3. ضعي الدجاج المتبل فوق القصدير المخرّم، ثم غطي الدجاج بطبقة قصدير أخرى بإحكام.
4. أدخلي الصينية الفرن (200 درجة) لمدة ساعة ونصف، بخار الأرز سيصعد للدجاج لينضجه، وعصارة الدجاج ستنزل للأرز لتعطيه نكهة خيالية.
5. بعد النضج، حمري وجه الدجاج تحت الشواية، ثم ضعي الفحمة المشتعلة في زيت وسط صينية الأرز والدجاج وغطيها فورًا لمدة 5 دقائق لتكتسب رائحة المندي الأصلي.

4. بطاطس محمرة بالثوم والبارميزان 

المكونات:

• 3 حبات بطاطس (مقطعة أصابع سميكة أو ويدجز)
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق زيت زيتون
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح (حسب الرغبة)

خطوات التحضير:

1. اسلقي أصابع البطاطس في ماء مملح لمدة 5 دقائق فقط (نصف سلقة) ثم صفيها وجففيها.
2. في وعاء، اخلطي الزيت والثوم والبابريكا والملح، ثم قلبي البطاطس فيها لتتغطى جيدًا.
3. رصي البطاطس في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، وانثري فوقها جبن البارميزان.
4. اخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

5. كيكة الحليب بالزعفران (ترليتشا)

المكونات:

• كيكة إسفنجية جاهزة أو منزلية (دقيق، بيض، سكر، فانيليا)
• التسقية: كوب حليب سائل، نصف علبة حليب مكثف محلى، علبة حليب مبخر، رشة زعفران مطحون
• كريمة خفق للطبقة العلوية

خطوات التحضير:

1. بعد خبز الكيكة وتركها تبرد قليلًا، اصنعي بها ثقوبًا كثيرة باستخدام عود خشبي.
2. اخلطي أنواع الحليب الثلاثة مع الزعفران، وصبي الخليط فوق الكيكة تدريجيًا حتى تتشربه بالكامل (ستبدو وكأنها تسبح في الحليب!).
3. أدخلي الكيكة الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. وزعي طبقة من الكريمة المخفوقة على الوجه، وزينيها ببعض خيوط الزعفران.

انتهت وصفاتنا ملكتي؛ فريق الملكة يتمنى لكِ ولعائلتكِ إفطارًا شهيًا وصيامًا مقبولًا بإذن الله! 

لتحضير سحور اليوم افتحي هذا المقال!