يعود أصل وجبة البيتزا إلى مناطق شرق بحر الأبيض المتوسط ومن ضمنها اليونان وتركيا، إذ إنّهم كانوا يقومون بوضع طبقة من العجين على حجر ساخن ويضيفون عليها أنواع عديدة من اللحم والخضروات والدجاج، ثم بعد ذلك انتقلت صناعة البيتزا إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، حيث أصبح الطهاة في إيطاليا يبتكرون في إعدادها نقدم لك أكثر من وصفة للبيتزا اللذيذة! 

وصفات البيتزا المتنوعة 

1. وصفة بيتزا الببروني

المقادير:

1  ملعقة كبيرة من الخميرة المجففة

قليل من الملح

140 ملم من المياه الدافئة

180 غرام  من لدقيق العادي

1  ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1  ملعقة كبيرة من أرواق الريحان المجفف

شرائح ببروني

1  علبة من صلصة الطماطم الجاهزة

2 ملعقتين طعام من معجون الطماطم

جبن موزاريلا مبشورة

1  بصلة  مفرومة

2 فصوص الثوم المفروم

طريقة التحضير:

-  عجينة البيتزا: نمزج الملح والخميرة معاً في وعاء مع الماء ونضع الدقيق في وعاء آخر، وفي الوسط نعمل حفرة ونضيف خليط الماء مع الزيت.

- باستخدم ملعقة خشبية نقوم بخلط كل المكونات إلى أن يصبح لدينا عجينة لينة . نضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزبدة أو الزيت ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

- نمدها بشكل دائري في صينية و بواسطة شوكة أو عود خشبي نصنع عدة ثقوب على سطح العجينة

- تضاف صلصة الطماطم على سطح العجينة  ثم يضاف البصل والثوم.

2. وصفة بيتزا الرانش

المقادير:

لعمل العجين:

½ 2 كوب (325 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.

كوب (240 مل) ماء دافئ.

ملعقة كبيرة (10 جم) خميرة فورية.

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي.

ملعقة كبيرة (15 مل) عسل نحل.

ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

لعمل الحشو:

⅔ كوب (133.3 جم) صلصة رانش.

2 فص ثوم مفروم.

2 كوب (400 جم) جبن موزاريلا مبشور.

½ كوب (100 جم) جبن شيدر مبشور.

صدر دجاج (250 جم) مشوي ومنزوع الجلد ومقطع مكعبات صغيرة.

كوب (200 جم) طماطم مقطعة مكعبات.

¼ كوب (50 جم) بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.

طريقة التحضير:

في وعاء العجان، اخلطي الماء الدافئ والخميرة والعسل والزيت والملح.

أضيفي الدقيق تدريجيًا في أثناء العجن، حتى يصبح لديكِ عجينة طرية وناعمة ولا تلتصق في جوانب الوعاء. غطي العجين بغلاف بلاستيكي، واتركيه يرتاح مدة عشر دقائق، ثم افرديه في صينية مدهونة بالزبد أو زيت الزيتون.

في وعاء صغير، اخلطي صلصة الرانش والثوم المفروم، ثم وزعيه بالتساوي على العجين.

رشي نصف كمية الجبن الموزاريلا والجبن الشيدر على العجين والصلصة، ثم انثري الدجاج والطماطم والبصل الأخضر، ثم رشي الجبن المتبقي.

اخبزي البيتزا في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 230 مئوية مدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجي البيتزا من الفرن، واتركيها تهدأ خمس دقائق، ثم قطعيها وقدميها.

3. وصفة بيتزا الخضروات على الفحم

المقادير:

- مقادير العجينة السمراء :

دقيق القمح : 3 اكواب (كامل)

سكر : ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة

خميرة : ملعقتان صغيرتان وربع

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

ماء دافئ : حسب الحاجة

مقادير الصلصة :

طماطم : 500 غراماً

البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)

أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة

ملح : حسب الحاجة

الزيت : ملعقة كبيرة

حبق ناشف : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- مقادير البيتزا :

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطّعة شرائح)

البروكولي : ثلث كوب (مفصول الزهرات)

البصل : نصف حبة (بنفسجي، مقطّع شرائح)

الفطر : ربع كوب (طازج، مقطّع شرائح)

جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)

جبن الماعز : 2 ملعقة كبيرة (مفتت)

ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي كوب من الدقيق مع السكر والملح والخميرة

أضيفي الزيت والماء الساخن

اخلطي المكونات جيداً ، أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة

ضعي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق واعجني من 5 إلى 8 دقائق

غطّي العجينة بالنايلون واتركيها جانباً لـ30 دقيقة

تحضير الصلصة:

افرمي الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة ، ضعي البصل وقلّيه حتى يذبل

أضيفي قطع الطماطم واخلطي ، اتركي المزيج حتى يغلي ويكثف

نكّهي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والحبق ،اخلطي المكونات لدقيقة ثمّ أطفئي النار واتركي الصلصة تبرد

لتحضير البيتزا: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ،على سطح صلب مرشوش بالدقيق الأسمر، مدّي العجينة بواسطة شوبك

انقلي العجينة إلى الصينية ،أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تبدأ العجينة بالنضوج ثمّ أخرجيها

على الشواية ضعي البروكولي والفليفلة والبصل ،اتركي الخضار حتى تذبل

ارفعي الخضار من الشواية وضعيها على محارم ورقيّة وضعي عليها القليل من زيت الزيتون ،ضعي ملعقة الزيت المتبقية مع الفطر لـ3 دقائق حتى يذبل

أخرجي الفطر من القدر واتركيه جانباً ،ادهني البيتزا بالصلصة ،انثري جبن الموزاريلا المبشور

وزّعي البروكولي والفليفلة والبصل والفطر وجبن الماعز المفتت ،أعيدي البيتزا إلى الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن.