الملكة

أبهري عائلتك بطعامك اللذيذ! إليكِ أسرار نجاح العجينة الهشة

أبهري عائلتك بطعامك اللذيذ! إليكِ أسرار نجاح العجينة الهشة

تعتبر المعجنات من الأصناف المرغوب تناولها دائمًا عند الصغار والكبار، وكثيرٌ منا عادةً لا يجيد تحضيرها أو لا تخرج المعجنات بالنتيجة المطلوبة رغم إتباع الوصفة بحذافيرها، بل في أغلب الأحيان تخرج المعجنات يابسة أو تخميرها غير جيد فتصبح غير لذيذة وطرية، لكننا اليوم سنخبركِ السر الذي طال انتظاره!

نصائح الملكة لعجينة هشة ولذيذة!

سر العجينة الهشة

  • احرصي على استخدام أفضل نوع من الخميرة وخاصةً الخميرة الفورية الناعمة لأنها تذوب بسرعة، وتأكدي أنها محفوظة بعيدًا عن الهواء أو الضوء، وللحصول على أفضل النتائج يُفضل تذويب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح حتى لو كانت الخميرة فورية.
  • يُنصح بتخزين الخميرة في وعاء بلاستيك محكم الغلق ثم وضعها في الثلاجة في فصل الصيف أو في درجة حرارة الغرفة في فصل الشتاء، وتأكدي من كتابة تاريخ الانتهاء والصلاحية على الوعاء. 
  • للتأكد من صلاحية الخميرة، إذا تشكّلت رغوة على وجه الكوب فهذا يعني أنها صالحة للإستخدام، ولا تغضي النظر عن هذه الخطوة لأنّ الخميرة التي لا تترك رغوة تكون غير صالحة ولن ينتفخ العجين.
  • لا تنثري الطاولة بالدقيق عند العجن لمنع التصاق العجينة، ولا تستخدميه على يديك، معظمنا يرتكب هذا الخطأ الشائع الذي يؤدي إلى زيادة كمية الدقيق المطلوبة في العجينة، فلا تتماسك كما يجب.

كيفية صنع العجينة

  • استخدمي القليل من زيت الزيتون أو حتى الماء الذي يعطي نفس النتائج.
  • استبدلي الزيت النباتي بالزبدة (كل ملعقتي زيت بـ3 ملاعق زبدة)، تضيف الزبدة نكهةً مميزة للعجينة وتعطيها لونًا ذهبيًا عند إدخالها للفرن.
  • أهم أسباب نجاح العجين هي إضافة السوائل تدريجيًا وذلك لأن كل نوع طحين يختلف عن الآخر، فمن الممكن أن يتكتل نوع معين من الطحين وهناك نوع آخر لا يتكتل، لذلك أضيفي السوائل تدريجيًا أثناء العجن.
  • تأكدي من أنّ العجينة جاهزة قبل استخدامها.
  • خذي قسمًا من العجينة وكوّريها، ثمّ حاولي أن تقسميها لإعطائها شكلًا مماثلًا لعجينة البيتزا، إذا تمزّقت بسرعة، فهذا يعني أنها تحتاج للمزيد من العجن.
  • إذا كان في مكونات العجين بيض فيجب التأكد من خفقه جيدًا مع رشة فانيلا قبل إضافته للعجين وخفقه مع الطحين على سرعة عالية.

العجينة اللذيذة

  • يجب أن تتركي العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل، وبعد تشكيلها تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الأقل قبل الخبز.
  • لا تملئي الفطائر بالكثير من الحشوة أو السوائل منعًا لخروجها من العجينة أثناء الخبز، وهذه النصيحة تنطبق أيضًا على العجائن المقلية.
  • لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز ولا تخبزي الفطائر لمدة طويلة منعًا لجفافها، احرصي على دهن وجه الفطائر بالبيض المخفوق قبل الخبز.
  • يجب أن تقومي بإخراج مكونات المعجنات من الثلاجة قبل وقت كافي، فالبيض والزبدة واللبن عندما يكونوا بدرجة حرارة الغرفة يُساعد ذلك في نجاح المعجنات.
  • احرصي على نخل الدقيق عدة مرات حتى يتخلل ذراته الهواء، لأن وجوده بالكيس يجعله مضغوطًا ولن يُساعد ذلك في ارتفاع العجينة.

ذات صلة

الشاي بالحليب بنكهات جديدة ومميزة! جربيها الآن وستنبهري!

الشاي بالحليب بنكهات جديدة ومميزة! جربيها الآن وستنبهري!

على عكس باقي أنواع الشاي الأخرى فإن شاي الزنجبيل والحليب من المشروبات ذات القيمة الغذائية العالية فهو غني بالحليب وهو المصدر الرئيسي للكالسيوم

734
كيكة العيد بالتمر صحيه ولذيذه

كيكة العيد بالتمر صحيه ولذيذه

الكيك من الحلويات التي يُحبها الكبار والصغار، قدمي لعائلتكِ وضيوفكِ أشهى وصفات كيك  بالعيد واجعليها صحية ولذيذة للغايه ، جربيها معنا واستمتعي مع عائلتكِ وضيوفكِ بالمذاق الرائع في المناسبات والاعياد 

وصفات متنوعة من كوكيز العيد وطريقة سهلة لتزيينه

وصفات متنوعة من كوكيز العيد وطريقة سهلة لتزيينه

تحضر بعض العائلات خلال الأعياد أنواع من كوكيز العيد الملون واللذيذ ، والآن سنقدم لكم صنف الكوكيز لترضي ذوق عائلتك وأحبائك.

تطبيق الملكة - دليلك لمتابعة الدورة الشهرية و الحمل. حمليه الآن

تثق به أكثر من 2,000,000 امرأة في العالم العربي

4.5

الأكثر مشاهدة

اكتشفي سر الوصفة: الطريقة الأسهل لصنع العجين في المنزل

نصائح في المطبخ

اكتشفي سر الوصفة: الطريقة الأسهل لصنع العجين في المنزل

عادةً ما نحاول صنع الفطائر في منازلنا، فنقوم بتحضير العجينة خطوة بخطوة، ولكن في الكثير من الأحيان، لا ننجح في إعدادها، فما السبب في ذلك؟ هناك

أفضل كيك تتناوليه مع كوب الشاي المفضل!

نصائح في المطبخ

أفضل كيك تتناوليه مع كوب الشاي المفضل!

الباوند كيك من اشهى أنواع الكيك بطعمه الغني ويشتهر بعدة نكهات نقدم لك وصفات متعددة من الباوند كيك .

قائمة افطارك لليوم الثالث عشر من رمضان

نصائح في المطبخ

قائمة افطارك لليوم الثالث عشر من رمضان

قائمة إفطارك اليوم  مع الملكة: صنف الشوربة : شوربة البطاطس  صنف السلطة : سلطة البطيخ  الصنف الرئيسي : مصقعه بالبشاميل